薄(bo)酥(su)餅(bing)是江西(xi)省吉安市(shi)傳統的小吃之一(yi)。始于元代末年,相傳每逢(feng)農歷八月十五日(ri),廬(lu)陵的糕點(dian)師們聚(ju)會“彌公祠”祭(ji)祀廬(lu)陵糕點(dian)鼻祖“彌公”時(shi),薄(bo)酥(su)餅(bing)為祀品(pin)之一(yi),也(ye)是敬(jing)獻皇帝的貢品(pin)。采用精(jing)面(mian)粉(fen)、食油、白(bai)糖、白(bai)芝麻、花(hua)椒、五香粉(fen)、香蔥、細(xi)鹽作原料(liao),餅(bing)芯不(bu)摻(chan)面(mian)粉(fen),用精(jing)面(mian)粉(fen)揉皮,包上酥(su)心,經過32道工(gong)序精(jing)制而成。成品(pin)色澤金黃,兩面(mian)無(wu)焦斑,薄(bo)酥(su)脆香,甜(tian)咸相宜,營養豐(feng)富。以其香甜(tian)薄(bo)脆,甜(tian)而不(bu)膩,酥(su)而不(bu)散,聞名遐邇(er)。
吉安薄酥(su)(su)(su)餅(bing)為江西省(sheng)名特(te)產(chan)之一,至今(jin)已(yi)有(you)(you)100多年的生產(chan)歷史。此餅(bing)園形,選(xuan)料考(kao)究,餅(bing)芯以純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五(wu)香粉、香蔥、食鹽等為原料,用精面粉為包(bao)皮(pi),前后(hou)經過(guo)揉(rou)面、包(bao)酥(su)(su)(su)、揉(rou)平(ping)、燒(shao)烤等32道(dao)工藝工序制成。該(gai)產(chan)品具有(you)(you)薄、酥(su)(su)(su)、香、甜(tian)、脆(cui)五(wu)大特(te)色,且(qie)薄而(er)不虛、酥(su)(su)(su)而(er)不碎(sui)、香而(er)不嫩、甜(tian)而(er)不膩,為中秋佳節上乘月(yue)餅(bing),在省(sheng)外內(nei)市場暢銷不衰。
薄(bo)酥(su)餅采用精面粉(fen)、食(shi)(shi)(shi)油、白糖、白芝麻、花(hua)椒、五香(xiang)(xiang)(xiang)粉(fen)、香(xiang)(xiang)(xiang)蔥、細鹽作原料(liao),餅芯不摻面粉(fen),用精面粉(fen)揉皮,包上酥(su)心,經過32道工序(xu)精制而(er)(er)成。成品色(se)澤金黃,兩面無(wu)焦斑,薄(bo)酥(su)脆香(xiang)(xiang)(xiang),甜(tian)咸相宜,營養豐(feng)富。以其香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)薄(bo)脆,甜(tian)而(er)(er)不膩,酥(su)而(er)(er)不散,聞名遐邇。1988年(nian)獲首屆中國(guo)食(shi)(shi)(shi)品博覽會銅牌獎,曾(ceng)有(you)貢(gong)品聲譽,為(wei)具(ju)有(you)吉安(an)特色(se)的傳統(tong)副食(shi)(shi)(shi)品之一。