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簡介

狗(gou)牯腦(nao)茶(cha)(cha)，是江西珍貴名(ming)茶(cha)(cha)之一。它產于 羅霄山(shan)(shan)(shan)脈南(nan)麓支脈， 遂川縣湯湖鄉茶(cha)(cha)山(shan)(shan)(shan)村狗(gou)牯腦(nao)山(shan)(shan)(shan)。此茶(cha)(cha)的(de)特點和其他(ta)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)迥然不同，它葉(xie)(xie)(xie)片(pian)細嫩(nen)均(jun)勻，碧(bi)色中(zhong)微露(lu)黛綠(lv)，表面覆蓋一層柔細軟(ruan)嫩(nen)的(de)白(bai)毫(hao)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)五至七片(pian)，茶(cha)(cha)水清(qing)澄而略(lve)(lve)呈金黃，茶(cha)(cha)味(wei)(wei)清(qing)涼、芳醇、香甜，沁人(ren)肺腑，口中(zhong)甘味(wei)(wei)經(jing)(jing)久不去。鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)自當(dang)地(di)群體(ti)小(xiao)葉(xie)(xie)(xie)種，每(mei)年清(qing)明前后開采(cai)(cai)，標準(zhun)為一芽一葉(xie)(xie)(xie)。經(jing)(jing)揀青殺青初揉二青復揉整形提毫(hao)炒干等(deng)工序加工而成。成品(pin)外形緊結秀(xiu)麗，白(bai)毫(hao)顯露(lu)，芽端微勾；香氣(qi)高雅，略(lve)(lve)有(you)花香，泡后速沉，湯色清(qing)明，滋味(wei)(wei)醇厚；葉(xie)(xie)(xie)底(di)黃綠(lv)。

茶葉產地

狗牯(gu)腦(nao)茶(cha)是江西(xi)珍(zhen)貴名(ming)茶(cha)之(zhi)(zhi)一，產于羅霄山(shan)(shan)脈南麓支脈，遂(sui)川縣湯湖鄉狗牯(gu)腦(nao)山(shan)(shan)。該山(shan)(shan)形似狗頭，取名(ming)“狗牯(gu)腦(nao)”，所產之(zhi)(zhi)茶(cha)即從名(ming)之(zhi)(zhi)。

狗牯腦(nao)山(shan)蒼松勁竹(zhu)，百鳥高歌，清泉(quan)不(bu)絕，云霧彌(mi)漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差大，確是一個(ge)栽(zai)培茶樹的絕妙佳(jia)境。

狗牯腦山(shan)(shan)矗(chu)立于羅霄山(shan)(shan)脈南麓支系(xi)群(qun)山(shan)(shan)之中，坐南朝北， 山(shan)(shan)南為(wei)五(wu)指峰，北為(wei)老(lao)虎巖，東面(mian)5公(gong)里處有著名的湯湖溫泉(quan)。山(shan)(shan)中林木蒼(cang)翠，溪流(liu)潺潺，彈(dan)簧年云霧繚繞，四時清泉(quan)不絕，冬(dong)天(tian)嚴寒，夏無酷暑(shu)，土壤(rang)肥沃，是得天(tian)獨(du)厚的名茶產地(di)。

產品特征

狗牯腦(nao)山， 海拔900余米，山高林密，土質(zhi)肥沃，雨(yu)量(liang)充沛，云霧彌(mi)漫，泉(quan)水潺潺。茶樹(shu)生長，因日(ri)照短，多散射光，使芽葉持嫩(nen)性(xing)強(qiang)，氨(an)基酸(suan)、 咖啡堿、芳香物質(zhi)等內含量(liang)豐(feng)富。

狗牯(gu)腦茶(cha)從(cong)采(cai)(cai)(cai)摘到(dao)制(zhi)(zhi)作(zuo)，工藝獨(du)特(te)、精細，獨(du)具匠心。在采(cai)(cai)(cai)摘時，采(cai)(cai)(cai)摘方(fang)法(fa)、采(cai)(cai)(cai)摘標準有(you)嚴格規定。制(zhi)(zhi)作(zuo)前(qian)，將采(cai)(cai)(cai)摘的鮮葉(xie)認真揀選，選好制(zhi)(zhi)茶(cha)廠址(zhi)和加工設備(bei)。制(zhi)(zhi)作(zuo)時，揀青(qing)(qing)(qing)、攤青(qing)(qing)(qing)、 殺青(qing)(qing)(qing)、初(chu)揉(rou)、炒二青(qing)(qing)(qing)、 復揉(rou)、 整(zheng)形提毫、 足干(gan)等工序，其操作(zuo)技(ji)巧，火候(hou)把握(wo)等都(dou)十分考究。制(zhi)(zhi)成后，茶(cha)葉(xie)的包(bao)裝、貯藏方(fang)法(fa)也(ye)與眾不同。

狗牯(gu)腦(nao)茶外形緊結秀麗，條索勻整纖(xian)細，顏(yan)色碧中(zhong)微露(lu)黛綠，表面覆蓋(gai)一層細軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝。茶水清澄而略(lve)呈金(jin)黃，喝后清涼芳(fang)醇，香甜沁入肺腑，口中(zhong)甘味(wei)經久不去(qu)。飲(yin)狗牯(gu)腦(nao)茶能提神醒(xing)腦(nao)，消食去(qu)膩(ni)，益肝利腎。

該茶(cha)采(cai)(cai)制(zhi)十分精(jing)細(xi)。一般4月初開(kai)始采(cai)(cai)摘，高級(ji)的(de)狗(gou)牯腦茶(cha)的(de)鮮葉(xie)標準為一芽(ya)一葉(xie)初展，要求做到不采(cai)(cai)露水(shui)葉(xie)，雨(yu)天不采(cai)(cai)葉(xie)，晴天中午不采(cai)(cai)葉(xie)。

鮮葉(xie)采回后(hou)還(huan)要進行挑選，剔(ti)除紫芽葉(xie)、單片葉(xie)和(he)魚葉(xie)。此后(hou)經殺(sha)青、揉(rou)捻、整形、烘焙、炒干和(he)包(bao)裝6道工序精制而成。2004年1月(yue)29日，國家(jia) 質檢總(zong)局發布公(gong)告(gao)，批準對狗牯(gu)腦茶(cha)實施(shi)地理標志產品保護。從(cong)此，狗牯(gu)腦茶(cha)這(zhe)一(yi)遂川特產走(zou)上了一(yi)條(tiao)快速、健康的發展之路。