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自然生態環境(jing)和人文歷史因素

巴中柞蠶蛹(yong)主要產區位于四(si)川省東北部(bu)、川陜兩省交界(jie)的米倉山南麓，全國三大(da)富硒帶(dai)之一，柞林土壤富含鋅、硒元素。產區海拔(ba)500m-1000m，山嶺重疊，層巒(luan)疊嶂，森林、草(cao)地(di)覆(fu)蓋(gai)率(lv)達(da)85%，空氣(qi)清新，柞葉潔(jie)凈(jing)無(wu)污染(ran)，養殖(zhi)環(huan)境純(chun)天然原生態。

1、氣候(hou)條件：巴中屬亞熱(re)帶濕(shi)潤季(ji)風氣候(hou)，四(si)季(ji)分明，雨熱(re)同季(ji)，光照熱(re)同步，無霜期259-298d，光照適(shi)宜（日照時(shi)數1470.6h），雨量充沛（降雨量1150mm），年平均(jun)氣溫16.9℃，相對濕(shi)度76%，非常適(shi)宜柞樹生長和柞蠶生長發育。

2、地形地貌(mao)條件：巴中地勢北高(gao)南低，北部最高(gao)海(hai)拔(ba)2507m，南部最低海(hai)拔(ba)208m。全市丘(qiu)陵、平(ping)壩面積約(yue)為1243平(ping)方(fang)公(gong)里，占總面積的(de)10%，山(shan)地占90%。巴中柞蠶蛹(yong)產區主(zhu)要分布在坡(po)度50度以下的(de)中部中、低山(shan)區。

3、植物和水(shui)資(zi)源條件(jian)：巴(ba)(ba)中被稱為“四川省(sheng)盆地北緣(yuan)山地重要生物基(ji)因庫”，有2000余種植物資(zi)源。巴(ba)(ba)中全市大小河流(liu)共有1100多條，其中流(liu)域(yu)面積在1000平方(fang)千米以上的有巴(ba)(ba)河、南江(jiang)(jiang)河、恩陽河和通江(jiang)(jiang)河7條。

4、養殖(zhi)環境條件：巴(ba)中(zhong)是全國典型的“一化二放”柞蠶(can)產區。春(chun)季氣溫(wen)回升快，柞樹開葉(xie)早，葉(xie)質好，在(zai)4月(yue)(yue)(yue)(yue)10日(ri)(ri)前可(ke)放養春(chun)蠶(can)，整個(ge)蠶(can)期日(ri)(ri)光照時數(shu)均在(zai)14小時以下(xia)，12小時以上，尤其是在(zai)蠶(can)兒(er)吐(tu)絲、化蛹期間(jian)白天溫(wen)度均超(chao)過27℃，大大提高了高品質的黃(huang)蛹率(lv)，5月(yue)(yue)(yue)(yue)至6月(yue)(yue)(yue)(yue)初(chu)結繭，6月(yue)(yue)(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)春(chun)柞蠶(can)蛹就可(ke)以上市，8月(yue)(yue)(yue)(yue)20日(ri)(ri)開始收(shou)蟻放養秋蠶(can)，10月(yue)(yue)(yue)(yue)中(zhong)下(xia)旬(xun)秋柞蠶(can)蛹又可(ke)上市。

地域范圍

巴中柞(zuo)蠶蛹依附于天(tian)然(ran)的柞(zuo)林(lin)資源，地(di)理標(biao)志地(di)域保護(hu)范圍為四川省巴中市內47個(ge)(ge)鄉(xiang)鎮，其中：巴州區的寺嶺、梓橦、凌(ling)云(yun)、花溪(xi)(xi)、官渡、青山、福星(xing)、棗林(lin)等8個(ge)(ge)鄉(xiang)（鎮）；通江縣的陳(chen)河(he)(he)、涪(fu)陽、新場、青浴、板橋(qiao)口、諾水河(he)(he)、鐵(tie)廠河(he)(he)、回林(lin)、火炬(ju)、興隆、煙溪(xi)(xi)、永安、泥(ni)溪(xi)(xi)、沙(sha)(sha)坪、長坪、鐵(tie)溪(xi)(xi)、兩(liang)河(he)(he)口、勝(sheng)利、鐘鳳、碧溪(xi)(xi)、沙(sha)(sha)溪(xi)(xi)等21個(ge)(ge)鄉(xiang)（鎮）；南江縣的關(guan)田、關(guan)路、趕場、關(guan)門、北極、上兩(liang)、關(guan)壩(ba)、寨坡(po)、楊壩(ba)、坪河(he)(he)、貴(gui)民、沙(sha)(sha)壩(ba)、匯灘(tan)、柳(liu)灣、東榆、沙(sha)(sha)河(he)(he)、團結、高塔等18個(ge)(ge)鄉(xiang)（鎮）。地(di)理坐標(biao)為：東經(jing)106°21′至107°45′，北緯(wei)31°15′至32°50′。總(zong)保護(hu)面積為70000公頃，年(nian)產(chan)鮮(xian)柞(zuo)蠶蛹3000噸。

品質特性特征

1、品質特色：

（1）營養品(pin)質(zhi)：蛹內富(fu)含蛋白質(zhi)、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸和18種(zhong)氨基酸、多種(zhong)維生(sheng)素和礦物質(zhi)，其營養價值遠高于傳(chuan)統(tong)的畜禽產品(pin)，是人(ren)類(lei)理想(xiang)的高蛋白食品(pin)和保健品(pin)。

（2）獨特品質：以蛹滯育而越冬，在5-15℃保鮮貯藏(zang)期達10個月不發蛾，營養豐(feng)富，口(kou)感綿柔，蛹香味(wei)濃，風(feng)味(wei)獨特。

（3）食用方法：根據個人口味，采用水煮、干煸、油(you)炸、鹵煮、紅燒、清蒸皆可。

2、產品質量安全規定：

（1）產(chan)品性狀(zhuang)：柞蠶蛹(yong)(yong)(yong)(yong)為(wei)(wei)紡棰體形(xing)，分(fen)頭、胸、腹三個體段(duan)。春季(ji)柞蠶蛹(yong)(yong)(yong)(yong)長約為(wei)(wei)3.8cm，蛹(yong)(yong)(yong)(yong)幅(fu)1.9cm。秋季(ji)蛹(yong)(yong)(yong)(yong)長約為(wei)(wei)4.0cm，蛹(yong)(yong)(yong)(yong)幅(fu)2.1cm。成熟蛹(yong)(yong)(yong)(yong)春季(ji)為(wei)(wei)淡黃褐色，秋季(ji)為(wei)(wei)黃褐色。全蛹(yong)(yong)(yong)(yong)重量平均為(wei)(wei)8g/粒(li)，有的可達(da)10.5g/粒(li)。

（2）外觀要(yao)求。蛹形(xing)大小整齊，蛹體飽滿(man)完整，色澤均(jun)勻。

（3）鮮蛹內在品質(zhi)標準。蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量占干物質(zhi)≥60%，氨(an)基(ji)酸總量占干物質(zhi)≥56%，含18種(zhong)人體(ti)必需氨(an)基(ji)酸；維生(sheng)素(su)C≥180mg/kg，維生(sheng)素(su)B2≥16mg/kg，維生(sheng)素(su)E≥6 mg/kg；鈣(gai)≥200mg/kg，鋅≥12mg/kg，鐵(tie)≥6.5mg/kg，銅(tong)≥4mg/kg。