自然生態環境和人文(wen)歷史因素
巴(ba)中柞(zuo)蠶蛹主(zhu)要(yao)產區位于四川省東北部(bu)、川陜(shan)兩省交界的米倉山南麓(lu),全國(guo)三(san)大富硒帶之一,柞(zuo)林(lin)土(tu)壤富含鋅(xin)、硒元素。產區海(hai)拔(ba)500m-1000m,山嶺重(zhong)疊,層(ceng)巒疊嶂,森林(lin)、草(cao)地(di)覆蓋率達85%,空氣清新,柞(zuo)葉潔凈無(wu)污染,養殖環境(jing)純天然(ran)原生態。
1、氣候條件(jian):巴中屬亞熱帶濕潤季風氣候,四季分明,雨熱同(tong)季,光照(zhao)熱同(tong)步,無霜期(qi)259-298d,光照(zhao)適(shi)宜(yi)(日(ri)照(zhao)時數1470.6h),雨量(liang)充沛(降雨量(liang)1150mm),年平均氣溫16.9℃,相對濕度76%,非常適(shi)宜(yi)柞(zuo)樹生長和(he)柞(zuo)蠶(can)生長發育。
2、地(di)形地(di)貌(mao)條件:巴中地(di)勢北(bei)高南(nan)低(di),北(bei)部(bu)最高海(hai)(hai)拔(ba)2507m,南(nan)部(bu)最低(di)海(hai)(hai)拔(ba)208m。全市(shi)丘陵(ling)、平壩面積(ji)約為1243平方公(gong)里(li),占總面積(ji)的(de)10%,山地(di)占90%。巴中柞蠶蛹產區主要分布在(zai)坡度50度以下的(de)中部(bu)中、低(di)山區。
3、植物和(he)(he)水資源條(tiao)件:巴(ba)中被稱為“四川省(sheng)盆地北緣(yuan)山地重要生(sheng)物基因庫”,有2000余種植物資源。巴(ba)中全市大(da)小河(he)(he)流共有1100多條(tiao),其中流域(yu)面積在1000平方千米以上的有巴(ba)河(he)(he)、南(nan)江河(he)(he)、恩陽河(he)(he)和(he)(he)通(tong)江河(he)(he)7條(tiao)。
4、養(yang)殖環境條件(jian):巴中是全國典型(xing)的(de)“一(yi)化(hua)二(er)放”柞蠶產區。春季(ji)氣溫(wen)回升快,柞樹開葉(xie)早,葉(xie)質好,在(zai)4月(yue)(yue)(yue)10日(ri)前可(ke)放養(yang)春蠶,整個(ge)蠶期日(ri)光照時(shi)數均在(zai)14小時(shi)以下,12小時(shi)以上,尤(you)其是在(zai)蠶兒(er)吐絲、化(hua)蛹(yong)(yong)期間白天溫(wen)度均超過27℃,大大提高了(le)高品質的(de)黃蛹(yong)(yong)率,5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)初(chu)結繭(jian),6月(yue)(yue)(yue)中旬春柞蠶蛹(yong)(yong)就可(ke)以上市(shi),8月(yue)(yue)(yue)20日(ri)開始收蟻放養(yang)秋(qiu)蠶,10月(yue)(yue)(yue)中下旬秋(qiu)柞蠶蛹(yong)(yong)又(you)可(ke)上市(shi)。
地域范圍
巴中柞(zuo)蠶(can)蛹依(yi)附于(yu)天(tian)然的(de)(de)柞(zuo)林(lin)資源,地理(li)標(biao)志地域保護(hu)范圍(wei)為(wei)(wei)四(si)川省巴中市內47個(ge)鄉鎮(zhen),其(qi)中:巴州區的(de)(de)寺嶺、梓橦、凌云、花溪、官(guan)渡、青山(shan)、福星(xing)、棗林(lin)等(deng)8個(ge)鄉(鎮(zhen));通江縣(xian)的(de)(de)陳(chen)河(he)(he)、涪陽、新場(chang)、青浴、板橋(qiao)口(kou)、諾水河(he)(he)、鐵廠河(he)(he)、回林(lin)、火炬、興隆(long)、煙溪、永安(an)、泥溪、沙(sha)坪、長坪、鐵溪、兩河(he)(he)口(kou)、勝利(li)、鐘鳳、碧(bi)溪、沙(sha)溪等(deng)21個(ge)鄉(鎮(zhen));南(nan)江縣(xian)的(de)(de)關(guan)田、關(guan)路(lu)、趕(gan)場(chang)、關(guan)門(men)、北極、上兩、關(guan)壩、寨坡、楊壩、坪河(he)(he)、貴(gui)民、沙(sha)壩、匯灘(tan)、柳灣、東榆(yu)、沙(sha)河(he)(he)、團(tuan)結、高塔等(deng)18個(ge)鄉(鎮(zhen))。地理(li)坐標(biao)為(wei)(wei):東經106°21′至(zhi)107°45′,北緯(wei)31°15′至(zhi)32°50′。總保護(hu)面積(ji)為(wei)(wei)70000公頃,年(nian)產鮮柞(zuo)蠶(can)蛹3000噸(dun)。
品質特性特征
1、品質特色:
(1)營養品質(zhi):蛹內富含蛋(dan)白質(zhi)、不飽和脂(zhi)肪酸和18種氨基酸、多種維(wei)生素和礦(kuang)物質(zhi),其營養價值遠(yuan)高(gao)于(yu)傳統(tong)的畜禽產品,是(shi)人類(lei)理(li)想的高(gao)蛋(dan)白食品和保健品。
(2)獨特(te)品質:以蛹(yong)滯育而越冬,在5-15℃保鮮貯藏期達10個(ge)月不發蛾,營養豐富(fu),口感綿柔,蛹(yong)香味濃(nong),風味獨特(te)。
(3)食用方法:根據個人(ren)口味,采用水煮、干(gan)煸、油炸(zha)、鹵(lu)煮、紅燒、清蒸皆可。
2、產品質量安(an)全規定(ding):
(1)產品性(xing)狀:柞(zuo)蠶蛹為(wei)(wei)紡棰體形,分頭、胸、腹三個體段。春季(ji)柞(zuo)蠶蛹長約為(wei)(wei)3.8cm,蛹幅(fu)1.9cm。秋季(ji)蛹長約為(wei)(wei)4.0cm,蛹幅(fu)2.1cm。成熟(shu)蛹春季(ji)為(wei)(wei)淡黃褐(he)色,秋季(ji)為(wei)(wei)黃褐(he)色。全(quan)蛹重量平均為(wei)(wei)8g/粒,有的(de)可達(da)10.5g/粒。
(2)外觀要(yao)求(qiu)。蛹(yong)形大小整齊,蛹(yong)體飽滿完整,色澤均(jun)勻。
(3)鮮蛹內在品質(zhi)標準。蛋白質(zhi)含量(liang)占(zhan)干物質(zhi)≥60%,氨基酸總量(liang)占(zhan)干物質(zhi)≥56%,含18種人體必需氨基酸;維生(sheng)(sheng)素C≥180mg/kg,維生(sheng)(sheng)素B2≥16mg/kg,維生(sheng)(sheng)素E≥6 mg/kg;鈣≥200mg/kg,鋅≥12mg/kg,鐵≥6.5mg/kg,銅(tong)≥4mg/kg。