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一.產品介紹

山(shan)(shan)亭(ting)是文(wen)明古區，歷史文(wen)化(hua)悠久，山(shan)(shan)亭(ting)花(hua)椒(jiao)，飄香(xiang)海外，聞名遐(xia)邇，被(bei)譽為(wei)“北方(fang)花(hua)椒(jiao)之(zhi)鄉”。山(shan)(shan)亭(ting)花(hua)椒(jiao)以結穗大、顆粒多、椒(jiao)皮厚實、色(se)澤(ze)鮮艷不變色(se)、香(xiang)味持久濃(nong)郁而出名。每到(dao)收獲季節，漫山(shan)(shan)遍野覆蓋上了微(wei)微(wei)的紅色(se)，遠(yuan)看(kan)仿佛春季原野上的紅花(hua)。晾曬好的花(hua)椒(jiao)收藏在(zai)農(nong)家院內(nei)，這時每個(ge)村(cun)莊的大街(jie)小巷，彌(mi)漫著濃(nong)郁的、麻麻的椒(jiao)香(xiang)，讓人陶醉。

二(er).自然(ran)生態環境和(he)人文歷史因素

1、土壤(rang)地貌(mao)情況：境內地貌(mao)以(yi)海(hai)拔(ba)500米左(zuo)右的(de)(de)低丘(qiu)陵(ling)為(wei)主，有大、小山(shan)(shan)頭200多個，海(hai)拔(ba)在400米以(yi)上的(de)(de)61個。棗莊市最高的(de)(de)翼云山(shan)(shan)在山(shan)(shan)城(cheng)境內，海(hai)拔(ba)624.2米。山(shan)(shan)亭栽(zai)培(pei)花(hua)椒(jiao)的(de)(de)歷史悠久(jiu)，素有“花(hua)椒(jiao)之(zhi)鄉”的(de)(de)美稱。上世紀中期，該街道(dao)在丘(qiu)陵(ling)、荒(huang)溝、荒(huang)坡和沿山(shan)(shan)25°以(yi)上退(tui)耕(geng)地全部栽(zai)種花(hua)椒(jiao)，形成(cheng)了“山(shan)(shan)頂側柏帶帽、山(shan)(shan)腰、山(shan)(shan)腳花(hua)椒(jiao)纏繞”的(de)(de)花(hua)椒(jiao)經濟林格局，總數(shu)突破(po)10萬畝，成(cheng)為(wei)中國最大的(de)(de)花(hua)椒(jiao)基地。

2、水(shui)文情(qing)況：山亭境內的河(he)(he)(he)(he)流(liu)屬淮河(he)(he)(he)(he)流(liu)域、京杭大運河(he)(he)(he)(he)水(shui)系。常年有(you)流(liu)水(shui)的主要(yao)河(he)(he)(he)(he)流(liu)有(you)薛河(he)(he)(he)(he)、十字河(he)(he)(he)(he)等。全街道有(you)小型水(shui)庫6座，塘(tang)壩及攔(lan)蓄工程30多座。地(di)下水(shui)資源(yuan)豐富，是農業灌溉(gai)的主要(yao)水(shui)源(yuan)。

3、氣(qi)候情況：山亭屬于溫(wen)帶季(ji)風型大陸性(xing)氣(qi)候，大陸度為65.18%，一般盛行風向東(dong)風和(he)東(dong)南風。但受海洋一定(ding)程度的(de)調(diao)節和(he)影響，氣(qi)候資(zi)源豐富(fu)，具有(you)氣(qi)候適宜、四季(ji)分明、雨量(liang)充沛(pei)、氣(qi)溫(wen)較高、光照(zhao)充足、無(wu)霜期長等(deng)特點。山亭區冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑，年(nian)均(jun)氣(qi)溫(wen)13.5℃。無(wu)霜期平均(jun)200天左右。全區年(nian)平均(jun)日照(zhao)時數長達(da)2400-2800小(xiao)時。年(nian)平均(jun)降水量(liang)875毫米。年(nian)平均(jun)相對(dui)濕度66%。這些地理條件和(he)氣(qi)候情況非常適宜花(hua)椒生長。

三.地域范圍

山(shan)東(dong)省棗莊市山(shan)亭區境內，轄山(shan)城街道、徐莊鎮、鳧城鎮、西集(ji)鎮4個(ge)(ge)鎮街56個(ge)(ge)行政(zheng)村(cun)，地理坐標為(wei)：東(dong)經117°21′10″至(zhi)(zhi)117°38′16″和北緯34°91′06″至(zhi)(zhi) 35°14′56″之間(jian)。總(zong)生產面積(ji)6667公頃，年總(zong)產量6000噸。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、感官特(te)(te)征：一般栽后兩年成形(xing)，三年掛果(guo)，五(wu)年即可進入盛果(guo)期，七、八年后單株產干椒皮(pi)1—2公斤。山亭(ting)花椒穗大粒多(duo)，單穗平均在(zai)60粒左(zuo)右，顆粒均勻，皮(pi)厚(hou)肉豐，色澤鮮艷(yan)，呈(cheng)紅褐(he)色或深紅色，表面密(mi)生粗大突出的(de)腺點。大小似綠豆，表面有(you)龜(gui)裂紋，頂端開裂，內含黑色籽(zi)粒一顆。椒皮(pi)具有(you)特(te)(te)殊(shu)濃烈的(de)芳香，香味(wei)濃郁(yu)、麻(ma)味(wei)適(shi)中。

2、理化指標：山亭花椒蛋(dan)白(bai)質含量＞5.4%；揮發油含量＞2.5ml/100g. 水分≤11%，鉀≥1200㎎/100g，鈣≥850㎎/100g，鎂≥80㎎/100g。

3、安全(quan)要(yao)求：明(ming)確登(deng)記產品(pin)市(shi)場準入所遵(zun)循的國家強制性(xing)技術規范名稱、具體內容(rong)和相關法(fa)律法(fa)規規定。按(an)照國家質量監(jian)督檢驗(yan)檢疫(yi)總(zong)局安全(quan)要(yao)求執(zhi)行。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊(shu)內容規定：

山(shan)(shan)亭(ting)是以林果(guo)業(ye)為主(zhu)的(de)(de)純山(shan)(shan)區(qu)，沒有工業(ye)污染，自(zi)然環境未(wei)受到任何破壞(huai)，街道地(di)形為山(shan)(shan)地(di)、丘陵，面積(ji)約(yue)占(zhan)五分之四，平(ping)均海(hai)拔360米。褐土(tu)為主(zhu)，占(zhan)土(tu)壤總面積(ji)的(de)(de)81.71％，主(zhu)要分布于近山(shan)(shan)階地(di)及(ji)傾斜平(ping)地(di)，物理性狀良好，宜耕(geng)期長，適種性廣。山(shan)(shan)亭(ting)椒(jiao)農推行傳統(tong)的(de)(de)種植模式，多(duo)(duo)以土(tu)雜肥為主(zhu)，具有可持續生(sheng)產的(de)(de)能力(li)(li)，經過多(duo)(duo)年的(de)(de)地(di)力(li)(li)培養，有機(ji)質含(han)量(liang)達1.2%以上，速效鉀含(han)量(liang)達185ppm，土(tu)壤的(de)(de)養分較豐富。2、品種選擇與特定要求：

山(shan)亭花(hua)椒(jiao)是(shi)(shi)經過長(chang)期自然選擇，大紅(hong)袍、大青(qing)殼是(shi)(shi)適合當地自然條件的(de)(de)特有(you)品種(zhong)，樹(shu)勢中庸，樹(shu)冠開(kai)張。樹(shu)高1.5～3m，莖干通(tong)常有(you)增大皮(pi)刺；枝灰(hui)色(se)或(huo)褐(he)灰(hui)色(se)，有(you)細小的(de)(de)皮(pi)孔(kong)及略(lve)斜向(xiang)上生的(de)(de)皮(pi)刺；當年生小枝被(bei)短柔毛。奇數羽狀(zhuang)復(fu)葉(xie)(xie)，葉(xie)(xie)軸邊緣(yuan)(yuan)有(you)狹翅；小葉(xie)(xie)5～11個(ge)，紙質(zhi)，卵形(xing)或(huo)卵狀(zhuang)長(chang)圓(yuan)形(xing)，無柄(bing)或(huo)近(jin)(jin)無柄(bing)，長(chang)1.5～7cm，寬(kuan)1～3cm，先端尖或(huo)微(wei)凹，基(ji)(ji)部近(jin)(jin)圓(yuan)形(xing)，邊緣(yuan)(yuan)有(you)細鋸齒(chi)，表(biao)面中脈基(ji)(ji)部兩(liang)側常被(bei)一簇(cu)褐(he)色(se)長(chang)柔毛，無針刺。聚傘圓(yuan)錐花(hua)序頂生，花(hua)被(bei)片(pian)4～8個(ge)；雄花(hua)雄蕊5～7個(ge)，雌花(hua)心皮(pi)3～4個(ge)，稀6～7個(ge)，子房無柄(bing)。果球形(xing)，未成(cheng)熟時，青(qing)色(se)，成(cheng)熟后紅(hong)褐(he)色(se)或(huo)紫紅(hong)色(se)，密生疣狀(zhuang)凸起的(de)(de)油點。花(hua)期3～5月，果期7～9月。3、生產過程管理，包括(kuo)農業投(tou)入品方(fang)面的(de)(de)特殊使用規定。

六.包(bao)裝標識相關規定

1、山亭花椒等級(ji)規(gui)格質量(liang)標(biao)準(zhun)如下：按(an)照(zhao)椒殼大(da)小、色(se)澤(ze)、純(chun)凈度等指標(biao)分(fen)級(ji)。椒殼大(da)小均勻、色(se)澤(ze)鮮艷、無任何雜質為(wei)一級(ji)品；色(se)澤(ze)較好，大(da)小稍有差異為(wei)二級(ji)品；色(se)澤(ze)較差，大(da)小不勻為(wei)三級(ji)品。

2、貯(zhu)存(cun)：包(bao)裝(zhuang)材料(liao)采(cai)用(yong)真空袋真空包(bao)裝(zhuang)，容(rong)量規格為1公斤。封(feng)面印有山亭(ting)花(hua)椒圖(tu)案(an)、商標及產地，包(bao)裝(zhuang)精美。

3、標(biao)識：山(shan)城街道所屬各村的(de)山(shan)亭花椒(jiao)(jiao)生產(chan)(chan)經營者，在(zai)銷(xiao)售和運輸(shu)包裝(zhuang)物(wu)應(ying)注明“山(shan)亭花椒(jiao)(jiao)”地(di)理標(biao)志(zhi)及(ji)其(qi)圖案，產(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)、產(chan)(chan)品(pin)的(de)標(biao)準編碼、商標(biao)、生產(chan)(chan)單位(wei)名稱(cheng)、詳細地(di)址、等級、規(gui)格、凈含(han)量和包裝(zhuang)日期(qi)，并注明檢(jian)查人員姓名或代號，標(biao)志(zhi)上的(de)字跡應(ying)清晰(xi)、完整(zheng)、準確。不符(fu)合本標(biao)志(zhi)的(de)產(chan)(chan)品(pin)，其(qi)產(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)不得使用含(han)有“山(shan)亭花椒(jiao)(jiao)”（包括連續或斷開）的(de)名稱(cheng)。