一.產品介紹
山(shan)亭是文(wen)明(ming)古區,歷史文(wen)化悠久,山(shan)亭花椒(jiao),飄香(xiang)海(hai)外,聞名(ming)遐(xia)邇,被譽為(wei)“北方花椒(jiao)之鄉”。山(shan)亭花椒(jiao)以結(jie)穗大(da)(da)、顆粒多、椒(jiao)皮(pi)厚(hou)實、色(se)澤鮮艷(yan)不變色(se)、香(xiang)味持久濃郁而出(chu)名(ming)。每到收(shou)獲(huo)季節(jie),漫山(shan)遍野覆(fu)蓋(gai)上了微微的(de)(de)紅(hong)色(se),遠(yuan)看仿佛(fo)春季原野上的(de)(de)紅(hong)花。晾曬(shai)好的(de)(de)花椒(jiao)收(shou)藏在農(nong)家院內,這時每個村莊的(de)(de)大(da)(da)街小(xiao)巷,彌漫著濃郁的(de)(de)、麻麻的(de)(de)椒(jiao)香(xiang),讓人(ren)陶醉。
二(er).自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤(rang)地(di)(di)貌(mao)(mao)情況(kuang):境內地(di)(di)貌(mao)(mao)以海(hai)拔500米左右的(de)(de)(de)低丘陵(ling)為主,有大、小(xiao)山(shan)(shan)頭200多(duo)個,海(hai)拔在400米以上(shang)的(de)(de)(de)61個。棗莊市最高的(de)(de)(de)翼云山(shan)(shan)在山(shan)(shan)城境內,海(hai)拔624.2米。山(shan)(shan)亭栽培花(hua)(hua)椒(jiao)的(de)(de)(de)歷史悠久(jiu),素有“花(hua)(hua)椒(jiao)之鄉”的(de)(de)(de)美(mei)稱。上(shang)世紀中(zhong)期,該街(jie)道在丘陵(ling)、荒(huang)溝、荒(huang)坡和沿山(shan)(shan)25°以上(shang)退(tui)耕地(di)(di)全部(bu)栽種花(hua)(hua)椒(jiao),形(xing)成(cheng)了“山(shan)(shan)頂側柏帶(dai)帽(mao)、山(shan)(shan)腰、山(shan)(shan)腳花(hua)(hua)椒(jiao)纏繞”的(de)(de)(de)花(hua)(hua)椒(jiao)經(jing)濟林格局,總數突破10萬(wan)畝,成(cheng)為中(zhong)國最大的(de)(de)(de)花(hua)(hua)椒(jiao)基地(di)(di)。
2、水(shui)文(wen)情(qing)況:山亭境內的河(he)(he)(he)流(liu)(liu)屬淮河(he)(he)(he)流(liu)(liu)域(yu)、京杭大運(yun)河(he)(he)(he)水(shui)系。常年有(you)流(liu)(liu)水(shui)的主要河(he)(he)(he)流(liu)(liu)有(you)薛河(he)(he)(he)、十字河(he)(he)(he)等(deng)。全街道有(you)小型水(shui)庫6座,塘壩及攔蓄工程30多座。地下水(shui)資源(yuan)豐富,是農業灌溉的主要水(shui)源(yuan)。
3、氣(qi)候情(qing)況:山亭(ting)屬于(yu)溫(wen)帶季風(feng)型大陸性氣(qi)候,大陸度(du)(du)為(wei)65.18%,一般盛行(xing)風(feng)向東(dong)風(feng)和(he)東(dong)南風(feng)。但(dan)受海洋一定程度(du)(du)的調節和(he)影響,氣(qi)候資源豐(feng)富,具(ju)有(you)氣(qi)候適宜、四季分明、雨量充沛、氣(qi)溫(wen)較高、光照充足、無霜期長(chang)等特點。山亭(ting)區冬無嚴寒(han),夏無酷暑,年均氣(qi)溫(wen)13.5℃。無霜期平(ping)均200天左右。全區年平(ping)均日照時數(shu)長(chang)達2400-2800小時。年平(ping)均降水量875毫(hao)米。年平(ping)均相(xiang)對(dui)濕度(du)(du)66%。這些地(di)理條件和(he)氣(qi)候情(qing)況非(fei)常適宜花(hua)椒生長(chang)。
三.地域范圍
山東(dong)省棗莊市(shi)山亭區境(jing)內,轄山城街道、徐莊鎮、鳧城鎮、西(xi)集(ji)鎮4個(ge)鎮街56個(ge)行政村,地(di)理坐標為:東(dong)經117°21′10″至117°38′16″和北緯34°91′06″至 35°14′56″之間。總生(sheng)產面積6667公頃,年(nian)總產量6000噸。
四.產(chan)品品質(zhi)特性特征
1、感官特(te)征:一般栽后兩年(nian)成形,三年(nian)掛果,五(wu)年(nian)即可進(jin)入(ru)盛果期,七、八年(nian)后單株產干椒皮1—2公斤。山亭花椒穗大粒多,單穗平均在60粒左右,顆粒均勻,皮厚肉豐(feng),色澤(ze)鮮艷,呈紅褐色或深(shen)紅色,表面密生粗大突出的腺(xian)點。大小似綠豆,表面有龜裂(lie)紋,頂端開裂(lie),內含黑色籽粒一顆。椒皮具有特(te)殊(shu)濃烈(lie)的芳香,香味濃郁、麻味適中。
2、理化(hua)指(zhi)標(biao):山(shan)亭花(hua)椒蛋白(bai)質含量>5.4%;揮發油(you)含量>2.5ml/100g. 水分≤11%,鉀≥1200㎎/100g,鈣≥850㎎/100g,鎂≥80㎎/100g。
3、安全要求:明確登記產品市(shi)場準(zhun)入所遵循的(de)國家(jia)強(qiang)制性技(ji)術規范名(ming)稱、具體內容和(he)相關法律(lv)法規規定。按照(zhao)國家(jia)質量監督檢驗檢疫總局安全要求執行。
五(wu).特定生產方(fang)式
1、產地選擇與特殊內(nei)容規定:
山(shan)亭(ting)是(shi)以林果業(ye)為(wei)主的(de)純山(shan)區,沒有工(gong)業(ye)污(wu)染,自然環境未受(shou)到(dao)任(ren)何破壞,街道(dao)地(di)(di)形為(wei)山(shan)地(di)(di)、丘陵(ling),面(mian)積約占五分之(zhi)四(si),平(ping)均海(hai)拔360米(mi)。褐土(tu)(tu)為(wei)主,占土(tu)(tu)壤總面(mian)積的(de)81.71%,主要分布于(yu)近(jin)山(shan)階(jie)地(di)(di)及(ji)傾斜平(ping)地(di)(di),物理性狀良好,宜耕(geng)期長,適種性廣。山(shan)亭(ting)椒農推行傳統的(de)種植(zhi)模(mo)式,多(duo)(duo)以土(tu)(tu)雜肥為(wei)主,具有可持續生產(chan)的(de)能力,經(jing)過多(duo)(duo)年(nian)的(de)地(di)(di)力培(pei)養,有機質含量(liang)達1.2%以上(shang),速效鉀(jia)含量(liang)達185ppm,土(tu)(tu)壤的(de)養分較豐富。2、品(pin)種選擇與特定要求(qiu):
山亭花(hua)(hua)椒是經過(guo)長(chang)(chang)期(qi)自然(ran)選擇,大(da)紅(hong)袍、大(da)青殼是適(shi)合當(dang)地自然(ran)條件的特有品(pin)種,樹勢中庸,樹冠開張。樹高1.5~3m,莖干(gan)通常有增大(da)皮刺;枝灰色或(huo)褐(he)灰色,有細小(xiao)的皮孔及略斜(xie)向上生(sheng)(sheng)的皮刺;當(dang)年生(sheng)(sheng)小(xiao)枝被(bei)短柔(rou)毛。奇數(shu)羽(yu)狀復葉,葉軸邊(bian)緣有狹翅;小(xiao)葉5~11個,紙質(zhi),卵形或(huo)卵狀長(chang)(chang)圓形,無柄(bing)或(huo)近(jin)無柄(bing),長(chang)(chang)1.5~7cm,寬1~3cm,先端(duan)尖或(huo)微凹,基部近(jin)圓形,邊(bian)緣有細鋸齒,表(biao)面中脈(mo)基部兩側常被(bei)一簇(cu)褐(he)色長(chang)(chang)柔(rou)毛,無針刺。聚(ju)傘圓錐花(hua)(hua)序(xu)頂生(sheng)(sheng),花(hua)(hua)被(bei)片4~8個;雄花(hua)(hua)雄蕊(rui)5~7個,雌花(hua)(hua)心皮3~4個,稀6~7個,子房(fang)無柄(bing)。果球形,未成熟(shu)時,青色,成熟(shu)后紅(hong)褐(he)色或(huo)紫(zi)紅(hong)色,密生(sheng)(sheng)疣狀凸起的油點。花(hua)(hua)期(qi)3~5月,果期(qi)7~9月。3、生(sheng)(sheng)產過(guo)程管理,包括(kuo)農業投入品(pin)方(fang)面的特殊使用規定。
六.包(bao)裝標識相關(guan)規定
1、山亭(ting)花椒等級(ji)規格質量(liang)標(biao)準如下(xia):按照椒殼大小、色(se)澤(ze)、純凈度(du)等指標(biao)分級(ji)。椒殼大小均(jun)勻、色(se)澤(ze)鮮艷、無任何雜質為(wei)一級(ji)品;色(se)澤(ze)較(jiao)好,大小稍(shao)有差(cha)異為(wei)二級(ji)品;色(se)澤(ze)較(jiao)差(cha),大小不(bu)勻為(wei)三(san)級(ji)品。
2、貯存:包(bao)裝(zhuang)材料采用真(zhen)空袋(dai)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang),容量(liang)規格為1公斤。封(feng)面(mian)印有山亭花(hua)椒圖案(an)、商標(biao)及(ji)產地(di),包(bao)裝(zhuang)精(jing)美。
3、標識:山(shan)城街道所屬(shu)各(ge)村的(de)(de)山(shan)亭花椒生產經(jing)營者,在銷售和運輸包裝物應注(zhu)明“山(shan)亭花椒”地理標志及其(qi)圖(tu)案,產品名(ming)稱、產品的(de)(de)標準編碼(ma)、商標、生產單位名(ming)稱、詳細地址、等級、規格、凈含量和包裝日期,并注(zhu)明檢查(cha)人員(yuan)姓名(ming)或代號(hao),標志上的(de)(de)字(zi)跡應清(qing)晰(xi)、完整、準確(que)。不(bu)符合本標志的(de)(de)產品,其(qi)產品名(ming)稱不(bu)得使用(yong)含有“山(shan)亭花椒”(包括連續或斷開)的(de)(de)名(ming)稱。