雪(xue)(xue)菜(cai)(cai)(cai)，俗(su)稱(cheng)雪(xue)(xue)里蕻，有(you)的(de)地方(fang)叫排菜(cai)(cai)(cai)、燒(shao)菜(cai)(cai)(cai)，九頭芥也是(shi)雪(xue)(xue)菜(cai)(cai)(cai)的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，因其(qi)腌制(zhi)品色澤黃(huang)亮、清(qing)香(xiang)(xiang)可口(kou)(kou)，在寧波一(yi)帶被譽稱(cheng)為“咸(xian)雞”。浙江(jiang)雪(xue)(xue)菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)鄉－鄞縣邱(qiu)隘(ai)鎮，種(zhong)(zhong)植腌制(zhi)雪(xue)(xue)菜(cai)(cai)(cai)已(yi)有(you)數百年(nian)歷史。寧波民間有(you)句俗(su)話，叫“三天不吃咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)湯(tang)，腳(jiao)骨有(you)點酸汪汪”，可見咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)的(de)作(zuo)用。邱(qiu)隘(ai)色澤黃(huang)亮、清(qing)香(xiang)(xiang)可口(kou)(kou)、清(qing)脆(cui)無硬梗，無論炒、煮、燉、蒸、拌(ban)、作(zuo)配料、湯(tang)料皆(jie)鮮美(mei)上(shang)口(kou)(kou)，故有(you)“邱(qiu)隘(ai)咸(xian)雞”之(zhi)美(mei)稱(cheng)，尤其(qi)是(shi)做魚(yu)類、油膩(ni)類菜(cai)(cai)(cai)肴時，咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)不可缺(que)少的(de)配料。
該圖片由注冊用戶"
給生活一把琴 
