鮑魚月餅制作方法
用料：
1、水油皮：面(mian)粉(fen)600克(ke)、溫水(shui)300克(ke)、玉米油(you)（熟豬油(you)）180克(ke)、鹽(yan)18克、小蘇打；
2、油酥：面粉600克、玉米(mi)油(you)（熟豬油(you)）300克；
3、餡料：肉末750克(ke)、鮑魚(yu)14只；
4、調料：料(liao)酒3勺、姜(jiang)汁3勺、糖10克、生抽3勺、老(lao)抽2勺、蠔油2勺(shao)、胡椒(jiao)粉少(shao)許、鹽適(shi)量、芝麻油(you)適(shi)量。
做法：
1、小鮑魚洗凈(jing)，一切四，加料酒(jiu)、姜汁腌制放冰箱；
2、把所有水油皮的料，倒入碗中，拌勻，輕輕的揉一會，把油酥的料倒入碗中，輕輕的揉一下，水油皮35克，油酥29克(ke)，全(quan)部(bu)稱好備用，把油酥包入水(shui)油皮里，包好后(hou)成橢圓形(xing)，封口(kou)朝下(xia)，輕(qing)輕(qing)壓扁，并卷(juan)(juan)起，像(xiang)這樣卷(juan)(juan)，全部(bu)卷(juan)(juan)完，再次輕(qing)輕(qing)壓扁，再卷(juan)(juan)起，中間用(yong)筷子壓一(yi)下(xia)，并且二頭捏起來(lai)然(ran)后(hou)放冰箱醒一(yi)下(xia)；
3、調餡料(liao)(liao)，放料(liao)(liao)酒、姜汁調勻(yun)，加胡椒粉、蠔油(you)、生抽、老抽調勻(yun)，加糖，慢慢的加水(shui)，直到(dao)上勁，加鹽調味(wei)，最后(hou)加麻油(you)，放冰箱冷(leng)藏半小時；
4、把面(mian)團一分二，包入適量的(de)肉餡(xian)加1/4的(de)鮑魚，像包(bao)包(bao)子一樣包(bao)好，封(feng)口朝下，放鍋里，小火慢(man)慢(man)烘；
5、平底鍋放少(shao)許油，放入包(bao)好的月餅(bing)，開小火慢慢烘，聽到(dao)(dao)呲呲聲，倒(dao)入一點點水，等水干后，翻面，等到(dao)(dao)兩面金黃，就好了，完(wan)美出(chu)鍋。
詩(shi)酒趁年(nian)華
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