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臺灣(wan)咸酥雞(ji)是(shi)一(yi)道美食，制作原料主(zhu)要有帶骨(gu)雞(ji)胸肉、九層塔(ta)。

材料：

帶骨(gu)雞胸肉(rou)/雞腿(tui)400克、九(jiu)層塔1把、蔥(cong)姜(jiang)蒜適量、生抽1大匙(chi)(chi)(chi)、糖1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、米酒1大匙(chi)(chi)(chi)、鹽(yan)1/2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、五香粉1/2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、白胡(hu)椒粉1/4小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、香油1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、紅薯粉3-4大匙(chi)(chi)(chi)。

做法：

雞腿(tui)洗凈(jing)抹干，去皮(pi)去骨(gu)切小塊(kuai)。

加入蔥段、姜片和(he)蒜末，放(fang)入生抽(chou)、糖、米(mi)酒、鹽、五香(xiang)粉(fen)、白胡椒粉(fen)和(he)香(xiang)油(you)。

拌勻(yun)后腌制(zhi)1-2小(xiao)時(shi)，濾干。

加入紅(hong)薯(shu)粉拌(ban)勻靜(jing)置(zhi)一會兒，至表面有(you)點開始返潮。

鍋內倒入適量油(you)、油(you)熱后放入雞塊(kuai)炸(zha)至金黃后撈起、稍(shao)涼后再入油(you)復炸(zha)一次(ci)。

出鍋前加入洗凈濾干的九層塔再炸3-4秒鐘，出鍋濾油即可。