應城(cheng)糯米，湖(hu)北省應城(cheng)市特(te)產(chan)，中(zhong)國國家地理標志(zhi)產(chan)品。
應城糯米粒大、扁長、飽滿、色白，蒸熟后香(xiang)味四溢，沁人(ren)肺腑、口感(gan)甜(tian)綿。聞名(ming)全(quan)國的紹興黃酒和孝感(gan)米酒均將應城糯米作為首選原(yuan)料。
2014年09月02日，原國家質檢總局批準對“應城(cheng)糯(nuo)米”實施(shi)地理標(biao)志產品(pin)保護。
應城(cheng)糯(nuo)米(mi)，有悠久的歷史。用其(qi)釀(niang)造的糯(nuo)米(mi)釀(niang)酒(jiu)(jiu)古稱“綠(lv)蟻”，本(ben)地也謂“佛子酒(jiu)(jiu)”，是(shi)上貢的佳品。
唐代，李(li)白(bai)(bai)到(dao)湯池(chi)即慕“佛子(zi)酒(jiu)(jiu)”之名(ming)而來(lai)，留(liu)下(xia)“醉臥靈泉(quan)”的文林佳話。唐玄宗(zong)開元十五年(nian)（727年(nian)），李(li)白(bai)(bai)“見(jian)招”到(dao)安(an)陸入贅許(xu)圉(yu)師家(jia)(jia)(jia)，作(zuo)了(le)許(xu)家(jia)(jia)(jia)的上(shang)門女婿。第(di)二年(nian)，李(li)白(bai)(bai)出游到(dao)應(ying)城岐團鄉(xiang)(xiang)許(xu)家(jia)(jia)(jia)高(gao)(gao)(gao)村拜訪許(xu)家(jia)(jia)(jia)分支、早(zao)年(nian)落戶應(ying)城的許(xu)圉(yu)師侄子(zi)家(jia)(jia)(jia)，許(xu)家(jia)(jia)(jia)以岐鄉(xiang)(xiang)糯米(mi)酒(jiu)(jiu)招待(dai)李(li)白(bai)(bai)，然后派驢子(zi)客送李(li)白(bai)(bai)游湯池(chi)。謫仙李(li)白(bai)(bai)趁(chen)著酒(jiu)(jiu)興留(liu)下(xia)了(le)長詩《安(an)州應(ying)城玉女湯作(zuo)》。李(li)白(bai)(bai)返回安(an)陸時再(zai)宿許(xu)家(jia)(jia)(jia)高(gao)(gao)(gao)，醉臥村頭樹下(xia)，歌曰：“莫說團山高(gao)(gao)(gao)又高(gao)(gao)(gao)，不及吾鄉(xiang)(xiang)許(xu)家(jia)(jia)(jia)高(gao)(gao)(gao)。”許(xu)家(jia)(jia)(jia)高(gao)(gao)(gao)村因(yin)此得名(ming)。
據《應(ying)城(cheng)縣(xian)志(zhi)》記(ji)載(zai)，在明清時期(qi)，應(ying)城(cheng)古城(cheng)隍廟(miao)有糯(nuo)(nuo)(nuo)食一條街(jie)，成(cheng)為周邊縣(xian)市貨郎批(pi)發的(de)集(ji)散地。明清兩朝，應(ying)城(cheng)城(cheng)西、城(cheng)北(bei)分別有“糯(nuo)(nuo)(nuo)米團”和(he)“糯(nuo)(nuo)(nuo)米堰”之說。“團”即鄉，即專植糯(nuo)(nuo)(nuo)米的(de)鄉。（見雍正應(ying)城(cheng)志(zhi)卷(juan)二）
清(qing)《光(guang)緒應城縣志》卷一(yi)：“物產，谷(gu)(gu)之(zhi)屬(shu)莫先于稻，黏者(zhe)為糯(nuo)(nuo)。糯(nuo)(nuo)有‘魚子’、‘柳(liu)條’、‘紅谷(gu)(gu)’、‘白谷(gu)(gu)’諸(zhu)名(ming)。其種(zhong)有粘糯(nuo)(nuo)大小之(zhi)分，粘糯(nuo)(nuo)均可(ke)釀酒(jiu)，于民最有利(li)。”光(guang)緒志卷三還(huan)載有清(qing)代(dai)縣官勸(quan)農耕種(zhong)，以(yi)糯(nuo)(nuo)豐其家(jia)居的(de)(de)布告。清(qing)晚期，應城龍王集利(li)用膏鹽洞商龐大的(de)(de)經(jing)濟實力(li)，引進“占(zhan)國”糯(nuo)(nuo)種(zhong)，種(zhong)植面積近萬畝，產量數百萬斤，品牌為“龍王米”。
周恩來、賀龍(long)等領導和(he)朝鮮首相金日成來應城(cheng)品嘗過應城(cheng)糯米，江澤民、溫家寶(bao)等黨和(he)國家領導人來應城(cheng)考察過糯稻產(chan)業。?
20世紀90年代末(mo)，由于糯稻品(pin)質不高，出現兩次滯(zhi)銷，應城全市秈糯面積不到(dao)(dao)6萬畝。隨(sui)后，應城引進新品(pin)種，改良(liang)品(pin)質，提(ti)高外銷比例，面積節節攀高。2006年發(fa)展到(dao)(dao)18.9萬畝，2012年增至32萬畝。
2011年11月，中國首個糯(nuo)米行業網在應城市(shi)建(jian)成，該平臺以應城為基地，面向全國，業界共享信息，糯(nuo)米在線交易。
品質特性
應城糯(nuo)米品質優良，米粒飽滿，鮮米芬芳、米飯香醇、口感甜綿，含有(you)10多種微量(liang)元(yuan)素，色亮質勻，出酒率一般51%以上，是釀酒和食品加工的(de)上等原(yuan)料。南方多種秈(xian)糯(nuo)，北方以粳(jing)糯(nuo)為主(zhu)。
古(gu)時(shi)應城人多以(yi)糯谷釀(niang)酒(jiu)，有“為飯則(ze)尤奢”之說，意思是糯米(mi)做飯屬暴殄天物，宜釀(niang)酒(jiu)。據(ju)釀(niang)酒(jiu)行業考(kao)究，應城糯米(mi)的蛋白質和直(zhi)鏈淀(dian)粉含量低，所釀(niang)的酒(jiu)才好(hao)，不(bu)僅(jin)出酒(jiu)率高(gao)，而且芳香馥郁、口味(wei)甘醇。
藥用價值
糯(nuo)米(mi)適(shi)宜多汗(han)、血虛(xu)、脾虛(xu)、體虛(xu)、盜汗(han)、肺結核、神經衰弱等(deng)癥患(huan)者食用。此外，糯(nuo)米(mi)適(shi)宜煮(zhu)成稀(xi)薄粥，這樣不僅營(ying)養(yang)豐富(fu)、有益(yi)滋補，且極易消化(hua)吸收，可(ke)補養(yang)胃氣(qi)。
糯米性甘平，能溫(wen)暖脾胃，補(bu)益中氣，對脾胃虛寒、食欲(yu)不佳(jia)、腹脹腹瀉有一定(ding)緩解作用，故古語有"糯米粥為溫(wen)養胃氣妙品"。
糯米有收澀(se)作用(yong)，對(dui)尿頻盜汗有較(jiao)好(hao)的食(shi)療效果。
貯存方法
糯米需存放在密(mi)閉、陰涼、干燥、通風的地(di)方。夏季要低溫密(mi)封放入冰箱冷藏室。
食用禁忌
老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜(yi)食用(yong)，糖尿病、肥(fei)胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
糯(nuo)米年(nian)糕無論(lun)甜咸，其碳水化合(he)物和鈉(na)的(de)(de)含(han)量都很高，體重過重、有糖尿病或(huo)其他慢性病如腎臟病、高血脂的(de)(de)人(ren)要適可而(er)止(zhi)。
濕熱痰(tan)(tan)火偏盛、發熱、咳嗽(sou)痰(tan)(tan)黃(huang)、黃(huang)疸、腹脹、糖尿病等(deng)病癥(zheng)患者不(bu)宜過多食用。
應城市位于(yu)湖北省中部偏東、孝(xiao)感市西南，地(di)處東經113°19'—113°45'，北緯30°43'—31°08'。
全市總國土面積1103.38平(ping)方(fang)千(qian)米，耕地(di)(di)面積57.81萬畝。地(di)(di)處鄂中(zhong)丘陵與(yu)江漢平(ping)原(yuan)的過(guo)渡(du)地(di)(di)帶，以低崗(gang)(gang)為主，兼有(you)平(ping)原(yuan)，地(di)(di)勢自西(xi)北向東(dong)南傾斜。西(xi)北部為低崗(gang)(gang)地(di)(di)區(qu)，系大洪山(shan)余(yu)脈(mo)。中(zhong)部大富水兩岸和東(dong)部漳河、涢水西(xi)岸為平(ping)原(yuan)地(di)(di)區(qu)，
南部多(duo)屬湖(hu)沼洼(wa)地。境(jing)內主要有東西汊湖(hu)、龍賽湖(hu)、老觀湖(hu)三處，大小(xiao)水庫101座。境(jing)域地貌特(te)征構成(cheng)“七丘一湖(hu)二平川”的形(xing)態(tai)。
應(ying)城市為中(zhong)緯度濕(shi)潤區，屬北(bei)亞(ya)熱帶季風氣(qi)候。四季變化(hua)顯著(zhu)，雨(yu)熱高峰(feng)同(tong)季出現。日(ri)照(zhao)充(chong)足(zu)，雨(yu)水充(chong)沛，無(wu)霜期(qi)長。光、熱、水的地域差異甚微。年(nian)(nian)(nian)平均氣(qi)溫16℃，平均氣(qi)溫年(nian)(nian)(nian)溫差25.4℃；年(nian)(nian)(nian)平均日(ri)照(zhao)1827小時；年(nian)(nian)(nian)平均無(wu)霜期(qi)249天；年(nian)(nian)(nian)平均降水量(liang)1125.6毫(hao)米左右，雨(yu)日(ri)119天，6月(yue)上旬至7月(yue)中(zhong)旬為梅雨(yu)期(qi)，年(nian)(nian)(nian)平均梅雨(yu)量(liang)328毫(hao)米。
產(chan)區土(tu)壤為(wei)水(shui)(shui)稻土(tu)類，面積(ji)46.3萬畝，其中潴育良(liang)(liang)型水(shui)(shui)稻土(tu)面積(ji)為(wei)43.2萬畝。占水(shui)(shui)稻土(tu)類面積(ji)的95.5%。它(ta)耕層深(shen)厚適宜，保水(shui)(shui)保肥力強，地下水(shui)(shui)位較低，通氣性良(liang)(liang)好，水(shui)(shui)、肥、氣、熱較為(wei)協(xie)調。
地下水(shui)位高、上層有明顯青灰(hui)色潛育層、活性鐵高的(de)(de)“潛育型水(shui)稻土(tu)(tu)(tu)”占1.5%，不受地下水(shui)影(ying)響、水(shui)源不足(zu)、周年淹水(shui)時間(jian)短(duan)的(de)(de)“淹育水(shui)稻土(tu)(tu)(tu)”占3%。每千克土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)有機質平均(jun)(jun)含量(liang)為(wei)30.4lg，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)可被植物吸收(shou)的(de)(de)有效氮(dan)（也叫“堿解氮(dan)”）平均(jun)(jun)含量(liang)150.8毫(hao)克、有效磷平均(jun)(jun)含量(liang)13.85毫(hao)克、有效鉀(jia)（即“速效鉀(jia)”）平均(jun)(jun)含量(liang)114.77毫(hao)克，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)呈(cheng)微酸性、PH平均(jun)(jun)值為(wei)6.28，是農業(ye)生產(chan)理想的(de)(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)。
應(ying)城(cheng)市(shi)陽光充(chong)足，雨量(liang)充(chong)沛，土質酸堿適度，是(shi)國內秈(xian)糯種植最適宜(yi)區域之一，礦物(wu)質含量(liang)豐富(fu)的土壤，使(shi)得當地生(sheng)產的秈(xian)糯米含有鋅等10多種微量(liang)元素。
2010年，應城優(you)質糯(nuo)稻面積(ji)(ji)發展到(dao)30萬畝，占湖北省(sheng)糯(nuo)稻面積(ji)(ji)的(de)27%，是(shi)中(zhong)國秈糯(nuo)種植面積(ji)(ji)最大的(de)縣市。糯(nuo)稻生產加工(gong)企業(ye)達到(dao)20家(jia)，實現產值達到(dao)12億元，利稅過1億元。糯(nuo)米(mi)最高售(shou)價(jia)超(chao)過190元/百(bai)斤，商品率達到(dao)99.3%。
2016年(nian)，應(ying)城糯(nuo)稻種植面(mian)積40余萬(wan)畝(mu)，糯(nuo)米(mi)加(jia)工企業23家，年(nian)產值達13億元，應(ying)城也被(bei)譽(yu)為“全國秈型(xing)糯(nuo)米(mi)第一市”。
2017年(nian)，應城市糯(nuo)稻(dao)(dao)種植面(mian)積達35萬(wan)畝，訂單生產(chan)(chan)超過85%，20多家糯(nuo)米加工企業年(nian)加工銷售(shou)糯(nuo)米、糯(nuo)米粉(fen)、湯圓粉(fen)等產(chan)(chan)品達2.2萬(wan)噸(dun)，實現總產(chan)(chan)值達12億元，初步形成(cheng)秈糯(nuo)稻(dao)(dao)產(chan)(chan)、加、銷一體(ti)化(hua)的產(chan)(chan)業化(hua)格局，成(cheng)為全(quan)國最大的秈糯(nuo)米集(ji)散(san)地。
2014年09月02日，原國家質檢總局(ju)批準對“應城糯米”實施地理標志產品保(bao)護。
2016年6月20日，“應(ying)城糯米(mi)”順利通過國(guo)家(jia)工商(shang)行政管理總局(ju)商(shang)標(biao)局(ju)審核，注冊為國(guo)家(jia)地(di)理標(biao)志證明商(shang)標(biao)。
2017年，“應城糯稻(dao)現(xian)代農業(ye)產(chan)業(ye)園(yuan)”獲批成為(wei)全省首批“省級(ji)現(xian)代農業(ye)產(chan)業(ye)園(yuan)”。
應(ying)城糯米(mi)產地范圍為湖北省應(ying)城市楊(yang)河鎮(zhen)(zhen)、田店鎮(zhen)(zhen)、三合(he)鎮(zhen)(zhen)、楊(yang)嶺鎮(zhen)(zhen)、湯(tang)池(chi)鎮(zhen)(zhen)、陳河鎮(zhen)(zhen)、義和(he)鎮(zhen)(zhen)、黃灘(tan)鎮(zhen)(zhen)、天鵝鎮(zhen)(zhen)共9個(ge)鎮(zhen)(zhen)現(xian)轄行政區(qu)域。
珍糯等品種。
土(tu)壤以潴育型水稻土(tu)類(lei)為(wei)主。土(tu)層(ceng)厚度(du)≥30厘米，土(tu)壤有機質含量(liang)≥2.5%，pH值為(wei)5.5至7.0。
育秧(yang)(yang)(yang)方法：水育秧(yang)(yang)(yang)和旱育秧(yang)(yang)(yang)。
播種期：4月(yue)10日(ri)至4月(yue)20日(ri)或5月(yue)10日(ri)至6月(yue)5日(ri)。秧齡25天至30天。
播(bo)種量：每畝秧田用種量15千克至18千克。
移(yi)栽(zai)時(shi)間為5月(yue)10日(ri)(ri)至(zhi)6月(yue)10日(ri)(ri)或6月(yue)10日(ri)(ri)至(zhi)7月(yue)5日(ri)(ri)。每畝植(zhi)苗2.0萬(wan)穴至(zhi)2.2萬(wan)穴，每穴4株(zhu)至(zhi)6株(zhu)。
每畝施腐熟(shu)有(you)機肥1200千克至1500千克。
農藥、化(hua)肥(fei)等的(de)使用必須符合國(guo)家的(de)相關規定，不得污(wu)染環境(jing)。
8月上旬至9月下旬，稻籽粒達90%完熟時收割。
稻谷→篩選→去(qu)石→礱谷→谷糙(cao)分離(li)→碾(nian)米→色選→拋光(guang)→包裝。
感官特色(se)：米(mi)粒扁長飽滿，鮮米(mi)芬(fen)芳、米(mi)飯香(xiang)醇(chun)、口感甜綿、稠膩滑潤。
理(li)化指標：膠稠度≥97毫米；直鏈淀粉(fen)≤2%；白度≥47%。
安全及其他質(zhi)量(liang)技術(shu)要求(qiu)：產(chan)品(pin)安全及其他質(zhi)量(liang)技術(shu)要求(qiu)必須符合國家相關規定(ding)。
應(ying)城(cheng)糯米產(chan)地范(fan)圍內(nei)的生產(chan)者，可(ke)向湖(hu)北(bei)省(sheng)(sheng)應(ying)城(cheng)市質量(liang)(liang)技(ji)術監督局(ju)提出使用“地理(li)標志產(chan)品(pin)專用標志”的申請，經湖(hu)北(bei)省(sheng)(sheng)質量(liang)(liang)技(ji)術監督局(ju)審(shen)核，報(bao)質檢(jian)(jian)總局(ju)核準(zhun)后予以公告(gao)。應(ying)城(cheng)糯米的檢(jian)(jian)測(ce)機構由湖(hu)北(bei)省(sheng)(sheng)質量(liang)(liang)技(ji)術監督局(ju)在符合資質要(yao)求(qiu)的檢(jian)(jian)測(ce)機構中選(xuan)定。
2020年7月22日，入選湖(hu)(hu)(hu)北(bei)省地(di)理標(biao)志專用(yong)標(biao)志使(shi)用(yong)人名單（第1批），應城糯(nuo)米是湖(hu)(hu)(hu)北(bei)省地(di)理標(biao)志保(bao)護產品(pin)，專用(yong)標(biao)志使(shi)用(yong)人為湖(hu)(hu)(hu)北(bei)豐江米業有限公司、湖(hu)(hu)(hu)北(bei)龍賽湖(hu)(hu)(hu)糧油食品(pin)股(gu)份有限公司。
《安州應(ying)城玉(yu)女湯作》
李白
神女(nv)歿幽境，湯池(chi)流大川。
陰陽結炎炭，造化(hua)開靈泉(quan)。
地底爍朱火，沙(sha)旁歊素煙。
沸珠躍明月，皎鏡涵空天(tian)。
氣浮(fu)蘭芳滿，色漲桃(tao)花然。
精覽萬殊入，潛行七澤連。
愈疾功莫尚(shang)，變盈道乃全。
濯纓掬清泚，晞發弄潺湲。
散下(xia)楚(chu)王國(guo)，分澆宋玉田。
可以奉巡幸，奈(nai)何隔窮偏。
獨隨朝(chao)宗(zong)水(shui)，赴(fu)海輸微涓。
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