蕉葉糍是(shi)廣(guang)西、廣(guang)東(dong)南雄百順、瀾河(he)等山區農村端午節(jie)的(de)(de)傳統糍類(lei),也屬于民間(jian)風味小食(shi),以磨好的(de)(de)米漿加糖搓勻,每(mei)個用蕉葉包成長條狀,蒸熟即可。
蕉葉糍是做法
把糯米粉提前和好,放至(zhi)一定(ding)時間。
把花生炒好,不放油,晾涼后把花生鑿碎,分別混入紅(hong)糖或者(zhe)是放鹽。
把(ba)芭(ba)蕉葉洗(xi)干凈涼起來。
把(ba)和好的糯米粉團弄碎再和,如果太干了可以稍微加水。
然后(hou)取一些(xie)搓成圓的用(yong)拇(mu)指邊(bian)壓邊(bian)轉放餡包好。
包好,在葉子上抹適量的油(you)然后兩個放一起(qi)卷起(qi)來。
用(yong)大(da)一點的鍋蒸,蒸20分鐘左右(you),再燜5分鐘即可,具(ju)體時間還要看糍粑大(da)小而定。