小酥肉是用什么肉做的
小酥(su)(su)肉通常是用豬身(shen)上的(de)五花肉或里脊肉做的(de),它是我國的(de)特色傳統名菜,在(zai)陜西、山西、河南、湖北、云南、四川等地都極為(wei)常見,外皮酥(su)(su)脆、內部鮮嫩,深受人們(men)喜(xi)愛,在(zai)許多火(huo)鍋店(dian)都有售賣。
小酥肉的正宗做法
食材:
豬肉500g、油適量、鹽一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)、雞精一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)、醬油一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)、料酒一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)、花椒粉一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)、雞蛋一(yi)(yi)(yi)個、淀粉兩(liang)勺(shao)(shao)(shao)、糖半勺(shao)(shao)(shao)、姜兩(liang)片。
方法:
1、豬(zhu)前腿肉切成厚片,放入(ru)碗中。
2、加入(ru)料酒、糖、醬油、鹽、花(hua)椒粉、姜片和雞蛋,攪拌均(jun)勻。
3、加入(ru)淀粉,攪拌均勻(yun),放置半(ban)小時(shi)。
4、鍋(guo)中(zhong)燒油,炸至(zhi)金黃撈(lao)出。
5、將(jiang)由再次(ci)升溫復(fu)炸(zha),炸(zha)酥(su)后撈出即可。