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小酥肉是用什么肉做的

小酥肉通(tong)常是(shi)用豬身上的五花肉或里(li)脊肉做的，它是(shi)我國的特色傳(chuan)統名(ming)菜，在(zai)陜西、山西、河南、湖北、云(yun)南、四川等地都極為常見，外皮酥脆、內部(bu)鮮(xian)嫩，深受人們喜愛(ai)，在(zai)許多(duo)火鍋店都有售(shou)賣。

小酥肉的正宗做法

食材：

豬(zhu)肉500g、油適(shi)量、鹽(yan)一勺(shao)(shao)、雞(ji)精一勺(shao)(shao)、醬(jiang)油一勺(shao)(shao)、料酒一勺(shao)(shao)、花椒粉一勺(shao)(shao)、雞(ji)蛋一個、淀粉兩(liang)(liang)勺(shao)(shao)、糖半勺(shao)(shao)、姜兩(liang)(liang)片。

方法：

1、豬前腿肉切成厚片，放入(ru)碗中。

2、加入(ru)料酒、糖、醬油(you)、鹽、花椒粉(fen)、姜片和雞蛋，攪拌均勻。

3、加入(ru)淀粉，攪拌均勻，放(fang)置半小時。

4、鍋(guo)中燒(shao)油，炸至金(jin)黃(huang)撈出。

5、將(jiang)由再次(ci)升溫復炸，炸酥(su)后撈出即可(ke)。