景芝(zhi)(zhi)三(san)頁(ye)餅又稱景芝(zhi)(zhi)三(san)蓋餅,一種屬于(yu)面(mian)食類(lei)的傳統(tong)小吃,因(yin)三(san)頁(ye)如一,葉薄如紙(zhi),一抖三(san)開而(er)得名。正宗產地是山(shan)東省(sheng)安丘市(shi)景芝(zhi)(zhi)鎮。和該鎮小炒肉、綠豆(dou)糕、金絲面(mian)并稱景芝(zhi)(zhi)四大名吃。
景芝三(san)頁(ye)餅(bing)(bing),因三(san)頁(ye)如(ru)(ru)(ru)一(yi),葉薄如(ru)(ru)(ru)紙,一(yi)抖(dou)三(san)開(kai)而得名。它以精(jing)面(mian)粉、細食鹽(yan)加水(shui)和面(mian),外加生豆油,經(jing)搟制、鏊烙而成(cheng)。其成(cheng)品(pin)薄如(ru)(ru)(ru)蟬翼(yi),軟(ruan)如(ru)(ru)(ru)錦(jin)綢,焦柔(rou)相濟,入口筋香(xiang),讓人(ren)(ren)百吃不厭,念如(ru)(ru)(ru)故舊。若將其涼透疊起,可數日不爆,柔(rou)軟(ruan)如(ru)(ru)(ru)初。卓(zhuo)爾不凡的個(ge)性和深厚濃(nong)郁的文化,賦予了(le)景芝三(san)頁(ye)餅(bing)(bing)以誘人(ren)(ren)魅(mei)力和勃(bo)勃(bo)生機,歷經(jing)300余年而不衰。
三頁餅,個(ge)比(bi)單(dan)(dan)餅小,五(wu)寸碟(die)般大小,薄薄三層(ceng)竟比(bi)單(dan)(dan)餅還要(yao)薄。
上鍋一(yi)蒸,軟軟的,分層揭開,卷以香(xiang)椿、香(xiang)蔥(cong)、過(guo)水綠豆(dou)芽、黃瓜條等,綿軟香(xiang)脆,十分解饞。
北方人(ren)喜食面食,善(shan)做(zuo)(zuo)面食,戧(chuang)面勃勃、手搟(xian)面、蔥油餅(bing)是主食,而三(san)頁(ye)餅(bing)因(yin)做(zuo)(zuo)工精(jing)細,費(fei)工費(fei)時,列為風味小吃,加以精(jing)包(bao)裝,當(dang)做(zuo)(zuo)商品(pin)、禮(li)品(pin),很受北方人(ren)歡迎。闖(chuang)外的人(ren)每次回家,帶一些回到個各(ge)自居(ju)住地(di),分與親朋(peng)好友嘗嘗,一點不會掉面子(zi)。