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麻(ma)姑米(mi)又叫“冷水白(bai)”，古時(shi)稱之(zhi)“銀珠米(mi)”。傳聞，已有(you)1000多年(nian)的栽培前史。據清代(dai)同治(zhi)五(wu)年(nian)（公元(yuan)1866年(nian)）所(suo)撰(zhuan)《麻(ma)姑山(shan)志》記錄(lu)：“銀珠米(mi)，本(ben)山(shan)所(suo)出，四月(yue)始稼(jia)，八月(yue)方收(shou)。宋時(shi)取(qu)之(zhi)作貢，今山(shan)多系他種，銀珠米(mi)者，亦(yi)鮮矣！”。

麻姑米色白如銀，粒似(si)珍珠，燒飯易熟(shu)，香氣(qi)撲(pu)鼻(bi)，養(yang)分(fen)雄(xiong)厚。此米有一共同之(zhi)處(chu)：用(yong)(yong)其(qi)燒飯，堅實(shi)而韌；用(yong)(yong)其(qi)煮(zhu)粥(zhou)，苦澀稠粘，回味無窮；用(yong)(yong)其(qi)制粉，爽(shuang)滑適(shi)口(kou)(kou)；用(yong)(yong)其(qi)釀(niang)酒，香氣(qi)濃重，口(kou)(kou)胃甘醇(chun)。

存(cun)在抗(kang)病、抗(kang)寒的特征。

麻姑(gu)米又(you)叫“冷水白(bai)”，古時稱之“銀(yin)珠米”。傳(chuan)聞，已(yi)有1000多年的栽培(pei)前史。據清代同治(zhi)五年（公元1866年）所撰《麻姑(gu)山志》記錄(lu)：“銀(yin)珠米，本山所出，四月始稼，八(ba)月方收。

地域范圍

撫(fu)州市南城(cheng)縣(xian)所(suo)轄(xia)萬坊鎮、建昌鎮、株良鎮、里塔鎮、徐家(jia)鎮共(gong)計5個(ge)鎮78個(ge)行(xing)政村。地理坐標為東經116°24′42″～116°57′24″，北緯(wei)27°18′51″～27°47′49″。

證書持有者

南(nan)城縣農業技術(shu)推(tui)廣中(zhong)心(xin)。