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基本介紹

簡介

杏花(hua)樓是一(yi)家聞(wen)名中外的廣東(dong)(dong)風(feng)味特色菜(cai)館，創辦于1851年。原來杏花(hua)樓是一(yi)家僅(jin)一(yi)開間門(men)(men)面(mian)的夜宵店(dian)，經(jing)營廣東(dong)(dong)甜食品和(he)廣式(shi)粥(zhou)品。后(hou)來，易主(zhu)經(jing)營，改名杏花(hua)樓菜(cai)館，并(bing)擴(kuo)建裝修(xiu)門(men)(men)面(mian)，建筑頗有廣東(dong)(dong)風(feng)味。并(bing)在對面(mian)望平街（今(jin)山東(dong)(dong)路口(kou)），又開設了一(yi)家杏華樓西菜(cai)館。

辛亥革命后，杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)招(zhao)股集(ji)資成立股份有限公司，進一(yi)步擴(kuo)大店面(mian)，將原屋(wu)翻造成七開(kai)間門面(mian)的鋼筋水(shui)泥建(jian)筑，并關(guan)閉杏(xing)(xing)華樓(lou)，在三樓(lou)設西菜廳，飯店面(mian)積發展(zhan)到3500平方米。“四馬路杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)，為(wei)著名(ming)粵菜專家，烹(peng)調(diao)適口，招(zhao)待周到，內部布置(zhi)，尤(you)為(wei)富麗，以故政商各界(jie)，凡有宴會，大都在……杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)添設冷(leng)食小(xiao)吃部1934.06.25申(shen)報(bao)14版。”

杏花樓供(gong)應菜肴、點心(xin)、糕餅(bing)、臘味(wei)等(deng)，花色繁(fan)多，名菜有：蠔油牛肉(rou)、蔥油雞、咕咾肉(rou)、西(xi)施蝦仁、金錢雞、煙鯧魚等(deng)，還擅長燒(shao)煮(zhu)蛇(she)、貓、狗(gou)、兔、鴿(ge)、海狗(gou)魚及山雞、水鴨等(deng)各(ge)類野味(wei)。名點有：叉(cha)燒(shao)包(bao)、豬油豆沙包(bao)、豬油開(kai)花包(bao)、雞球大包(bao)、燒(shao)賣(mai)蝦餃(jiao)、馬拉糕、鮮肉(rou)云呑等(deng)；還有杏仁酥、裱(biao)花蛋(dan)糕、紅(hong)綾酥、白綾酥、南乳小(xiao)鳳餅(bing)、薄脆，以及奶(nai)油蛋(dan)糕等(deng)各(ge)種廣式(shi)和西(xi)式(shi)糕點。此(ci)外還有各(ge)種香腸、臘肉(rou)、臘鴨等(deng)臘味(wei)。

在端午節前后該店還供應自制(zhi)(zhi)(zhi)的什錦裹(guo)蒸(zheng)粽(zong)、鮮肉蛋黃粽(zong)等(deng)各(ge)式(shi)(shi)(shi)廣式(shi)(shi)(shi)粽(zong)子。“四馬(ma)路杏(xing)花(hua)樓、素(su)以(yi)擅治粵菜、馳譽全國、每(mei)年(nian)所制(zhi)(zhi)(zhi)廣式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、尤為膾炙人口。1936.09.11申(shen)報14版(ban)杏(xing)花(hua)樓月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)上市(shi)(shi)。”杏(xing)花(hua)樓的月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)，享有(you)盛名，選(xuan)料考究，操作認真(zhen)，色(se)澤均勻，印(yin)(yin)紋(wen)清晰(xi)，皮薄餡豐，酥(su)香可口；有(you)豆沙、百(bai)果、金(jin)腿、蓮蓉、椰蓉等(deng)品種。花(hua)色(se)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)還冠以(yi)嫦(chang)娥(e)奔月(yue)(yue)(yue)(yue)、西施醉(zui)月(yue)(yue)(yue)(yue)、月(yue)(yue)(yue)(yue)中(zhong)丹(dan)桂、月(yue)(yue)(yue)(yue)宮寶盒、三潭(tan)印(yin)(yin)月(yue)(yue)(yue)(yue)等(deng)名稱，風雅(ya)別致。“中(zhong)秋將屆、月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)上市(shi)(shi)、四馬(ma)路杏(xing)花(hua)樓之科(ke)學焙制(zhi)(zhi)(zhi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)、素(su)負盛名、今歲更(geng)特請名技(ji)師監制(zhi)(zhi)(zhi)、所有(you)奶油(you)·蓮蓉椰蓉·……1940.09.07申(shen)報11版(ban)焙制(zhi)(zhi)(zhi)科(ke)學月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)。” ?

老店特色

杏(xing)(xing)花(hua)(hua)樓月餅(bing)(bing)登陸上海近(jin)百年，其傳統的(de)(de)(de)豆(dou)沙、蓮蕓、椰(ye)蓉、五仁已成為(wei)“四大(da)金剛”。杏(xing)(xing)花(hua)(hua)樓最(zui)有名的(de)(de)(de)豆(dou)沙必用(yong)海門的(de)(de)(de)特級(ji)(ji)大(da)紅袍，蓮蕓一(yi)律用(yong)湖南(nan)通心湘蓮，椰(ye)蓉來(lai)自(zi)海南(nan)的(de)(de)(de)特級(ji)(ji)椰(ye)絲，五仁中的(de)(de)(de)欖仁來(lai)自(zi)廣東西山，杏(xing)(xing)仁來(lai)自(zi)新(xin)疆北山，核桃則用(yong)云南(nan)頭(tou)籮核桃，其用(yong)料(liao)十分(fen)考究。精(jing)細的(de)(de)(de)制作(zuo)工藝，是(shi)杏(xing)(xing)花(hua)(hua)樓月餅(bing)(bing)成功的(de)(de)(de)最(zui)大(da)奧秘。經過幾代人(ren)近(jin)百年的(de)(de)(de)積累(lei)，杏(xing)(xing)花(hua)(hua)樓月餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)獨特配方已成為(wei)經典品牌資產。 杏(xing)(xing)花(hua)(hua)樓月餅(bing)(bing)在秉承中秋古(gu)韻的(de)(de)(de)同時，根據(ju)市民生活的(de)(de)(de)需要，不(bu)斷創新(xin)登高(gao)。聘請(qing)全國唯(wei)一(yi)的(de)(de)(de)月餅(bing)(bing)高(gao)級(ji)(ji)技(ji)師陳明(ming)信精(jing)心制作(zuo)的(de)(de)(de)上等魚(yu)翅鮑魚(yu)月餅(bing)(bing)，用(yong)茅臺酒提香，顆(ke)粒(li)清(qing)晰，層次(ci)分(fen)明(ming)，滿(man)足了高(gao)檔(dang)需求。

在(zai)上(shang)海人心目中，杏(xing)花樓幾十年如一日(ri)，就像一個(ge)老朋友，為其所信賴(lai)。其實，杏(xing)花樓是杏(xing)花樓集(ji)團(tuan)旗下一個(ge)最著名的(de)品牌，而(er)杏(xing)花樓集(ji)團(tuan)是上(shang)海乃至全國餐飲業老字號品牌集(ji)聚最多的(de)企(qi)業。一大(da)批(pi)著名的(de)老字號餐飲品牌，歷(li)經市(shi)場大(da)浪淘沙(sha)，邁過多少風雨洗禮，依然(ran)一幅(fu)“紅杏(xing)枝頭(tou)春意鬧”的(de)絢麗(li)圖景(jing)。

歷史沿革

改革

杏(xing)花(hua)樓（集團）有(you)限公司的前身是黃浦區(qu)第(di)二飲食公司，持(chi)有(you)上(shang)(shang)海黃浦區(qu)相當一(yi)部(bu)分(fen)的老字(zi)號餐飲品牌。杏(xing)花(hua)樓集團的發展歷(li)史(shi)上(shang)(shang)，經歷(li)了兩(liang)次改(gai)(gai)革重(zhong)組。上(shang)(shang)個(ge)世(shi)紀90年代后期(qi)，公司進行了第(di)一(yi)次改(gai)(gai)革，由行政性公司改(gai)(gai)組成為一(yi)個(ge)企業，開(kai)始了面向市場(chang)求發展的經營實踐。

企(qi)業(ye)化以后，杏花(hua)樓(lou)(lou)集團(tuan)雖然(ran)邁出了(le)第一步，但(dan)是市(shi)場化的(de)程度還(huan)遠遠不夠，國有(you)股一股獨大的(de)局面沒有(you)改(gai)變，于是引(yin)發了(le)杏花(hua)樓(lou)(lou)集團(tuan)的(de)第二次改(gai)制。2000年，杏花(hua)樓(lou)(lou)集團(tuan)按(an)照現代企(qi)業(ye)制度的(de)改(gai)革要求，通過(guo)引(yin)進社會資(zi)本(ben)、自然(ran)人持(chi)股、企(qi)業(ye)經(jing)營(ying)者群體持(chi)股等方式，組成了(le)多元投資(zi)的(de)有(you)限責任公司，其中(zhong)國有(you)股占32%，自此，公司進入了(le)市(shi)場競爭的(de)角(jiao)色定位。

市場(chang)定位較(jiao)大的(de)體現就是主動(dong)性和成本意(yi)識(shi)(shi)。餐飲(yin)業是市場(chang)的(de)前(qian)沿部分，歷來(lai)是競爭激烈的(de)地方(fang)，杏花(hua)樓集(ji)團(tuan)的(de)經(jing)營決(jue)策者們在其(qi)中摸(mo)爬(pa)滾(gun)打多年，強烈的(de)市場(chang)意(yi)識(shi)(shi)使得其(qi)具備了很強的(de)主動(dong)性。

2002年底，非典席卷全國(guo)，各行各業(ye)都受到了嚴重打擊，餐(can)飲業(ye)更是(shi)首(shou)當其沖(chong)。餐(can)館(guan)關門，員(yuan)工回家，損失是(shi)避(bi)免不(bu)了的(de)(de)，這種(zhong)天(tian)災，企業(ye)是(shi)無(wu)能為力，適應(ying)就(jiu)是(shi)了。但杏(xing)花(hua)(hua)樓集(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)卻未止步，突出奇招，他們利(li)用SARS期間經營(ying)(ying)的(de)(de)低潮(chao)，對集(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)主要的(de)(de)特色餐(can)館(guan)進行了一(yi)次裝修(xiu)改造。非典過后(hou)，餐(can)飲市場迅速回升，此時，杏(xing)花(hua)(hua)樓集(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)的(de)(de)特色餐(can)館(guan)面貌(mao)一(yi)新，迎來了經營(ying)(ying)的(de)(de)高潮(chao)。無(wu)形中(zhong)，杏(xing)花(hua)(hua)樓集(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)的(de)(de)企業(ye)節約了一(yi)次大裝修(xiu)的(de)(de)時間，這種(zhong)市場的(de)(de)靈性如果不(bu)是(shi)成本意識深入人心是(shi)不(bu)會有的(de)(de)。

通(tong)過積極的(de)(de)、富有遠(yuan)見卓(zhuo)識的(de)(de)調整，杏(xing)花(hua)(hua)樓集(ji)(ji)團所屬(shu)眾多(duo)的(de)(de)老字(zi)號餐(can)飲企業(ye)煥發了(le)蓬(peng)勃的(de)(de)經(jing)營(ying)生機。2005年，杏(xing)花(hua)(hua)樓集(ji)(ji)團營(ying)業(ye)總收入達到8.1億(yi)元(yuan)，實現(xian)經(jing)營(ying)利潤6000多(duo)萬(wan)元(yuan)，名(ming)列(lie)全國餐(can)飲業(ye)經(jing)營(ying)百強前列(lie)，具有150多(duo)年歷史的(de)(de)出名(ming)老字(zi)號--杏(xing)花(hua)(hua)樓品牌(pai)榮獲“最(zui)具影響力(li)的(de)(de)上海(hai)老商標”殊譽。

振興

在(zai)40多年的(de)(de)經營發展(zhan)和歷史變革過程(cheng)中，杏花(hua)樓集團(tuan)集合(he)了上海餐飲業眾(zhong)多的(de)(de)老品牌(pai)。在(zai)背靠他人所羨慕的(de)(de)金字(zi)招牌(pai)的(de)(de)同時，杏花(hua)樓集團(tuan)也肩負起了振興(xing)發展(zhan)老字(zi)號品牌(pai)的(de)(de)歷史責任(ren)。

集團所屬的(de)(de)(de)老字號品牌，是(shi)前(qian)人們歷經百年滄桑(sang)而(er)累積起(qi)來(lai)的(de)(de)(de)。而(er)延續這(zhe)些老品牌的(de)(de)(de)“香(xiang)火”，更需(xu)要(yao)今天的(de)(de)(de)杏(xing)花(hua)樓人同樣在細節上(shang)作出一絲不茍的(de)(de)(de)努力。這(zhe)一點，杏(xing)花(hua)樓人執行(xing)起(qi)來(lai)非常嚴格。

這種一(yi)絲不茍(gou)，反映在(zai)餐(can)飲(yin)上(shang)(shang)就(jiu)(jiu)是無比考(kao)究。比如，蠔油(you)(you)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)是一(yi)道幾乎所(suo)有(you)餐(can)館(guan)都(dou)會提供的(de)(de)大眾菜，但(dan)是新(xin)雅(ya)粵菜館(guan)的(de)(de)蠔油(you)(you)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)，卻(que)秀出群倫，做(zuo)的(de)(de)比別(bie)家都(dou)好，原(yuan)因(yin)很(hen)簡(jian)單，因(yin)為(wei)一(yi)頭牛(niu)身上(shang)(shang)只(zhi)(zhi)有(you)特定(ding)部(bu)位的(de)(de)小(xiao)部(bu)分(fen)(fen)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)適(shi)合用(yong)來做(zuo)蠔油(you)(you)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)，大部(bu)分(fen)(fen)餐(can)館(guan)往往只(zhi)(zhi)要(yao)是牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)就(jiu)(jiu)可(ke)以了，而(er)新(xin)雅(ya)嚴格執行了這一(yi)點。揚州(zhou)飯店(dian)(dian)的(de)(de)蟹(xie)粉(fen)獅子頭，是聞名(ming)上(shang)(shang)海灘上(shang)(shang)的(de)(de)一(yi)道名(ming)菜，之所(suo)以如此(ci)，就(jiu)(jiu)是飯店(dian)(dian)用(yong)來制(zhi)作蟹(xie)粉(fen)的(de)(de)螃(pang)蟹(xie)，有(you)著嚴格的(de)(de)標準(zhun)，非鮮活的(de)(de)堅決不用(yong)。開(kai)在(zai)北京的(de)(de)杏花樓(lou)集團下(xia)屬企(qi)業滬江香(xiang)滿樓(lou)，為(wei)保證上(shang)(shang)海特色(se)小(xiao)吃和風味菜肴的(de)(de)品質，每隔幾天(tian)就(jiu)(jiu)要(yao)從上(shang)(shang)海采(cai)購(gou)新(xin)鮮的(de)(de)蟹(xie)粉(fen)，冷藏空運進京。

杏花樓集(ji)團(tuan)的老字號餐(can)飲品牌，在上(shang)海(hai)(hai)(hai)有著(zhu)無(wu)可比擬的口碑優勢，但(dan)是(shi)隨著(zhu)上(shang)海(hai)(hai)(hai)發(fa)展(zhan)的日新(xin)月異，“新(xin)上(shang)海(hai)(hai)(hai)人”在上(shang)海(hai)(hai)(hai)的比重越來越大(da)，他(ta)們(men)在選擇餐(can)飲的時候，往往隨機(ji)性較大(da)。為(wei)此，杏花樓集(ji)團(tuan)積(ji)極(ji)運用(yong)現代企業(ye)的經營理念，加強了(le)對旗下品牌的推廣(guang)力(li)度，并(bing)且作出(chu)了(le)請專業(ye)品牌機(ji)構為(wei)沈大(da)成(cheng)、德大(da)西菜社、功德林(lin)三個(ge)出(chu)名企業(ye)進行品牌策劃(hua)的戰略發(fa)展(zhan)部署，每個(ge)項目，配備一名集(ji)團(tuan)公司高(gao)層領導分別負責(ze)實(shi)施(shi)和推進。

發展

餐飲業是杏花樓(lou)集(ji)團發展的(de)基(ji)礎(chu)。通過兩次企業改革的(de)推進，新(xin)觀念、新(xin)體制、新(xin)機(ji)制的(de)形成(cheng)，特別是品牌(pai)戰略卓有(you)成(cheng)效的(de)實(shi)施，杏花樓(lou)集(ji)團的(de)經(jing)濟(ji)實(shi)力、品牌(pai)聲譽、經(jing)營(ying)能力迅速得到了充實(shi)和提升，企業進一步發展的(de)基(ji)礎(chu)已經(jing)鑄就(jiu)。

2006年3月，位于盧灣區民防(fang)大(da)廈的(de)揚(yang)州飯(fan)(fan)店(dian)(dian)瑞(rui)金店(dian)(dian)、德(de)大(da)西菜社瑞(rui)金店(dian)(dian)同時開(kai)業(ye)迎賓，這是杏(xing)(xing)花(hua)(hua)(hua)樓集團貫徹黃浦區委區政府“走出去”發展戰略的(de)新(xin)項目，取得(de)了(le)良(liang)好的(de)品(pin)牌效應。在(zai)大(da)上海的(de)區域范圍內，不僅(jin)有(you)130多(duo)家杏(xing)(xing)花(hua)(hua)(hua)樓、新(xin)雅(ya)(ya)、功德(de)林、沈大(da)成的(de)特色食品(pin)連鎖專賣店(dian)(dian)（柜），更將(jiang)出現揚(yang)州飯(fan)(fan)店(dian)(dian)、德(de)大(da)西菜社、新(xin)雅(ya)(ya)羊城(cheng)食府、小紹興酒家、功德(de)林、老正(zheng)興等一批杏(xing)(xing)花(hua)(hua)(hua)樓集團旗下(xia)的(de)出名老字號餐飲(yin)企業(ye)。

在經營(ying)發(fa)展(zhan)思路上，杏花(hua)(hua)樓(lou)集(ji)團以老字號特色(se)餐飲品牌(pai)為基礎，積(ji)極延伸產業(ye)鏈，一(yi)方面(mian)(mian)，向(xiang)食(shi)品工業(ye)方向(xiang)開拓(tuo)，另一(yi)方面(mian)(mian)，投資發(fa)展(zhan)現(xian)代酒店賓館業(ye)，不把雞蛋放在一(yi)個籃子里，已經形成了老字號特色(se)餐飲業(ye)、食(shi)品工業(ye)、現(xian)代酒店業(ye)齊(qi)頭并進(jin)的(de)(de)(de)(de)產業(ye)發(fa)展(zhan)格局。中秋(qiu)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)是(shi)杏花(hua)(hua)樓(lou)集(ji)團重要的(de)(de)(de)(de)經營(ying)項目(mu)之一(yi)，杏花(hua)(hua)樓(lou)、新(xin)雅的(de)(de)(de)(de)廣式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)和(he)(he)功德林蘇式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)，從1994年(nian)起連續被評為上海市的(de)(de)(de)(de)優質(zhi)產品，杏花(hua)(hua)樓(lou)的(de)(de)(de)(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)更是(shi)多年(nian)蟬(chan)聯“國餅(bing)十佳”的(de)(de)(de)(de)業(ye)界最高榮(rong)譽。2005年(nian)，在競爭日(ri)趨(qu)激(ji)烈的(de)(de)(de)(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)市場，杏花(hua)(hua)樓(lou)集(ji)團的(de)(de)(de)(de)名牌(pai)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)以深(shen)入人心的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)效應、優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)產品質(zhi)量(liang)和(he)(he)高超的(de)(de)(de)(de)市場營(ying)銷售方式(shi)，創造(zao)了銷售業(ye)績超過3億(yi)元、穩居上海月(yue)(yue)(yue)餅(bing)市場半壁江(jiang)山(shan)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)新(xin)成績。

杏花樓集團中秋月餅的(de)經營成(cheng)功，不(bu)僅(jin)僅(jin)來自于其(qi)優秀的(de)歷史沉淀，還(huan)和其(qi)不(bu)斷(duan)的(de)創新有關。月餅制(zhi)作的(de)關

鍵在于配方(fang)，在長期的實踐中，企業(ye)積累(lei)了(le)寶貴(gui)的生產(chan)經(jing)驗，杏花樓月餅(bing)的百年(nian)配方(fang)被視為經(jing)典，鎖(suo)進了(le)銀(yin)行的保險箱；新(xin)雅、功德林的月餅(bing)特色也獨(du)樹一(yi)幟。但是杏花樓人(ren)并不滿足于此，在科(ke)技含量的投入、現代(dai)工業(ye)化大生產(chan)以及連鎖(suo)銷售等領(ling)域實施了(le)更大的發(fa)展舉措。

2005年，杏花(hua)樓集團(tuan)投資1.8億(yi)元人民幣在閔行、松江工(gong)業(ye)(ye)園區建(jian)(jian)造了(le)占地100畝的(de)兩大(da)食品(pin)工(gong)業(ye)(ye)基地，杏花(hua)樓、新(xin)雅、功德林、沈大(da)成(cheng)四個食品(pin)廠建(jian)(jian)筑面(mian)積(ji)近60000平(ping)方米(mi),引進先進的(de)食品(pin)生產(chan)流水線十余條。食品(pin)工(gong)業(ye)(ye)基地的(de)建(jian)(jian)成(cheng),標志著杏花(hua)樓集團(tuan)的(de)食品(pin)生產(chan)從(cong)傳統(tong)作坊實現了(le)向現代化食品(pin)工(gong)業(ye)(ye)發展的(de)重(zhong)大(da)飛(fei)躍。

集(ji)團(tuan)的(de)另一(yi)個投資方(fang)向是現(xian)代(dai)酒店賓(bin)館(guan)(guan)業，位于中華商業第(di)一(yi)街的(de)五星(xing)級賓(bin)館(guan)(guan)南(nan)新(xin)雅華美達大酒店，經營面積達6萬平方(fang)米以上(shang)，成為集(ji)團(tuan)公司(si)的(de)發(fa)展形(xing)象(xiang)和(he)經濟(ji)效益的(de)重要支撐點。

2006年1月(yue)，杏(xing)(xing)花(hua)樓集團(tuan)的發(fa)展又(you)揮動了資本(ben)運作的大手筆。根據黃(huang)浦(pu)區政(zheng)府拓(tuo)展老字號品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的發(fa)展戰略(lve)，集團(tuan)收購了黃(huang)浦(pu)區另(ling)一家具有一定餐(can)飲知名(ming)度的小(xiao)紹興公(gong)司全(quan)部股權，小(xiao)紹興、鮮得來、小(xiao)金陵等一批具有一定社會(hui)影響的餐(can)飲品(pin)(pin)牌(pai)(pai)又(you)進入了杏(xing)(xing)花(hua)樓集團(tuan)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)大家庭的行列(lie)。

暢銷海外

老牌杏花(hua)樓月(yue)餅蜚聲海(hai)(hai)內外，2005年(nian)(nian)占上海(hai)(hai)月(yue)餅銷量的(de)(de)一半，但過去(qu)他(ta)們(men)保持月(yue)餅烘焙質量靠的(de)(de)是老師(shi)傅的(de)(de)經驗，難免有(you)失(shi)誤。那年(nian)(nian)他(ta)們(men)在(zai)(zai)(zai)(zai)浦江鎮(zhen)投資1.8億(yi)元，建造6萬(wan)平方米的(de)(de)新型加(jia)工基地，引(yin)進日本制造的(de)(de)全(quan)電腦控制的(de)(de)食(shi)品加(jia)工線，整個生產流(liu)程(cheng)都在(zai)(zai)(zai)(zai)全(quan)封(feng)閉(bi)、全(quan)程(cheng)控的(de)(de)狀態下完成。所(suo)有(you)的(de)(de)月(yue)餅都在(zai)(zai)(zai)(zai)完全(quan)相(xiang)同(tong)的(de)(de)烘焙流(liu)程(cheng)中制造，真正做到(dao)(dao)“分(fen)毫(hao)不差”。技(ji)術創(chuang)新使老字號實現了從(cong)前店后工場向(xiang)現代化規(gui)模型工廠的(de)(de)戰略跨(kua)越，杏花(hua)樓已(yi)經成為中國較大的(de)(de)烘焙食(shi)品企業，在(zai)(zai)(zai)(zai)上海(hai)(hai)開設的(de)(de)連鎖(suo)店要達到(dao)(dao)100家(jia)，再開20家(jia)高(gao)檔專賣店，還要走到(dao)(dao)長三角(jiao)其他(ta)城市，讓老字號真正做大。

積(ji)極推(tui)進(jin)“傳統文化的(de)(de)深(shen)層次挖(wa)掘，民(min)族品(pin)(pin)(pin)牌的(de)(de)原創(chuang)性開發(fa)”，使一大批老(lao)(lao)字號“老(lao)(lao)枝發(fa)新芽”。據悉，黃(huang)浦區已經(jing)確定，到2010年(nian)，力爭打造1－2個(ge)(ge)國際(ji)知名品(pin)(pin)(pin)牌，形(xing)成6個(ge)(ge)規模超過10億元的(de)(de)大型品(pin)(pin)(pin)牌骨干集團，其中年(nian)銷售超50億元的(de)(de)企(qi)業(ye)2－3個(ge)(ge)。他們將重點發(fa)展行業(ye)龍頭品(pin)(pin)(pin)牌，創(chuang)新發(fa)展特色知名品(pin)(pin)(pin)牌，保護扶持傳統精粹品(pin)(pin)(pin)牌，老(lao)(lao)鳳祥(xiang)、杏花樓、茂(mao)昌、醫藥一店等14個(ge)(ge)品(pin)(pin)(pin)牌將快速連(lian)鎖發(fa)展，同時在黃(huang)金(jin)地段建立老(lao)(lao)字號品(pin)(pin)(pin)牌的(de)(de)“旗(qi)艦店”，集中建立老(lao)(lao)字號品(pin)(pin)(pin)牌特色街。

2005年，杏花(hua)(hua)樓(lou)集團(tuan)在閔(min)行(xing)、松江工業園區建造了(le)占(zhan)地(di)100畝的兩(liang)大(da)食品工業基地(di)，杏花(hua)(hua)樓(lou)、新雅、功德林、沈(shen)大(da)成(cheng)四個食品廠(chang)建筑面(mian)積近60000平方(fang)米,引(yin)進(jin)(jin)先進(jin)(jin)的食品生產流(liu)水線十余條。

2006年旗(qi)下三大(da)老(lao)字(zi)號月餅品牌杏花樓、新(xin)雅、功德林，開爐至今的出(chu)口量達到160萬(wan)美元以上，增長了15%左右(you)，出(chu)口的地點涉及美國、加拿大(da)、澳大(da)利亞、日本、新(xin)西蘭(lan)等國家。

老面(mian)孔(kong)、老牌(pai)子是(shi)海外華人的喜愛(ai)。據了解，在這些出口月餅當中，國(guo)內售(shou)價200元(yuan)(yuan)/盒以下(xia)的盒裝大眾月餅較受消費者(zhe)的青睞，功(gong)德(de)林的“功(gong)德(de)如意(yi)”、“功(gong)德(de)金(jin)(jin)牌(pai)”，在美(mei)國(guo)的售(shou)價僅6美(mei)元(yuan)(yuan)到8美(mei)元(yuan)(yuan)一盒，但銷量(liang)特別好。杏花樓月餅每年的出口量(liang)都(dou)要達到100萬(wan)美(mei)元(yuan)(yuan)左右(you)，較受海外華人喜愛(ai)的還是(shi)“四(si)大金(jin)(jin)剛”———豆沙、椰蓉、五仁、蓮蓉。

榮譽及其他

2019年，獲評艾媒金(jin)榜(bang)(iiMedia Ranking)發布(bu)的《2019中秋節月餅品牌排行榜(bang)》TOP10。