主(zhu)料：茄子(zi)(1根)、紅(hong)椒(jiao)(半只(zhi))、青(qing)椒(jiao)(半只(zhi))、蔥(1根)、姜(2片)、熟(shu)白(bai)芝麻(ma)(2湯(tang)匙)
醬(jiang)汁(zhi)：山西老(lao)陳醋(2湯(tang)匙)、醬(jiang)油(you)(1湯(tang)匙)、麻油(you)(1湯(tang)匙)、辣椒油(you)(2湯(tang)匙)、雞粉(1/3湯(tang)匙)、鹽(1/4湯(tang)匙)、白糖(1/2湯(tang)匙)
1 茄子洗(xi)凈切去(qu)頭尾(wei)，在中間劃(hua)入一刀(dao)(別切斷)。
2 燒開(kai)鍋內的水，放入(ru)茄子，加(jia)蓋開(kai)大火隔(ge)水清蒸(zheng)15分鐘，取出攤涼(liang)。
3 青紅(hong)椒去(qu)蒂和籽，切成細絲(si)；蔥(cong)姜也切成細絲(si)。
4 取一(yi)空碗，加入2湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙山西老(lao)陳醋(cu)、1湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙海鮮醬油、1湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙麻(ma)油、2湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙辣(la)椒(jiao)油、1/3湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙雞粉、1/4湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙鹽和1/2湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙白糖(tang)，調勻成(cheng)醬汁。
5 分開蒸熟的(de)茄子，茄肉撕成條狀，排放于盤中(zhong)，茄皮棄之。
6 先鋪上(shang)一層蔥(cong)姜絲，再放入(ru)一層青紅(hong)椒(jiao)絲。
7 將醬汁(zhi)淋在茄條上(shang)(shang)，灑(sa)上(shang)(shang)熟白芝麻，即可上(shang)(shang)桌(zhuo)。
茄子(zi)(zi)(紫皮(pi)、長)：茄子(zi)(zi)是為數不多的紫色蔬(shu)菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬(shu)菜，它的紫皮(pi)中含有豐富的維生素E和(he)維生素P，這是其(qi)他(ta)蔬(shu)菜所不能(neng)比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子(zi)(zi)中所含的維生素C和(he)皂草甙,具有降低膽(dan)固醇的功效。此外(wai)，茄子(zi)(zi)所含的B族維生素對痛經(jing)、慢性胃炎(yan)及腎(shen)炎(yan)水(shui)腫(zhong)等有一定輔助治療作(zuo)用。
食譜相克
茄(qie)子(紫皮、長(chang))：茄(qie)子不宜(yi)與黑魚同(tong)食，會損傷腸胃。
過(guo)油拌茄子(zi)所含(han)營(ying)養素
·熱(re)量(liang)(261.45千卡)·蛋白質(11.36克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·脂肪(2.88克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)(70.60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·膳(shan)食纖維(wei)(23.34克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)生(sheng)素(su)A(366.15微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·胡蘿卜素(su)(2196.50微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硫胺(an)素(su)(0.33毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·核(he)黃(huang)素(su)(0.33毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)(5.84毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)生(sheng)素(su)C(132.40毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)生(sheng)素(su)E(2.88毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈣(510.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·磷(329.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈉(4017.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鎂(163.25毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鐵(6.17毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鋅(xin)(2.67毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硒(6.22微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·銅(0.80毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·錳(meng)(3.74毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鉀(jia)(1457.25毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)生(sheng)素(su)B6(0.50毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·泛(fan)酸(suan)(0.08毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·葉酸(suan)(11.20微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)生(sheng)素(su)K(1.40微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))
歲月靜(jing)好
】編輯(ji)上傳提供，詞(ci)(ci)條屬(shu)于開放詞(ci)(ci)條，當前頁(ye)面所展示的(de)詞(ci)(ci)條介(jie)紹涉及宣(xuan)傳內容(rong)(rong)屬(shu)于注冊用戶個人編輯(ji)行為，與【菜油拌茄子】的(de)所屬(shu)企業/所有人/主體無關(guan)，網站(zhan)不完全保證內容(rong)(rong)信息(xi)的(de)準(zhun)確性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也不代表本站(zhan)立場，各項數據(ju)信息(xi)存在更新不及時的(de)情況，僅(jin)供參考，請以(yi)官方發布(bu)為準(zhun)。如果(guo)頁(ye)面內容(rong)(rong)與實際情況不符，可點擊“反饋”在線向網站(zhan)提出修改(gai)，網站(zhan)將(jiang)核實后進(jin)行更正。
反饋
