石(shi)鍋菜(cai)(cai)(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)是嘉(jia)興人常吃的一種飯(fan)，是用剁碎的青菜(cai)(cai)(cai)(cai)加米飯(fan)燒制而成的，上桌時用小碗(wan)盛裝，因為過于傳(chuan)統很(hen)少能引起食(shi)(shi)客的注意(yi)。石(shi)鍋菜(cai)(cai)(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)使用呈圓(yuan)柱形的石(shi)鍋，直徑(jing)在(zai)15厘米左右，下面墊木(mu)板，使用時把石(shi)鍋燒熱(re)，倒入菜(cai)(cai)(cai)(cai)品，堂做即可。運用這種石(shi)鍋后做成半湯菜(cai)(cai)(cai)(cai)，徹底改變菜(cai)(cai)(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)的傳(chuan)統印(yin)象，具(ju)體制作方(fang)法分(fen)兩部分(fen)：在(zai)廚房(fang)：將石(shi)鍋燒熱(re)，倒進(jin)燒好(hao)的菜(cai)(cai)(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)，上桌。食(shi)(shi)客面前(qian)：服務員將熱(re)雞湯倒進(jin)石(shi)鍋，蒸汽和香味(wei)一起布滿全桌，氣氛很(hen)好(hao)。
這種(zhong)石(shi)(shi)鍋呈(cheng)圓柱形(xing)，直徑(jing)在15厘米左右，下面墊木板，使用時把石(shi)(shi)鍋燒(shao)熱，倒入菜(cai)(cai)(cai)品，堂做即可。就此菜(cai)(cai)(cai)來說，菜(cai)(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)是嘉(jia)興人常吃的(de)一種(zhong)飯(fan)，即用剁碎的(de)青菜(cai)(cai)(cai)加米飯(fan)燒(shao)制(zhi)而成(cheng)(cheng)，上桌時用小(xiao)碗盛裝，因為(wei)過于傳統很少能引起食客的(de)注意。運(yun)用這種(zhong)石(shi)(shi)鍋后做成(cheng)(cheng)半湯菜(cai)(cai)(cai)，徹(che)底改變(bian)菜(cai)(cai)(cai)泡(pao)飯(fan)的(de)傳統印象，具(ju)體制(zhi)作方法分兩(liang)部分：
在廚房：將(jiang)石鍋燒熱，倒進燒好(hao)的菜泡飯，上桌。食客(ke)面前：服(fu)務員(yuan)將(jiang)熱雞湯倒進石鍋，蒸汽和香味一起布滿(man)全桌，氣(qi)氛很好(hao)。
此菜食(shi)用過程中需(xu)要(yao)隨時注意(yi)加(jia)湯(tang)，因為石鍋保溫性非常好，雞湯(tang)很快就會被熬干。
歲月靜好
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