螃(pang)(pang)蟹含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、微量元素(su)等營養，對(dui)(dui)身體有(you)很好的(de)滋補(bu)作(zuo)(zuo)用。近(jin)年來研究發現，螃(pang)(pang)蟹還有(you)抗結核(he)作(zuo)(zuo)用，吃(chi)蟹對(dui)(dui)結核(he)病的(de)康復大有(you)補(bu)益(yi)。一般(ban)認(ren)為(wei)，藥(yao)用以淡(dan)水蟹為(wei)好，海(hai)水蟹只可供食用。中醫認(ren)為(wei)螃(pang)(pang)蟹有(you)清熱解毒、補(bu)骨添(tian)髓、養筋活(huo)血、通經(jing)絡(luo)、利肢節、續絕(jue)傷(shang)、滋肝(gan)陰、充胃液之功效。對(dui)(dui)于淤血、損傷(shang)、黃疸、腰腿酸痛和(he)風(feng)濕性(xing)關節炎等疾(ji)病有(you)一定的(de)食療效果。
大閘蟹五只
咸肉適量
生姜適量
1.材料準備(bei)，咸(xian)肉放入淡鹽水中漂洗浸(jin)泡1小時(shi)以上，大閘(zha)蟹從腹部對(dui)半切開；
2.盤中放生姜數片，擺盤，水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟；3.蒸熟(shu)后(hou)，倒(dao)出盤中湯汁，加少許(xu)香(xiang)油及水淀粉勾芡；
4.淋汁在(zai)咸肉上即可。
1、咸肉如何(he)去(qu)咸，正確的做法是，將(jiang)制品放入淡鹽水中進行漂洗。這樣，運用從(cong)高濃度流向(xiang)低濃度的自然分布(bu)原則(ze)，咸味很(hen)快地向(xiang)外釋出(chu)。
2、切蟹(xie)(xie)時不要從高處(chu)下刀，正確(que)方法是(shi)，把刀刃按放在(zai)要切的部位，用手掌拍打刀背切開(kai)蟹(xie)(xie)，切開(kai)后(hou)不要馬(ma)上拿蟹(xie)(xie)，這樣蟹(xie)(xie)腿(tui)就會因為掙脫而容(rong)易掉落，切好(hao)后(hou)稍作片刻等蟹(xie)(xie)不動彈了再擺盤。
歲(sui)月靜好
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