螃(pang)蟹(xie)含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質、微量元(yuan)素等(deng)營養，對(dui)身體有(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)滋(zi)補作用(yong)。近(jin)年來研究發現，螃(pang)蟹(xie)還有(you)抗結(jie)核(he)作用(yong)，吃蟹(xie)對(dui)結(jie)核(he)病(bing)的(de)(de)康復大(da)有(you)補益(yi)。一(yi)(yi)般認(ren)為，藥用(yong)以(yi)淡水蟹(xie)為好(hao)，海水蟹(xie)只可供食用(yong)。中醫認(ren)為螃(pang)蟹(xie)有(you)清(qing)熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡(luo)、利肢節(jie)、續(xu)絕傷、滋(zi)肝陰、充胃液之功效(xiao)。對(dui)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛(tong)和(he)風濕性(xing)關節(jie)炎等(deng)疾(ji)病(bing)有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)食療(liao)效(xiao)果。
大閘蟹五只
咸肉適量
生姜適量
1.材料(liao)準備，咸肉放(fang)入淡鹽水中漂洗浸泡(pao)1小(xiao)時以(yi)上，大閘(zha)蟹(xie)從腹部對半切開(kai)；
2.盤中放生姜數片，擺盤，水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟；3.蒸熟(shu)后，倒出盤中湯汁，加少許香油及(ji)水(shui)淀粉勾芡；
4.淋汁在咸肉上即可。
1、咸(xian)肉(rou)如何去咸(xian)，正(zheng)確的做法是，將制(zhi)品放入(ru)淡鹽水中(zhong)進行漂洗(xi)。這樣，運用(yong)從高濃度流向(xiang)低(di)濃度的自(zi)然分布原(yuan)則，咸(xian)味很快地(di)向(xiang)外釋出。
2、切(qie)蟹(xie)時不(bu)要從(cong)高(gao)處下(xia)刀，正確方法是，把刀刃(ren)按(an)放在(zai)要切(qie)的部(bu)位，用(yong)手掌拍(pai)打刀背切(qie)開蟹(xie)，切(qie)開后(hou)不(bu)要馬上(shang)拿蟹(xie)，這樣蟹(xie)腿就會因為掙脫而容易掉落，切(qie)好后(hou)稍(shao)作片(pian)刻等蟹(xie)不(bu)動(dong)彈(dan)了(le)再擺盤。
歲月靜好(hao)
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