菊(ju)花酒，在古代被看(kan)作是重(zhong)陽(yang)必飲、祛(qu)災祈福的“吉祥酒”。重(zhong)陽節是中(zhong)(zhong)國(guo)民(min)(min)間的傳統(tong)節日，源自天(tian)象崇拜，由上古時代季秋(qiu)豐收(shou)祭(ji)祀演變(bian)(bian)而來。《呂氏春秋(qiu)·季秋(qiu)紀》中(zhong)(zhong)就有收(shou)錄，古人在九月農作物豐收(shou)之(zhi)時祭(ji)天(tian)帝、祭(ji)祖(zu)，以(yi)謝天(tian)帝、祖(zu)先(xian)恩(en)德的活(huo)動(dong)。重(zhong)陽節在歷史發展演變(bian)(bian)中(zhong)(zhong)又(you)雜糅了(le)多種(zhong)民(min)(min)俗為一體，也(ye)承載著(zhu)豐富的文化內(nei)涵。
古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給后世留下不少佳句。
1、保護眼睛
菊花酒具有消(xiao)除眼部疲(pi)勞、恢(hui)復視(shi)力、治療(liao)視(shi)物(wu)模糊、目赤腫(zhong)痛等作用(yong)，從而(er)有很(hen)好的(de)保護(hu)眼睛的(de)作用(yong)。
2、保護心腦血管
飲(yin)用菊(ju)花酒，有(you)利于擴張血管，增加血流(liu)量，還可(ke)增強心(xin)(xin)(xin)肌收縮力，從而預防(fang)心(xin)(xin)(xin)腦(nao)(nao)血管疾病，達到保護心(xin)(xin)(xin)腦(nao)(nao)血管的(de)作用。
3、抗菌
菊花酒具有抗(kang)菌(jun)作(zuo)用，尤(you)其對(dui)于大腸桿(gan)菌(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)、傷(shang)寒桿(gan)菌(jun)、綠膿桿(gan)菌(jun)等病原菌(jun)有很好的抑制作(zuo)用，可有效防治因病原菌(jun)感染所致炎癥。
材料：甘菊花、當歸、生地黃、枸杞、大米、清水(shui)
做法：
1、將甘菊花、當歸、生地黃、枸(gou)杞入(ru)鍋(guo)中，加(jia)水(shui)煎汁，用(yong)紗布過濾待用(yong)。
2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁(zhi)混勻蒸熟，再拌(ban)適(shi)量(liang)酒(jiu)曲(qu)，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保(bao)溫發酵，直(zhi)到味甜即成(cheng)。
中(zhong)國釀制(zhi)菊花酒，早在漢(han)魏時(shi)期就已盛行。據(ju)《西(xi)京(jing)雜記》載稱“菊(ju)花(hua)(hua)舒時，并(bing)采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉(yan)，故謂之菊(ju)花(hua)(hua)酒。”
據東晉葛洪(hong)的《西京雜記》己(ji)載(zai)，漢高祖時，宮中“九月九日(ri)佩(pei)茱萸，食蓮(lian)餌，飲菊花酒。云令人長壽”。
據南(nan)朝梁關均撰(zhuan)《續齊諧記(ji)(ji)》記(ji)(ji)載(zai)，“九(jiu)月九(jiu)日(ri)……，飲菊酒(jiu)，禍可消”。這是舊(jiu)俗重(zhong)九(jiu)為重(zhong)陽節，需(xu)飲菊花酒(jiu)的開始。
晉(jin)代(dai)葛(ge)洪在《抱樸(pu)子》中記河(he)南(nan)南(nan)陽山中人家，因飲了(le)遍(bian)生菊(ju)花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采(cai)菊(ju)篇》中則有“相呼提筐(kuang)采菊(ju)(ju)珠(zhu)，朝起露(lu)濕沾羅襦(ru)”之句，亦(yi)采菊(ju)(ju)釀(niang)酒(jiu)之舉。
晉代陶淵明也有(you)“酒(jiu)能祛百病，菊解制頹(tui)齡”之說。后來飲菊花酒(jiu)逐漸成(cheng)了中國民間的一種風俗習慣，尤其是(shi)在重陽時(shi)節，更要(yao)飲菊花酒(jiu)。《荊楚(chu)歲(sui)時(shi)記》載稱“九(jiu)月九(jiu)日，佩茱萸，食蓮耳(er)，飲菊花酒(jiu)，令長壽。”直到明(ming)(ming)清，菊花酒(jiu)仍然盛行(xing)，在明(ming)(ming)代(dai)高濂(lian)的《遵生八(ba)箋(jian)》中仍有記載，是(shi)盛行(xing)的健身飲料。
明清時代，菊(ju)(ju)花酒(jiu)(jiu)中(zhong)又加(jia)入多(duo)種草藥(yao)，其效更佳。制作(zuo)方法為：用甘菊(ju)(ju)花煎汁，用曲、米釀(niang)酒(jiu)(jiu)或加(jia)地黃(huang)、當歸、枸杞諸藥(yao)。
詩酒(jiu)趁年(nian)華(hua)
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