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地域范圍

成都市大邑縣晉原街道辦事處、霧山鄉(xiang)、鶴鳴鄉(xiang)、悅來鎮(zhen)(zhen)、金星鄉(xiang)、青(qing)霞鎮(zhen)(zhen)、斜源(yuan)鎮(zhen)(zhen)、出江鎮(zhen)(zhen)、花(hua)水灣鎮(zhen)(zhen)、西嶺鎮(zhen)(zhen)、新場鎮(zhen)(zhen)、王泗(si)鎮(zhen)(zhen)等(deng)12個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)現(xian)轄(xia)行政區域。

發展情況

光(guang)(guang)緒15年(nian)，土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)王國(guo)使者出(chu)訪大清帝國(guo)，帶來(lai)(lai)了許多(duo)當地特(te)產，其(qi)(qi)(qi)(qi)中(zhong)有一(yi)種(zhong)(zhong)長相奇特(te)的(de)(de)(de)(de)瓜，似(si)梨(li)非(fei)梨(li)，時任光(guang)(guang)緒皇帝老師(shi)的(de)(de)(de)(de)武(wu)丘生先(xian)生見此瓜甚是(shi)喜愛，便拿了幾枚瓜種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)于(yu)自(zi)己院(yuan)里，讓他沒(mei)想(xiang)到的(de)(de)(de)(de)是(shi)3個月后，這種(zhong)(zhong)奇特(te)的(de)(de)(de)(de)瓜便爬滿了他的(de)(de)(de)(de)整個院(yuan)落，長出(chu)的(de)(de)(de)(de)瓜又(you)大又(you)多(duo)，吃起(qi)來(lai)(lai)口(kou)感非(fei)常爽(shuang)口(kou)，武(wu)丘生的(de)(de)(de)(de)管家黃奕(yi)便問此瓜叫什么名(ming)字，武(wu)丘生想(xiang)了想(xiang)此瓜既然來(lai)(lai)自(zi)土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)，那就叫它“土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)國(guo)瓜”吧（后來(lai)(lai)簡化為土(tu)耳(er)瓜）。光(guang)(guang)緒20年(nian)，武(wu)丘生告老還(huan)鄉，將土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)國(guo)瓜帶回了他的(de)(de)(de)(de)家鄉（即為現在大邑縣出(chu)江鎮(zhen)內），將土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)國(guo)瓜分(fen)予全村老百姓，并教(jiao)其(qi)(qi)(qi)(qi)進行種(zhong)(zhong)植(zhi)，隨后土(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)(qi)國(guo)瓜便在出(chu)江鎮(zhen)開始了種(zhong)(zhong)植(zhi)。后來(lai)(lai)，因名(ming)稱“佛(fo)手(shou)瓜”的(de)(de)(de)(de)普及，且(qie)因其(qi)(qi)(qi)(qi)在西嶺等山(shan)丘區地區生長，逐漸改名(ming)“西嶺佛(fo)手(shou)瓜”，沿用至今。

佛手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)自其(qi)(qi)(qi)傳入(ru)大邑以來(lai)，便開始大面積種植(zhi)，1996年(nian)，在全縣農村(cun)農業工作(zuo)會議(yi)上(shang)被(bei)正(zheng)式命名(ming)為“西(xi)嶺(ling)佛手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)”。經過多年(nian)的(de)發展，“西(xi)嶺(ling)佛手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)”已成(cheng)為大邑縣極具特(te)色的(de)品牌農產品之(zhi)一。近年(nian)來(lai)，佛手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)的(de)種植(zhi)規(gui)(gui)模不(bu)斷擴(kuo)(kuo)大，截至目前種植(zhi)規(gui)(gui)模已達7000余畝，成(cheng)為大邑縣特(te)色產業，在省內外擁有較高(gao)的(de)知(zhi)名(ming)度。由(you)于“西(xi)嶺(ling)佛手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)”的(de)單株產量高(gao)，瓜(gua)(gua)質脆嫩味鮮(xian)，耐貯存，病蟲害較少，作(zuo)為一種無公害蔬(shu)菜其(qi)(qi)(qi)消費(fei)需求不(bu)斷擴(kuo)(kuo)大，因此，其(qi)(qi)(qi)栽培(pei)地(di)域也隨之(zhi)擴(kuo)(kuo)展，其(qi)(qi)(qi)產品也成(cheng)為了人(ren)們餐桌上(shang)不(bu)可或缺的(de)一道美食。

為(wei)(wei)挖掘、培(pei)(pei)育這一(yi)地(di)(di)方名產(chan)(chan)，大(da)邑縣(xian)委、縣(xian)政府按照(zhao)“生態立縣(xian)、文旅興縣(xian)、都市現代農(nong)業(ye)發展”的(de)戰(zhan)略部署(shu)思路(lu)，加大(da)政策、資金(jin)、技術(shu)扶持(chi)力(li)度(du)，在種(zhong)植技術(shu)、棚(peng)架(jia)設施提檔升級、培(pei)(pei)育新品種(zhong)等方面給予了極(ji)大(da)的(de)支(zhi)持(chi)，“西(xi)(xi)嶺佛手(shou)瓜”的(de)知名度(du)和(he)美譽度(du)得到(dao)快速提升。“西(xi)(xi)嶺佛手(shou)瓜”先后被評為(wei)(wei)“國家(jia)農(nong)業(ye)標準化示范基地(di)(di)”、“無(wu)公(gong)害農(nong)產(chan)(chan)品產(chan)(chan)地(di)(di)”，成(cheng)為(wei)(wei)了享(xiang)譽一(yi)方的(de)蔬菜品牌。

產業現狀

大邑縣(xian)委、政(zheng)府堅持(chi)實施“無公害農產(chan)品、綠色(se)食品、有機食品三(san)位一體(ti)、整體(ti)推(tui)進”的(de)發展戰略，以大邑縣(xian)創(chuang)建“國家農業(ye)(ye)綜合(he)標(biao)準化示范縣(xian)”為契機，將“西嶺佛(fo)(fo)(fo)手瓜”納入大邑縣(xian)“農業(ye)(ye)標(biao)準化示范縣(xian)基地”，在標(biao)準化專家的(de)指導(dao)和幫助(zhu)下，形(xing)成了(le)“西嶺佛(fo)(fo)(fo)手瓜種(zhong)(zhong)植(zhi)技術規范”，組建了(le)“西嶺佛(fo)(fo)(fo)手瓜”種(zhong)(zhong)植(zhi)專業(ye)(ye)合(he)作社，為“西嶺佛(fo)(fo)(fo)手瓜”的(de)標(biao)準化、規模化、產(chan)業(ye)(ye)化、品牌化種(zhong)(zhong)植(zhi)打下了(le)堅實的(de)基礎(chu)。

目前，“西嶺(ling)佛(fo)手(shou)瓜”種植規(gui)模已達(da)7000余畝(mu)，年(nian)(nian)(nian)產(chan)量高達(da)8.4萬(wan)噸，年(nian)(nian)(nian)銷(xiao)(xiao)售總額達(da)6720萬(wan)元，主要銷(xiao)(xiao)往四川(chuan)本地(di)、云(yun)南、新疆、安徽、江(jiang)蘇等(deng)地(di)，“西嶺(ling)佛(fo)手(shou)瓜”的(de)上市(shi)期為秋(qiu)末，很耐貯藏(zang)，常溫下可(ke)由(you)10月(yue)(yue)一直放(fang)到(dao)翌年(nian)(nian)(nian)3月(yue)(yue)—4月(yue)(yue)，風(feng)味(wei)基本不變(bian)，除(chu)了可(ke)切片(pian)、切絲，作葷炒、素炒、涼拌(ban)，做湯、涮(shuan)火鍋、蒸制、烘烤(kao)、油炸、嫩(nen)煎(jian)等(deng)，還可(ke)加工(gong)成(cheng)腌制品或做罐頭。除(chu)果實外，根(gen)莖也可(ke)以食用(yong)(yong)，方法和風(feng)味(wei)與土豆相似，含維(wei)生素A、C較多，嫩(nen)葉(xie)和新梢也可(ke)作為蔬菜食用(yong)(yong)。

品質特征

“西(xi)嶺佛手瓜”種植歷史悠久(jiu)、營養豐富、果實肥大、外(wai)觀(guan)新(xin)奇(qi)、口感清脆(cui)(cui)。近年來，通過標準(zhun)化建設，引(yin)入(ru)現代化生產(chan)管理(li)技(ji)術，極大提高了產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質，產(chan)品(pin)(pin)具(ju)有鮮嫩、厚大、爽(shuang)脆(cui)(cui)、高鉀低鈉、富含硒元素、富含纖維等特(te)點。其感觀(guan)特(te)征和理(li)化特(te)色(se)如(ru)下。

（一）感官特色

瓜(gua)(gua)形(xing)端正如(ru)雙(shuang)手合十，果(guo)實(shi)梨形(xing)，有明顯的5條(tiao)縱溝，瓜(gua)(gua)頂有一(yi)條(tiao)縫(feng)合線，瓜(gua)(gua)頂中心內凹，線性(xing)均勻，果(guo)皮(pi)呈綠色(se)，果(guo)肉呈乳白色(se)，果(guo)肉厚大、爽脆，單瓜(gua)(gua)重(zhong)250g～500g。一(yi)個果(guo)實(shi)內只具一(yi)枚種(zhong)(zhong)子(zi)，果(guo)肉與種(zhong)(zhong)皮(pi)緊(jin)密貼合，不易分離。種(zhong)(zhong)子(zi)扁平，紡錘(chui)形(xing)，種(zhong)(zhong)皮(pi)系(xi)肉質膜狀，一(yi)般均以整個種(zhong)(zhong)瓜(gua)(gua)為(wei)繁殖(zhi)材料。種(zhong)(zhong)子(zi)無休眠期(qi)，成熟后如(ru)不及時采(cai)收，種(zhong)(zhong)子(zi)在瓜(gua)(gua)中就會很快萌發。這(zhe)一(yi)現象稱“胎萌”，是其一(yi)大特點。

（二）內在特征

“西(xi)嶺(ling)佛(fo)手瓜”營養(yang)全面豐(feng)富，具(ju)有(you)(you)獨(du)特(te)的色澤、香氣，含(han)(han)有(you)(you)多(duo)種(zhong)人(ren)體所需(xu)的礦物(wu)質(zhi)和維生素，含(han)(han)糖量豐(feng)富，光合產物(wu)多(duo)、品質(zhi)好，食(shi)用時口感甜潤(run)，其蛋白質(zhi)和鈣(gai)的含(han)(han)量是黃瓜的2-3倍，鋅(xin)、硒(xi)元(yuan)素含(han)(han)量高，常食(shi)可預防(fang)三高、增(zeng)強(qiang)人(ren)體抵(di)抗力、幫(bang)助兒童(tong)智力發育，同時，中醫(yi)認為其還具(ju)有(you)(you)理氣和中，疏(shu)肝(gan)止咳(ke)等功(gong)效。很耐貯藏，常溫(wen)下可由10月(yue)(yue)一直放(fang)到翌(yi)年3月(yue)(yue)--4月(yue)(yue)，風(feng)味基本(ben)不變(bian)。