2016年(nian)4月16日,省(sheng)、市、區領導為鹿鳴春飯店頒(ban)發了(le)國家級非物質文化遺產“遼(liao)菜傳統(tong)烹飪(ren)(ren)技藝(yi)”保護單位的(de)牌(pai)匾,并舉辦了(le)“遼(liao)菜傳統(tong)烹飪(ren)(ren)技藝(yi)”活態傳承(cheng)啟動儀式。
“遼(liao)菜(cai)傳統烹飪技藝”被國(guo)(guo)(guo)務院批準為(wei)國(guo)(guo)(guo)家級非物質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)產(chan),遼(liao)菜(cai)成為(wei)全國(guo)(guo)(guo)各(ge)大菜(cai)系第一個成為(wei)國(guo)(guo)(guo)家非物質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)產(chan)的項目(mu)。
遼菜傳統(tong)烹飪(ren)技藝是2014年(nian)經國務(wu)院批準列入第四批國家級非物質文化遺(yi)產名錄的一種傳統(tong)技藝。
遼寧省文(wen)(wen)化(hua)(hua)廳非遺處(chu)領(ling)導在會上表示:“要弘揚傳統(tong)文(wen)(wen)化(hua)(hua),保護(hu)、傳承(cheng)、推(tui)廣遼菜傳統(tong)烹(peng)飪技藝(yi),使中國首個(ge)國家級非遺項目遼菜,成為(wei)遼沈大地(di)版(ban)圖上一個(ge)發光(guang)的名(ming)片”。
遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)有3000余年(nian)的(de)歷(li)史,是根據遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧地區民族(zu)特(te)征、區域(yu)特(te)點、飲(yin)食(shi)習俗、烹(peng)(peng)飪(ren)技法創建的(de)一種(zhong)地方菜(cai)(cai)系,它(ta)以(yi)其悠久的(de)歷(li)史,技藝(yi)被世(shi)人所認可。如今遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)成(cheng)為(wei)全國各大菜(cai)(cai)系第一個成(cheng)為(wei)國家(jia)(jia)非物質文化(hua)遺產(chan)項目,這是遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧餐(can)(can)飲(yin)文化(hua)發(fa)展(zhan)的(de)一個重要(yao)里(li)程(cheng)碑。遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧將(jiang)建立(li)(li)以(yi)鹿鳴春為(wei)主要(yao)龍頭,遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)統烹(peng)(peng)飪(ren)技藝(yi)代表(biao)(biao)傳(chuan)(chuan)承人,傳(chuan)(chuan)習推(tui)廣(guang)遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)的(de)師(shi)資(zi)隊伍。將(jiang)“遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)統烹(peng)(peng)飪(ren)技藝(yi)”輻射遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧各市(shi)(shi),建立(li)(li)31個遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)習店,遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)代表(biao)(biao)性(xing)傳(chuan)(chuan)承人將(jiang)定期到(dao)各省市(shi)(shi)各個傳(chuan)(chuan)習店開展(zhan)輔導、示范、規(gui)范遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)活動。建立(li)(li)遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)承、傳(chuan)(chuan)習隊伍,形成(cheng)技藝(yi)鏈條(tiao)。當(dang)日,遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧餐(can)(can)飲(yin)企業(ye)(ye)還(huan)發(fa)起了“愛家(jia)(jia)鄉(xiang)、吃(chi)遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)、傳(chuan)(chuan)技藝(yi)餐(can)(can)飲(yin)企業(ye)(ye)誠(cheng)信經營行為(wei)倡(chang)議”,共同倡(chang)議誠(cheng)信經營,發(fa)揮(hui)餐(can)(can)飲(yin)行業(ye)(ye)每個人的(de)力量。