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菜品特色

蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)是(shi)海南的(de)(de)(de)一(yi)(yi)大(da)特(te)色風(feng)味(wei)(wei)小吃，不(bu)少游(you)客到海南旅游(you)、觀光(guang)、度假，都須品嘗一(yi)(yi)頓(dun)地道的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)為(wei)快，都為(wei)那鮮(xian)美(mei)(mei)濃郁的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)所折服。海南盛產(chan)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)(rou)中含有(you)磷、鉀、鈣(gai)、蛋白質和(he)多種(zhong)(zhong)氨(an)基酸，營養豐(feng)富，其味(wei)(wei)鮮(xian)美(mei)(mei)。蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)香(xiang)滑軟(ruan)綿，容易(yi)消化，尤適合老人和(he)小孩(hai)。蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)做法有(you)多種(zhong)(zhong)，講(jiang)究火候與(yu)配料(liao)(liao)(liao)。可(ke)將所選螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)（以新鮮(xian)、肉(rou)(rou)肥(fei)膏滿的(de)(de)(de)為(wei)宜）洗(xi)凈(jing)、剖開、去雜質；等(deng)(deng)粥(zhou)滾(gun)后才(cai)落(luo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，待沸(fei)透時再加(jia)(jia)入配料(liao)(liao)(liao)（如蔥、肉(rou)(rou)絲等(deng)(deng)，可(ke)依(yi)個人口(kou)味(wei)(wei)而定）；熬(ao)熟(shu)后，在(zai)起鍋前(qian)加(jia)(jia)油、鹽、味(wei)(wei)精等(deng)(deng)調料(liao)(liao)(liao)，即(ji)可(ke)收(shou)獲(huo)一(yi)(yi)鍋蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)。吃上一(yi)(yi)口(kou)，感(gan)(gan)覺好得出(chu)乎(hu)意(yi)料(liao)(liao)(liao)。粥(zhou)里揮溢著(zhu)一(yi)(yi)股香(xiang)濃的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)香(xiang)，不(bu)咸(xian)不(bu)淡(dan)，又(you)有(you)著(zhu)微微的(de)(de)(de)甜，順喉入胃之(zhi)時，有(you)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)說不(bu)出(chu)的(de)(de)(de)爽。再咬(yao)一(yi)(yi)口(kou)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，感(gan)(gan)覺是(shi)肉(rou)(rou)脂(zhi)豐(feng)腴的(de)(de)(de)那一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)，味(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)(mei)，咸(xian)淡(dan)適中，無需(xu)蘸料(liao)(liao)(liao)相(xiang)佐。當然，也可(ke)將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)蒸煮熟(shu)后留下的(de)(de)(de)湯汁(zhi)用來煮粥(zhou)，拌以相(xiang)關(guan)調配料(liao)(liao)(liao)，其味(wei)(wei)同(tong)樣(yang)鮮(xian)美(mei)(mei)可(ke)口(kou)。蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)所配材料(liao)(liao)(liao)不(bu)同(tong)，人們所享(xiang)受的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)也不(bu)同(tong)。

做法

用刷(shua)子(zi)把(ba)(ba)(ba)蟹(xie)刷(shua)干凈，用隊(dui)筷子(zi)把(ba)(ba)(ba)蟹(xie)蓋和蟹(xie)身分(fen)開，把(ba)(ba)(ba)內臟和腮清干凈，蟹(xie)身剁半蔥(cong)切蔥(cong)花把(ba)(ba)(ba)白粥煮開把(ba)(ba)(ba)處理好的蟹(xie)和姜片放入煮約(yue)10分(fen)鐘最后放調，撒上蔥(cong)花就可(ke)

營養價值

有“補骨髓(sui)，滋肝(gan)陰，充胃液(ye)，養筋活血，治(zhi)疽愈核”之功(gong)效。