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桂香村1916年由江浙(zhe)遷(qian)京(jing)，其(qi)自(zi)產自(zi)銷的(de)南味食品均具濃郁的(de)江南特色，在(zai)北京(jing)人的(de)心目中有不可替代(dai)的(de)地位。

桂香村(cun)自(zi)1916年在西單北(bei)大街白(bai)廟胡同口掛(gua)牌營(ying)業，江(jiang)蘇常州(zhou)人朱有清不僅把制作南味(wei)食(shi)品的精(jing)湛技(ji)藝帶來，而且以其(qi)靈活(huo)的經營(ying)頭腦大量(liang)采購江(jiang)浙閩粵桂的土特產品如火腿臘肉、茹茵筍干、燕窩海參、桂花南糖，南味(wei)食(shi)品。另外在店堂的裝(zhuang)潢上也是別具一(yi)格，力圖體現江(jiang)南特色(se)，售貨員(yuan)的工裝(zhuang)為統一(yi)白(bai)色(se)長衫，透著精(jing)神、利落。一(yi)時間，桂香村(cun)一(yi)度名聲大噪。舊載“凡場面(mian)上往來之物，都奔(ben)桂香村(cun)……”，當時繁榮景象可(ke)見(jian)一(yi)般。

隨著歲月推移企業(ye)幾(ji)易其手，其中一任老(lao)板娘嗜賭，家業(ye)幾(ji)乎敗(bai)盡，幸得老(lao)板清理桂香村花(hua)壇(tan)時意(yi)外發(fa)現十枚金戒指(zhi)，才使得柳暗花(hua)明，一直維持下(xia)去，但由于日(ri)寇(kou)侵華(hua)和國內戰亂，政(zheng)治混亂，經濟蕭條，桂香村已奄奄一息，當(dang)時在市政(zheng)府供(gong)職的雷紹禹(yu)瞅(chou)準商機以(yi)八百(bai)大洋(yang)將其盤下(xia)。

解放后，特別(bie)是1954年(nian)實現(xian)了(le)公(gong)私(si)合營，由于桂(gui)香村(cun)食(shi)品(pin)開始進入(ru)尋常百(bai)姓(xing)家以后，產(chan)(chan)品(pin)需求量激增，于是桂(gui)香村(cun)號一面擴(kuo)大經營規模，以免改革生產(chan)(chan)技(ji)術并逐步使自產(chan)(chan)產(chan)(chan)品(pin)系列化，其中桂(gui)香村(cun)糕(gao)點制作以南味(wei)為主，集烘(hong)烤(kao)、蒸(zheng)煮、油(you)炸(zha)等(deng)工藝(yi)大全，充分體現(xian)出高超的(de)(de)(de)技(ji)藝(yi)。烘(hong)烤(kao)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)牛舌餅(bing)、果醬合、徽州麻(ma)餅(bing)、鮮玫瑰酥(su)皮、狀元(yuan)并以其精湛的(de)(de)(de)工藝(yi)，因其甜咸椒麻(ma)的(de)(de)(de)口味(wei)贏得了(le)幾代人的(de)(de)(de)青睞(lai)，是部優產(chan)(chan)品(pin)，又(you)如鮮玫瑰酥(su)皮，其原料采自妙峰山食(shi)用花卉基地(di)，無(wu)公(gong)害(hai)培(pei)植的(de)(de)(de)鮮玫瑰花。產(chan)(chan)品(pin)集京式、廣式、蘇式、滇式之(zhi)大成，其中三潭映月(yue)、麻(ma)蕓素月(yue)等(deng)優質產(chan)(chan)品(pin)每年(nian)問津者(zhe)絡(luo)繹不絕。其他像蒸(zheng)煮類(lei)(lei)的(de)(de)(de)寧波湯圓、嘉(jia)興粽子、百(bai)年(nian)年(nian)糕(gao)、南豆、油(you)炸(zha)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)薩其瑪、蜜供、排叉等(deng)應節產(chan)(chan)品(pin)往往爭相購(gou)買(mai)隊者(zhe)若長龍。再(zai)如熟食(shi)及小(xiao)食(shi)品(pin)類(lei)(lei)產(chan)(chan)品(pin)也同樣為眾多顧客特別(bie)是南方籍顧客所喜愛。近年(nian)來，桂(gui)香村(cun)還(huan)成功挖掘了(le)咖喱餃、炒榲桲等(deng)傳(chuan)統產(chan)(chan)品(pin)。