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日照(zhao)綠(lv)茶(cha)(cha)產于山東省日照(zhao)市(shi)。日照(zhao)是世界(jie)茶(cha)(cha)學(xue)家公認(ren)的三個海(hai)綠(lv)茶(cha)(cha)城(cheng)市(shi)之(zhi)一（另兩個分(fen)別為韓(han)國(guo)寶城(cheng)和日本靜岡）。日照(zhao)綠(lv)茶(cha)(cha)具有湯(tang)色黃綠(lv)明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖(chong)泡(pao)等獨特優(you)良品(pin)質。2006年3月，國(guo)家質檢(jian)總局批準對日照(zhao)綠(lv)茶(cha)(cha)實施(shi)地理標志產品(pin)保(bao)護。

因為地處(chu)北(bei)方，晝夜溫(wen)差極大，因而這種(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)生長緩(huan)慢，但是也正因為此，這種(zhong)茶(cha)(cha)具備(bei)了南方茶(cha)(cha)所沒(mei)有的特(te)點。中國農科院茶(cha)(cha)科所對日照茶(cha)(cha)有著這樣的評價：香氣高(gao)、滋味濃、葉(xie)(xie)片厚、耐沖泡(pao)。

1966年東港(gang)區的(de)(de)前(qian)身日(ri)照(zhao)(zhao)縣“南茶(cha)(cha)(cha)(cha)北(bei)引”獲得成功。此(ci)后東港(gang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉不斷發展，特(te)別是自1998年以(yi)來，日(ri)照(zhao)(zhao)市政(zheng)府立足實際(ji)科學決策(ce)，把(ba)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)生產確立為農業特(te)色經濟的(de)(de)支(zhi)柱產業進行(xing)培植。日(ri)照(zhao)(zhao)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產業實現了跨越式發展。2012年，日(ri)照(zhao)(zhao)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區域(yu)內茶(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積(ji)已達到12萬畝，茶(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積(ji)占到全省的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積(ji)半數以(yi)上，年產茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉1500噸，占山東省的(de)(de)50%以(yi)上。其(qi)中(zhong)東港(gang)區巨峰鎮(zhen)1000畝有機(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)已通過(guo)歐盟國(guo)際(ji)有機(ji)食品發展中(zhong)心(xin)認證(zheng)，獲得了歐盟市場(chang)的(de)(de)“通行(xing)證(zheng)”。

日(ri)(ri)照(zhao)市(shi)(shi)地處山東(dong)(dong)省東(dong)(dong)南部，東(dong)(dong)臨黃海(hai)，屬暖溫帶濕潤季風(feng)氣(qi)候(hou)，光照(zhao)充(chong)(chong)足，雨量(liang)(liang)充(chong)(chong)沛。境內山地丘陵土壤呈(cheng)微酸性，屬黃棕(zong)壤土，含有豐富的(de)有機(ji)質(zhi)和微量(liang)(liang)元素。優(you)良的(de)沿海(hai)氣(qi)候(hou)條件(jian)和優(you)良的(de)環境，孕育了日(ri)(ri)照(zhao)綠(lv)茶(cha)“葉片(pian)厚、滋味濃、香氣(qi)高、耐(nai)沖(chong)泡(pao)”的(de)獨待品質(zhi)。日(ri)(ri)照(zhao)綠(lv)茶(cha)暢銷全(quan)省及北京、東(dong)(dong)北等(deng)全(quan)國(guo)各大城市(shi)(shi)，并(bing)遠銷至(zhi)日(ri)(ri)本(ben)、韓國(guo)、俄羅斯(si)等(deng)國(guo)外(wai)市(shi)(shi)場，呈(cheng)現(xian)出廣闊的(de)發展前景(jing)。

日照(zhao)綠茶(cha)的制作工藝十(shi)分復雜，包括(kuo)采茶(cha)、攤(tan)涼(liang)、殺(sha)青(qing)、揉捻、搓(cuo)團提(ti)毫、烘(hong)干(gan)等工序。采茶(cha)、攤(tan)涼(liang)要求采摘(zhai)必(bi)須精細，大小(xiao)均勻(yun)一致，不(bu)采雨水葉(xie)(xie)、病蟲葉(xie)(xie)、紫色葉(xie)(xie)。采摘(zhai)葉(xie)(xie)必(bi)須用(yong)(yong)竹簍裝(zhuang)盛(sheng)，禁(jin)止(zhi)用(yong)(yong)各種袋裝(zhuang)，以(yi)防(fang)鮮(xian)葉(xie)(xie)紅變和悶熟。進廠后(hou)抖(dou)松攤(tan)放(fang)，厚度不(bu)超過(guo)10厘(li)米，攤(tan)放(fang)時間(jian)3到(dao)4小(xiao)時，鮮(xian)葉(xie)(xie)開(kai)始(shi)透(tou)發香氣即(ji)開(kai)始(shi)加(jia)工。殺(sha)青(qing)則(ze)采用(yong)(yong)國際精良汽熱(re)殺(sha)青(qing)機(ji)，葉(xie)(xie)失水率約在35%到(dao)37%之間(jian)，也(ye)可用(yong)(yong)手(shou)工殺(sha)青(qing)并完(wan)成后(hou)攤(tan)涼(liang)。揉捻，采用(yong)(yong)6CRM-35型揉捻機(ji)，每桶裝(zhuang)3公斤左(zuo)右，輕揉不(bu)加(jia)壓(ya)(ya)，時間(jian)3至(zhi)5分鐘，揉時過(guo)長，壓(ya)(ya)力過(guo)重，易出現茶(cha)汁外溢(yi)，影(ying)響色澤和顯(xian)毫。搓(cuo)團提(ti)毫則(ze)采用(yong)(yong)手(shou)工操作，憑制茶(cha)技(ji)工經驗加(jia)以(yi)調(diao)節，邊搓(cuo)團，邊解塊(kuai)散熱(re)，搓(cuo)制條形卷曲，茸毫顯(xian)露，干(gan)燥(zao)達80%即(ji)可。最后(hou)一道工序就是烘(hong)干(gan)，用(yong)(yong)941型箱式烘(hong)干(gan)機(ji)，邊翻邊抖(dou)動直至(zhi)干(gan)燥(zao)，烘(hong)至(zhi)含水量6%。

2012年(nian)，日(ri)(ri)照(zhao)市(shi)東港區正在籌建(jian)集觀光(guang)旅游、茶葉(xie)貿易、休閑娛樂(le)為一體的日(ri)(ri)照(zhao)茶博園（日(ri)(ri)照(zhao)綠(lv)茶超市(shi)），實現日(ri)(ri)照(zhao)綠(lv)茶品牌(pai)建(jian)設的跨越。

日照市(shi)東港區人民政府與中國農科院茶葉(xie)研(yan)究(jiu)所(suo)(suo)簽(qian)署(shu)了合(he)作(zuo)建立北方茶葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地的(de)協議，雙方建立了技術(shu)協作(zuo)關系(xi)，并(bing)多次邀請中國茶葉(xie)研(yan)究(jiu)所(suo)(suo)的(de)專(zhuan)家、教授來東港區、五蓮縣指導茶葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，定期舉辦茶葉(xie)技術(shu)培(pei)訓班(ban)，雙方合(he)作(zuo)建起了一個(ge)千畝茶葉(xie)示范園，從南方引進了龍井、福鼎大(da)白茶等10余(yu)個(ge)無性系(xi)良種(zhong)。

茶(cha)葉技術人員相繼攻克了(le)(le)十多項茶(cha)園優(you)質豐產技術難(nan)關(guan)，完成(cheng)了(le)(le)設施栽(zai)培(pei)等科研項目，并推(tui)廣了(le)(le)扦插繁育、配方施肥(fei)、合(he)理修(xiu)剪等新(xin)技術，使茶(cha)園面(mian)積不僅在(zai)規模上迅速擴大，而(er)且在(zai)茶(cha)葉品種質量優(you)化上有(you)了(le)(le)顯著的提高。

中國農業科學院(yuan)茶(cha)(cha)葉研究所專家對日照綠茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)評價(jia)是(shi)：  新采的(de)(de)(de)日照綠茶(cha)(cha)獨(du)特的(de)(de)(de)沿海氣(qi)(qi)候和(he)無工業污染(ran)地(di)理(li)條件，孕育了(le)日照綠茶(cha)(cha)湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣(qi)(qi)高、耐沖泡(pao)的(de)(de)(de)獨(du)特優良品質，日照茶(cha)(cha)樹越冬期比南方長1-2個月，晝夜溫差大利于內含物的(de)(de)(de)積累，含有豐(feng)富的(de)(de)(de)維生素、礦物質和(he)對人體有用(yong)的(de)(de)(de)微(wei)量元素。