一、植脂末是什么
植(zhi)脂末又稱奶精(jing)，是(shi)(shi)以精(jing)制(zhi)植(zhi)物(wu)(wu)油或氫化植(zhi)物(wu)(wu)油、酪蛋(dan)白等為主(zhu)要原料的新型產(chan)(chan)品。該產(chan)(chan)品在食品生(sheng)產(chan)(chan)和加工中具有特殊的作用，同時(shi)也是(shi)(shi)一(yi)種現代(dai)食品。
植脂(zhi)末可根據用(yong)戶的不同需要，在生(sheng)產(chan)過(guo)程中可按其標準生(sheng)產(chan)低脂(zhi)、中脂(zhi)、高(gao)脂(zhi)產(chan)品。
植脂末主要成(cheng)分：氫化植物油、乳(ru)化劑、葡(pu)萄糖漿、酪朊酸(suan)鈉、硅(gui)鋁酸(suan)鈉。
二、植脂末的作用
植(zhi)脂末在(zai)食(shi)品(pin)中(zhong)應用十分(fen)廣泛，常常添加在(zai)咖啡、蛋(dan)糕(gao)、餅干(gan)(gan)、巧(qiao)克力、冰激凌(ling)以及(ji)飲(yin)料等食(shi)物中(zhong)，主要用來(lai)替代奶制品(pin)，改善食(shi)品(pin)的內部組織(zhi)，增(zeng)香增(zeng)脂，使口感(gan)細膩(ni)，潤(run)滑厚(hou)實(shi)，故又是咖啡制品(pin)的好(hao)伴侶(lv)，可(ke)用于速溶麥片、蛋(dan)糕(gao)、餅干(gan)(gan)等，使蛋(dan)糕(gao)組織(zhi)細膩(ni)，提高(gao)彈性；餅干(gan)(gan)可(ke)提高(gao)起酥性，不易走油。同時又可(ke)以降低生(sheng)產成本(ben)，在(zai)食(shi)品(pin)工業(ye)中(zhong)的應用已有幾十年。
三、植脂末對人體有害嗎
植脂末(mo)雖然(ran)能(neng)改善食品的口感，但(dan)是含有大量(liang)的對(dui)人(ren)體(ti)有害的物(wu)質。研究表明，植物(wu)油的部(bu)分氫化(hua)實際上是把(ba)植物(wu)油的不(bu)飽和(he)脂肪酸變成飽和(he)或半飽和(he)狀態的過程，此過程中會(hui)產生反式脂肪酸，這種(zhong)物(wu)質對(dui)人(ren)體(ti)有一定危(wei)害，能(neng)夠使人(ren)體(ti)中低(di)密(mi)度脂蛋白增加，高(gao)密(mi)度脂蛋白減少，誘發血(xue)管硬化(hua)，增加心臟(zang)病、腦血(xue)管意外的危(wei)險。
此(ci)外，反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸還會誘發腫瘤、哮喘、糖(tang)尿病(bing)(bing)、過敏等疾病(bing)(bing)，導(dao)致婦女患不孕癥的幾率增加，對胎兒體重(zhong)、青少年發育也有不利影(ying)響。氫化植物(wu)油食用后會對肝臟(zang)產(chan)生傷害，進(jin)而破壞(huai)人體細(xi)胞膜，造成細(xi)胞的缺陷，影(ying)響細(xi)胞的復制(zhi)與再生。
松樂
安心
海創
頂上
板川
萬嘉
歐仕萊
索邦
龍勝
中廣歐特斯
