一、廚具這樣擺放更衛生

生活中，為了保持廚(chu)房的整齊美觀，我(wo)們平時大多把碗碟、刀具、砧板等(deng)放在廚(chu)柜里，或掛在墻上(shang)，這都不衛生且容易(yi)滋(zi)生細菌。廚(chu)具如(ru)何擺放可是(shi)大有學(xue)問的，以下小(xiao)編將給大伙介紹一些這里面的學(xue)問。

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細菌(jun)(jun)最(zui)喜歡(huan)溫暖(nuan)潮濕的(de)(de)環境(jing)，在密閉的(de)(de)櫥柜和陰暗的(de)(de)角(jiao)落里(li)，繁(fan)衍著大量葡萄球(qiu)菌(jun)(jun)、沙門氏菌(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)等，很容易污染食物，引起腸道疾病(bing)及其他不(bu)適。

因此，各種廚房用具更(geng)應保持(chi)良好的(de)衛生狀(zhuang)況，除(chu)了做好清潔工作(zuo)外，存放(fang)的(de)環境也非常重要，其基本(ben)的(de)要求就是通風(feng)、干燥。

1、設個碗碟架

不少家(jia)庭(ting)習慣于把洗過的(de)碗和碟(die)子摞在一起放在櫥柜里，這樣不利(li)于碗碟(die)的(de)通風干燥，剛洗過的(de)碗碟(die)朝(chao)上(shang)疊放在一起很(hen)容易積(ji)水(shui)(shui)，加上(shang)櫥柜密閉(bi)、不通風，水(shui)(shui)分很(hen)難蒸(zheng)發出去，自然會(hui)滋生細菌。

有人在洗碗(wan)后喜歡用干抹布把碗(wan)擦干，但是(shi)，抹布上帶有許多細菌，這種貌(mao)似(si)“干凈(jing)”的做法適得(de)其反。此外，碗(wan)碟(die)摞在一起，上一個碗(wan)碟(die)底部的臟(zang)物全(quan)都沾(zhan)在下一個碗(wan)碟(die)上，很不衛生(sheng)。

要保(bao)持碗(wan)碟(die)(die)(die)的干燥(zao)和清潔(jie)其實(shi)很簡(jian)單，專家建議(yi)，可以在洗(xi)碗(wan)池旁(pang)邊設(she)一個碗(wan)碟(die)(die)(die)架(jia)。清洗(xi)完畢(bi)，順手把碟(die)(die)(die)子豎放、把碗(wan)倒扣在架(jia)子上(shang)，很快(kuai)就(jiu)能使碗(wan)碟(die)(die)(die)自然(ran)風干，既省事又衛(wei)生。

2、筷筒和刀架要透氣

筷(kuai)(kuai)子和口腔的(de)接觸(chu)最直接、最頻(pin)繁，存放時要保證(zheng)通(tong)(tong)風干燥，而有些人把筷(kuai)(kuai)子洗完(wan)后放在(zai)櫥(chu)柜里，或放在(zai)不(bu)透(tou)氣(qi)的(de)塑(su)料(liao)筷(kuai)(kuai)筒(tong)里，這些做法都是(shi)不(bu)可取的(de)，最好是(shi)選擇不(bu)銹鋼絲做成的(de)、透(tou)氣(qi)性(xing)良(liang)好的(de)筷(kuai)(kuai)筒(tong)，并(bing)把它釘在(zai)墻上(shang)或放在(zai)通(tong)(tong)風處(chu)，這樣能很快把水瀝干。

還有人習慣在筷子上搭一(yi)(yi)塊(kuai)干凈的布(bu)防灰塵，其(qi)實，只要在用(yong)之前用(yong)清水(shui)(shui)沖洗一(yi)(yi)下就可(ke)以，蒙上布(bu)反而會(hui)妨(fang)礙(ai)水(shui)(shui)分(fen)的散發(fa)。另外(wai)，把(ba)菜刀(dao)放在不(bu)通(tong)風(feng)的抽屜和刀(dao)架里(li)也(ye)是不(bu)可(ke)取的，同樣(yang)應該選擇透氣性良好的刀(dao)架。

3、廚具應置通風干燥處

專家指(zhi)出：細菌最喜歡溫暖潮濕的(de)環境(jing)，在(zai)密閉的(de)廚柜和陰暗的(de)角落里(li)，繁衍著(zhu)大量葡萄球菌、沙門氏(shi)菌、大腸桿(gan)菌等(deng)，很容易(yi)污染食(shi)物(wu)，引起腸道(dao)疾(ji)病及其他不適(shi)。

因此，各種廚房用具更應保(bao)持(chi)良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環境(jing)也非常重要，其基本(ben)的要求就是通風、干燥。

4、勺鍋鏟高掛一舉多得

長柄湯(tang)勺、漏勺、鍋(guo)鏟等都是做(zuo)菜熬湯(tang)時(shi)的(de)好幫(bang)手，但很多人習慣把(ba)這些用具(ju)放到(dao)抽屜(ti)里，或放在鍋(guo)和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥(zao)。

切菜板容易吸水，表(biao)面(mian)多有(you)劃痕和細(xi)縫(feng)，經常(chang)藏(zang)有(you)生鮮食(shi)物(wu)的殘渣。如果清潔不(bu)徹底(di)、存(cun)放不(bu)當，食(shi)物(wu)殘渣腐爛(lan)后會(hui)使細(xi)菌(jun)大量繁殖(zhi)，甚至在切菜板表(biao)面(mian)形成霉斑，對食(shi)品的污染(ran)可想而(er)知。

要解決這幾個(ge)問題，不妨在(zai)(zai)廚(chu)房里進行一(yi)場小(xiao)小(xiao)的(de)革命：在(zai)(zai)吊柜和(he)廚(chu)柜之間，或在(zai)(zai)墻上方(fang)便的(de)地方(fang)安(an)裝(zhuang)一(yi)根(gen)結(jie)實的(de)橫(heng)(heng)桿(gan)(gan)(gan)，并(bing)在(zai)(zai)橫(heng)(heng)桿(gan)(gan)(gan)上裝(zhuang)上掛(gua)鉤，把清洗后(hou)的(de)鍋(guo)鏟、漏勺、打蛋器、洗菜(cai)籃(lan)等掛(gua)在(zai)(zai)上面，在(zai)(zai)離這些用具較遠(yuan)的(de)一(yi)端掛(gua)抹布、洗碗(wan)布和(he)擦手(shou)毛巾，在(zai)(zai)橫(heng)(heng)桿(gan)(gan)(gan)的(de)另一(yi)端則裝(zhuang)一(yi)個(ge)更結(jie)實的(de)掛(gua)鉤，把切菜(cai)板也(ye)懸掛(gua)起(qi)來(lai)。采用這種辦法，還(huan)能使廚(chu)房保持整潔，各種用具拿起(qi)來(lai)也(ye)很順手(shou)，可謂一(yi)舉多得(de)。

二、不同種類廚具收納攻略

分類1：重量級的大型鍋具

收納位置與形式(shi)：廚具下方的抽屜柜、轉(zhuan)角旋轉(zhuan)柜(旋弧(hu)式(shi)小怪物五金)、開放層架

家中常見的(de)燉鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、炒菜(cai)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，體積又大又重(zhong)，因(yin)此最(zui)好擺放(fang)在廚具(ju)收納(na)系統的(de)下柜區域，由(you)于上下垂(chui)直的(de)距離最(zui)短，操作順手且節省工作時間。另外，使用率較低的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)，則可(ke)(ke)充(chong)分利用非主要(yao)動線，例如(ru)廚具(ju)的(de)轉角處(chu)來擺放(fang)。有些抽屜內部更規(gui)劃了細部格放(fang)或挖嵌溝縫(feng)處(chu)理，方便鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋(gai)的(de)儲放(fang);亦有臺面下的(de)開放(fang)式層架可(ke)(ke)供鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)、鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋(gai)一同收納(na)，兼顧(gu)通(tong)風干燥(zao)效果(guo)。

分類2：種類繁多的鍋鏟與烹調用品

收(shou)納(na)位置與形(xing)式：廚具中(zhong)段壁面掛桿、吊架(jia)、臺面儲物格(ge)

運用(yong)中段(duan)壁面(mian)(mian)加裝掛(gua)鉤或橫向吊(diao)桿(gan)，即可安排掛(gua)放(fang)大小不一(yi)的(de)鍋鏟、湯瓢、紙(zhi)巾、鋁箔(bo)紙(zhi)或保鮮膜，一(yi)字排開(kai)更方(fang)便隨手(shou)拿取。壁面(mian)(mian)吊(diao)桿(gan)的(de)設計，收(shou)納方(fang)向更為多元，也包括食譜(pu)放(fang)置固(gu)定且易翻頁、砧板瀝干，收(shou)納瓶(ping)瓶(ping)罐罐調(diao)味(wei)品等優點。另有在廚具(ju)臺面(mian)(mian)內側加設20cm深的(de)儲物格，可依需求組合放(fang)置小砧板、濾水盤架、調(diao)味(wei)料盒等。

分類3：易碎材質的碗盤餐具

收納位(wei)置與(yu)形式：下柜(ju)抽屜(ti)、上方吊柜(ju)與(yu)開放層板

餐(can)具的(de)(de)擺設較為(wei)彈性(xing)，不(bu)論上(shang)、下(xia)柜(ju)都適宜，不(bu)過，瓷(ci)器類材質或大型的(de)(de)餐(can)盤、餐(can)碗，仍然建(jian)議收納在廚具下(xia)柜(ju)，避免因拿取不(bu)穩造成摔(shuai)破的(de)(de)危險(xian)，加上(shang)抽屜形式的(de)(de)容量較大，更能(neng)因應不(bu)同的(de)(de)餐(can)具形狀、大小(xiao)，自由調(diao)整柜(ju)內的(de)(de)活(huo)動(dong)圓棍(gun)插孔來(lai)固定(ding)。

另一方面，隨(sui)著各家的餐具(ju)(ju)(ju)、杯具(ju)(ju)(ju)款式越來越具(ju)(ju)(ju)設計感，不妨將其擺放(fang)在上方的吊柜，并搭配開放(fang)層板(ban)或透(tou)明的廚具(ju)(ju)(ju)門片，達成兼顧(gu)收(shou)納儲(chu)物與(yu)展(zhan)示收(shou)藏的美(mei)觀功能(neng)，增添廚房的可看性與(yu)設計質感。

分類4：高危險性的刀具與用餐器具

收(shou)納位置與形式：臺(tai)面底端(duan)收(shou)納刀(dao)盒、中段(duan)壁(bi)面掛桿(gan)刀(dao)架(jia)、臺(tai)面下方(fang)第一(yi)層抽屜

各(ge)種功能(neng)的(de)(de)(de)料理用(yong)(yong)刀組是家家廚房的(de)(de)(de)必備工具，尤(you)其因為(wei)易造成(cheng)(cheng)危(wei)險的(de)(de)(de)使用(yong)(yong)考慮(lv)，收(shou)納上更需特別注意安全(quan);通常多分成(cheng)(cheng)專用(yong)(yong)抽屜與臺面式、隱藏式壁面刀架盒設計，有時也會(hui)加設砧板收(shou)納架一體成(cheng)(cheng)型。刀叉、筷(kuai)子、湯(tang)匙等(deng)零碎多元的(de)(de)(de)用(yong)(yong)餐器(qi)具，則分門別類放置于抽屜內的(de)(de)(de)分隔(ge)收(shou)納盒。進口(kou)廚具甚(shen)至會(hui)為(wei)名牌器(qi)具量身規劃(hua)細部的(de)(de)(de)收(shou)納規格，并以絲絨等(deng)軟性材質而(er)成(cheng)(cheng)，給(gei)予精致(zhi)食器(qi)最佳(jia)的(de)(de)(de)保護。

分類5：桌上型小家電設備

收納(na)位置與(yu)形式：活動鋁卷簾或電動玻璃(li)門片臺(tai)面柜、水槽網籃、獨立高(gao)身柜

廚房總(zong)是有(you)電飯鍋(guo)、洗碗(wan)機、咖啡機、烤面包(bao)機、果菜榨汁機等這類小家(jia)電，因為本身牽涉電線管路的用電規劃(hua)，通常必須置放于有(you)規劃(hua)電源插(cha)孔(kong)的廚具臺面或柜(ju)子內;有(you)些廚具廠商會再(zai)設計一道活動鋁卷簾(lian)或是電動玻璃門(men)片，遮(zhe)飾家(jia)電用品并(bing)解決油煙(yan)沾染問題，講究廚房整體感。

分類6：豐富美味的蔬果與干貨食品

收納位置與形式：上方層板、吊柜、側邊藤編拉籃(lan)、開放式酒柜、轉角(jiao)旋轉柜、高身柜

不需擺(bai)放(fang)(fang)在冰箱內的(de)(de)蔬果，改為擺(bai)放(fang)(fang)在開放(fang)(fang)柜(ju)體、層(ceng)板作為裝飾，至(zhi)于鄉村風格的(de)(de)廚(chu)具，則因早期(qi)設計緣由(you)，多會規劃放(fang)(fang)置(zhi)蔬果的(de)(de)藤編拉(la)籃。罐頭、餅(bing)干、面粉與(yu)酒類(lei)等干貨食物，最適宜的(de)(de)收納處即(ji)是大(da)容量的(de)(de)高(gao)身柜(ju)，不論是層(ceng)板或五金拉(la)籃規格，皆可依使用習慣與(yu)裝修預算來搭配(pei)組合。

分類7：垃圾廚余與清潔工具

收納位(wei)置與形式(shi)：水槽下方(fang)或(huo)臺面下方(fang)的抽屜、水槽網籃

一般家(jia)庭(ting)中最(zui)會制造垃(la)(la)圾的(de)(de)(de)(de)地點(dian)莫過于(yu)廚房，尤其是現(xian)今流(liu)行的(de)(de)(de)(de)開放(fang)式廚房，更(geng)關系整個住(zhu)家(jia)環境的(de)(de)(de)(de)衛生;想(xiang)要擁(yong)有干凈的(de)(de)(de)(de)廚房空間(jian)，垃(la)(la)圾的(de)(de)(de)(de)處(chu)理(li)及垃(la)(la)圾桶(tong)的(de)(de)(de)(de)定位則為重點(dian)，垃(la)(la)圾桶(tong)的(de)(de)(de)(de)位置最(zui)好與(yu)水槽(cao)相鄰且空間(jian)不要太小。因此，廚具水槽(cao)下方的(de)(de)(de)(de)抽(chou)屜內(nei)通常規(gui)劃成垃(la)(la)圾分(fen)類桶(tong)，可(ke)(ke)儲放(fang)塑(su)料袋、瓶(ping)罐、紙盒與(yu)果皮菜葉等。部分(fen)廠商更(geng)直接將(jiang)局部臺面安排成垃(la)(la)圾丟入口，打開封蓋(gai)即可(ke)(ke)丟棄垃(la)(la)圾;若預算足夠，更(geng)可(ke)(ke)考慮日(ri)系廚余(yu)處(chu)理(li)機的(de)(de)(de)(de)配備裝置，將(jiang)廚余(yu)分(fen)解成有機物(wu)，直接作(zuo)為植栽土壤，是相當具有環保(bao)意識(shi)的(de)(de)(de)(de)設計(ji)。

而(er)關于維護廚房整潔(jie)的(de)洗碗精、海綿、鋼刷等洗滌用具，著重整個動線的(de)順暢性與易潮濕物(wu)理原則(ze)，以(yi)水(shui)槽前(qian)方、側(ce)邊加設(she)金屬(shu)網籃的(de)安排(pai)為最佳(jia)，亦可(ke)規劃在下柜門片內的(de)層架(jia)或側(ce)面拉籃。而(er)尺(chi)寸較大的(de)高身柜，則(ze)可(ke)將拖把、掃把、吸塵器、水(shui)桶等大型清(qing)潔(jie)工具與生活雜物(wu)收納其中。