一、鵝肉的營養價值

鵝(e)肉(rou)營養(yang)豐富，富含(han)人(ren)體(ti)必(bi)需的(de)(de)多(duo)種(zhong)氨基酸、蛋(dan)白質、多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)、煙(yan)酸、糖(tang)、微量(liang)元素(su)，并且(qie)脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)很低，不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸含(han)量(liang)高(gao)，對(dui)人(ren)體(ti)健康十分有利(li)。鵝(e)肉(rou)的(de)(de)蛋(dan)白質含(han)量(liang)很高(gao)，根據測定(ding)，其含(han)量(liang)比鴨肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)都高(gao)，賴(lai)氨酸含(han)量(liang)比肉(rou)仔雞高(gao)。鵝(e)肉(rou)性平(ping)味甘，補氣(qi)養(yang)陰，暖胃生(sheng)津(jin)，祛風濕，防(fang)衰老，是營養(yang)不良，身體(ti)虛弱，氣(qi)血不足人(ren)群食療的(de)(de)佳品。

二、鵝不同部位的功效

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鵝肉的功效作用

鵝肉(rou)性平、味甘、歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃(wei)止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用(yong)。

1、潤肺止咳：鵝(e)肉能(neng)解五臟之(zhi)熱，可治(zhi)療和預防咳嗽(sou)病癥。尤其對(dui)治(zhi)療感(gan)冒(mao)和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老(lao)年(nian)浮腫、肺氣腫、哮(xiao)喘咳痰有(you)很(hen)好的療效。

2、補虛益氣：鵝肉營養豐(feng)富，含有豐(feng)富無機鹽、維生素(su)和微量元素(su)，鵝肉能(neng)補虛(xu)益氣(qi)，主治中氣(qi)不足，消(xiao)瘦乏力等(deng)癥。適宜身體虛(xu)弱、氣(qi)血(xue)不足，營養不良之人(ren)食用(yong)。

3、增強免疫：鵝肉中(zhong)含有(you)大量(liang)的蛋(dan)白質，并且多屬于(yu)優質蛋(dan)白，分解之后可補(bu)充(chong)大量(liang)的蛋(dan)白質，為自身(shen)體(ti)內免疫(yi)(yi)蛋(dan)白的合成提供充(chong)足的原料，能增強人(ren)體(ti)的體(ti)液(ye)免疫(yi)(yi)。

4、改善心血管系統：鵝肉(rou)中(zhong)脂肪(fang)含量較低，但是它所含有的(de)(de)(de)脂肪(fang)中(zhong)有大(da)部分屬于不飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)，占比高(gao)達在(zai)66.3％，不飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)是人體血液中(zhong)重要(yao)的(de)(de)(de)抗氧化(hua)成(cheng)分，對減少(shao)低密度脂蛋白的(de)(de)(de)合成(cheng)十分有效，還能(neng)促進血栓的(de)(de)(de)分解，對高(gao)血脂、腦(nao)血栓等有一定的(de)(de)(de)預防作(zuo)用。

鵝血的功效與作用

1、中醫認(ren)為鵝血性平、味(wei)咸、無毒，入心、肝、胃三(san)經(jing);

2、有解毒通膈、軟堅化(hua)瘀、益氣補(bu)虛(xu)、暖胃開津和治虛(xu)羸(lei)消渴之功效;

3、主治噎(ye)膈反胃、解(jie)毒。

4、凡癌癥(zheng)病人癥(zheng)見噎膈、反胃(wei)(wei)皆可食用，將鵝血(xue)煮熟(shu)或蒸熟(shu)食之，可解藥(yao)毒、箭毒。烹調食之對虛(xu)勞羸(lei)瘦、消(xiao)渴、噎嗝、反胃(wei)(wei)等癥(zheng)有(you)良(liang)好的輔助治療作用。

鵝肝的營養價值

鵝肝是動物(wu)肝臟的一種，有(you)著(zhu)動物(wu)肝臟典(dian)型的營養(yang)成分。肝臟是動物(wu)體內儲存養(yang)料和解毒(du)的重要器官，含有(you)豐(feng)富的營養(yang)物(wu)質，是補(bu)血(xue)佳品。

1、動物(wu)肝中維(wei)生(sheng)素(su)A的(de)含量遠(yuan)遠(yuan)超(chao)過(guo)奶、蛋、肉、魚等食(shi)品，具有維(wei)持(chi)正常生(sheng)長和生(sheng)殖機能(neng)的(de)作用。

2、能(neng)保護(hu)眼(yan)睛(jing)，維持正常視力，防止(zhi)眼(yan)睛(jing)干澀、疲勞(lao);能(neng)維持健(jian)康的(de)膚色，對皮(pi)膚的(de)健(jian)美具有重要的(de)意(yi)義。

3、經(jing)常食用動(dong)物(wu)肝還能補充(chong)維生素(su)B2，這對(dui)補充(chong)機(ji)體重(zhong)要的(de)輔(fu)酶，完成機(ji)體對(dui)一(yi)些(xie)有(you)毒成分(fen)的(de)去毒有(you)重(zhong)要作用。

4、肝中還(huan)具有一般(ban)肉類食品不含的(de)(de)維生素C和(he)微(wei)量元素硒，能(neng)增強(qiang)人體的(de)(de)免疫反應，抗氧(yang)化，防(fang)衰老，并能(neng)抑制腫瘤細胞的(de)(de)產生。

5、動(dong)物(wu)肝(gan)臟(zang)含鐵豐富，鐵質是(shi)產生(sheng)紅血球必需的(de)元(yuan)素，一旦缺乏便會(hui)感(gan)覺疲倦，面色青(qing)白。適量進食(shi)動(dong)物(wu)肝(gan)臟(zang)可(ke)使(shi)皮(pi)膚紅潤(run)。動(dong)物(wu)肝(gan)臟(zang)中(zhong)富含維(wei)生(sheng)素B2，維(wei)生(sheng)素B2是(shi)人體生(sheng)化代謝中(zhong)許(xu)多(duo)酶(mei)(mei)和輔酶(mei)(mei)的(de)組成部(bu)分(fen)，在細胞增殖及皮(pi)膚生(sheng)長中(zhong)發揮著(zhu)間接作用。所以，常食(shi)動(dong)物(wu)肝(gan)臟(zang)有(you)益(yi)于皮(pi)膚健康生(sheng)長。