堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛(zhen)子營養全面(mian)、豐富。常食對(dui)心臟病(bing)、癌癥、血(xue)管病(bing)有預防(fang)和(he)治療作(zuo)用，還可明目健腦。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗富(fu)含柔軟的膳食纖維。 健脾胃，補腎強心。血糖指數(shu)比米飯低，糖尿病人可適當(dang)品嘗(chang)。每天只(zhi)吃6～7粒。中醫認(ren)為栗子治腎虛(xu)、腰腿(tui)無(wu)力最(zui)好。但(dan)是吃多了容易胃不舒服(fu)。

杏仁甙(dai)受酶的作(zuo)用生成一(yi)種天然(ran)抗癌(ai)物質，能選擇(ze)性(xing)破壞(huai)癌(ai)細胞(bao)。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體(ti)虛滋(zi)補(bu)，無毒，潤肺滑(hua)腸、降低膽(dan)固醇、適(shi)合老人(ren)體(ti)弱者。

3、長壽之果：松子

松子的(de)脂肪成分是油酸(suan)和(he)亞麻酸(suan)，具有降血壓、防止動(dong)脈硬化、防止因膽固醇增高而(er)引起心血管病的(de)作(zuo)用。

4、心臟之友：開心果

開(kai)心果(guo)主要(yao)含(han)單不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)，這類脂(zhi)肪很穩定(ding)，所以(yi)開(kai)心果(guo)不(bu)像(xiang)其他堅果(guo)容易酸(suan)敗(bai)，可(ke)降(jiang)低膽固(gu)醇含(han)量，減少患心臟病機(ji)會。科學家(jia)計算，一次吃10粒開(kai)心果(guo)相當于吃了1.5克單不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪。

5、安神之果：蓮子

蓮子(zi)(zi)(zi)性平、味(wei)甘澀，入心、脾(pi)、腎經(jing)；具補脾(pi)止瀉、益腎澀清、養心安神之功效(xiao)。中(zhong)(zhong)醫(yi)常用于夜寐(mei)多夢、失(shi)眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦(fu)女崩漏帶下以(yi)及胃虛不欲飲食等病癥(zheng)。蓮子(zi)(zi)(zi)善(shan)于補五臟不足，通(tong)利十二經(jing)脈氣(qi)血，使(shi)氣(qi)血暢而不腐，蓮子(zi)(zi)(zi)所含(han)氧化黃心樹寧(ning)堿(jian)對(dui)鼻(bi)咽(yan)癌有抑制作(zuo)用，這一切(qie)，構成了蓮子(zi)(zi)(zi)的(de)防癌抗癌的(de)營養保健功能；蓮子(zi)(zi)(zi)所含(han)非結(jie)晶形生物(wu)堿(jian)N－9有降血壓作(zuo)用；蓮子(zi)(zi)(zi)中(zhong)(zhong)所含(han)的(de)棉子(zi)(zi)(zi)糖，是老少皆宜的(de)滋補品，對(dui)于久病、產后或老年(nian)體(ti)虛者，更(geng)是常用營養佳品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國(guo)帝國(guo)理工(gong)學院和挪威科技大學等(deng)機構的研究人員在(zai)最新一期英國(guo)《BMC醫學(xue)》上報告說，如果平均每天食用20克左右(you)的(de)堅果，能將一個人患冠心病(bing)的(de)風險降低近30％，癌(ai)癥風險降低約15％。此外，這(zhe)種飲(yin)食方式也可(ke)能與呼吸道疾(ji)病和糖(tang)尿病的風(feng)險下降(jiang)相關。

研究人員綜合(he)分析了全(quan)球29項(xiang)已發表的研(yan)究報告，涉及(ji)的研(yan)究對(dui)象(xiang)多達(da)81.9萬人，涵(han)蓋了榛(zhen)子、核桃和花生等(deng)多(duo)種堅果。研究人員說，盡(jin)管不(bu)同(tong)人群(qun)存(cun)在(zai)一定(ding)差異，但總體上食用堅果與(yu)大部分人的多(duo)種疾病風險下降存(cun)在(zai)聯系。

報告作者之一、帝國理工學(xue)院研究人員達芬·奧(ao)內說，這類(lei)食品(pin)能(neng)帶來健康益處，可能(neng)與它(ta)們(men)含(han)有很高的(de)纖維(wei)素、鎂(mei)和多(duo)元不飽和脂(zhi)肪有關，這些(xie)成分都有助(zhu)降低膽固醇水平(ping)以及患心血管疾病(bing)的(de)風(feng)險。尤其(qi)是核桃與美洲山核桃，它(ta)們(men)本身(shen)富含(han)抗(kang)氧化物，可應對氧化應激(ji)反應，或許(xu)有助(zhu)降低癌癥風(feng)險。

然而，這項(xiang)研(yan)究(jiu)也指出，堅果并不是吃得(de)越多，功(gong)效越大，沒有證據顯(xian)示平均每(mei)天(tian)食(shi)用量如果超過20克，能(neng)帶來進一步的健康好處。

吃堅果有哪些好處

堅果對人體健康的(de)好處主要表現在(zai)以下幾(ji)個方面(mian)：

清除自由基

自由(you)基(ji)非常(chang)活潑，會與人(ren)體(ti)內(nei)的(de)細胞組織以及DNA發生反應，從(cong)而產生毒性和損壞作用。研究(jiu)表(biao)明(ming)，一些堅果類(lei)食物如葵花子具有較(jiao)強的清除(chu)自(zi)由基(ji)(ji)的能力，其(qi)作用可與草莓、菠菜(cai)清除(chu)自(zi)由基(ji)(ji)的能力相比。

降(jiang)低婦(fu)女(nv)2型(xing)糖(tang)尿病風險

美(mei)國(guo)哈佛(fo)大學(xue)(xue)公共衛生學(xue)(xue)院營養(yang)系的(de)研究(jiu)人員(yuan)曾對11個國家的8.4萬名34~59歲的(de)婦女進(jin)行了16年的跟蹤調查，結(jie)果(guo)顯示，多食堅果(guo)將(jiang)能顯著降低2型糖(tang)尿病的發生危險。他們(men)認為，堅(jian)果(guo)中富含(han)不飽和(he)脂肪及(ji)其他營養(yang)物，這些營養(yang)物質均有助于改善血糖(tang)和(he)胰島素的平衡(heng)。

降低心臟性猝死率

由于堅(jian)果中(zhong)的(de)某(mou)些成分(fen)具有(you)抗心率失常(chang)的(de)作用，因而，在控制了(le)已知的(de)心臟危(wei)險因素(su)并做到合(he)理飲食后，吃(chi)堅(jian)果與降低心源性猝(cu)死明顯相關。與很(hen)少或從不吃(chi)堅(jian)果的(de)人相比，每(mei)周吃(chi)2次或2次以上堅(jian)果者，發生(sheng)心源(yuan)性猝死(si)和因冠心病(bing)死(si)亡的危險性均較低。

調節血脂

北(bei)京大學(xue)醫學(xue)部教授，于2002年以85名高脂血癥患者(zhe)為受(shou)試者(zhe)，每天予其服用75克美(mei)國大杏仁，連續服(fu)用4周，對其血脂進行觀察。結(jie)果表明，受試者在服用大杏仁后血清總(zong)膽固醇和載脂蛋白B明顯(xian)下降，載脂蛋(dan)白A1明(ming)顯升高。說(shuo)明(ming)富含單不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)的美國大杏仁(ren)對(dui)高脂(zhi)血癥患(huan)者的血脂(zhi)和(he)載脂(zhi)蛋白(bai)水(shui)平有(you)良好的調節作用(yong)。

提高視力

研究發現(xian)，咀嚼強度對提(ti)高(gao)視(shi)力(li)起(qi)著(zhu)一定的作用，多吃堅(jian)果可以提(ti)高(gao)視(shi)力(li)。

眼(yan)睛的睫(jie)狀肌(ji)對眼(yan)球(qiu)(qiu)晶狀體具有(you)調(diao)節作用，而(er)睫(jie)狀肌(ji)的調(diao)節功(gong)能(neng)有(you)賴于面部的肌(ji)力(li)，面部肌(ji)力(li)的增強(qiang)則(ze)得益于咀(ju)嚼強(qiang)度。現(xian)代人(ren)的食(shi)物日趨軟化，進(jin)食(shi)時(shi)咀(ju)嚼很少(shao)或根本不(bu)需要(yao)咀(ju)嚼，致(zhi)使面部肌(ji)肉(rou)力(li)量變弱，睫(jie)狀肌(ji)對眼(yan)球(qiu)(qiu)晶狀體調(diao)節功(gong)能(neng)降低(di)，視力(li)也(ye)就容易隨之下降。所以，要(yao)提高視力(li)，就要(yao)多吃較硬(ying)的食(shi)物，并長期堅持對食(shi)物進(jin)行充(chong)分(fen)咀(ju)嚼。

補腦益智腦

細胞由(you)60%的(de)不飽和脂肪(fang)酸(suan)和35%的(de)蛋(dan)白質構(gou)成(cheng)。因此，對于大腦的(de)發(fa)育來說(shuo)，需要的(de)第一營養成(cheng)分是不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)。堅果類食(shi)物中含(han)(han)有大量的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，還含(han)(han)有15%~20%的(de)優(you)質蛋白質和十幾種重(zhong)要的(de)氨(an)基酸(suan)，這些(xie)氨(an)基酸(suan)都是構(gou)成(cheng)(cheng)腦神經(jing)細胞的(de)主要成(cheng)(cheng)分。堅果中對大腦神經(jing)細胞有益的(de)維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等(deng)的(de)含量也較(jiao)高。因此(ci)，吃堅果對(dui)改善腦部營養很有益(yi)處(chu)，特別適合孕婦和兒童食用。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅(jian)果同時富含大(da)量膳食纖維(wei)和大(da)量油脂，有較強的(de)“滑腸(chang)”作(zuo)用。凡(fan)是(shi)正在發生腹瀉的(de)人(ren)，消(xiao)化道急性感染者，以(yi)及脂肪消(xiao)化不良者，均應暫時(shi)避免吃堅果。

咽喉疾病患者

堅果(guo)(guo)通常的(de)烹調(diao)方法(fa)是烤和炒，甚而是油(you)炸(zha)，并(bing)撒上鹽，容易(yi)引起口腔(qiang)和咽喉的(de)干(gan)燥(zao)感。故而咽喉炎、口腔(qiang)潰瘍等患者應當盡量少吃(chi)(chi)(chi)或(huo)不吃(chi)(chi)(chi)烤制(zhi)、炒制(zhi)、炸(zha)制(zhi)的(de)堅果(guo)(guo)。可以考慮吃(chi)(chi)(chi)生堅果(guo)(guo)，或(huo)吃(chi)(chi)(chi)煮(zhu)熟的(de)堅果(guo)(guo)。

兒(er)童(特別(bie)是5歲以(yi)下孩子(zi))

由于(yu)堅果呈大顆粒狀(zhuang)，不(bu)易一下嚼碎，幼兒食用(yong)時有(you)可(ke)能因為(wei)嗆咳、說笑等(deng)滑入(ru)器官，引起(qi)嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應有(you)大人照顧(gu)，特別是5歲以下(xia)幼兒吞咽控(kong)制能力尚未發(fa)育成熟，最好將堅(jian)果切碎(sui)食用，避免發(fa)生危險。

一些過敏人群

需要特(te)別注意的是(shi)，極(ji)少數人(ren)對堅果有(you)過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致(zhi)命。凡這類患者應嚴禁食用相應的堅果。

四大壞堅果不要吃

霉變堅果有致癌危險

很(hen)多堅果(guo)容易受到(dao)如黃曲(qu)霉(mei)的侵染。黃曲(qu)霉(mei)毒素引發(fa)的急性中毒，主要是損害(hai)肝臟(zang)，能誘使動(dong)物發(fa)生肝癌(ai)(ai)(ai)，也能誘發(fa)胃癌(ai)(ai)(ai)、腎癌(ai)(ai)(ai)、直腸(chang)癌(ai)(ai)(ai)及乳腺(xian)、卵巢、小腸(chang)等(deng)部位的癌(ai)(ai)(ai)癥。

炒焦的(de)堅果可致癌

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破(po)壞它們(men)，但當堅果被炒焦時，溫度早已(yi)在200℃以上，而此時這些原本對身體有益(yi)的營養素則開(kai)始部分轉化為致癌的笨(ben)并芘、雜環(huan)胺、丙烯酰(xian)胺等物質。

“美(mei)容”的堅果損健(jian)康

一些瓜子(zi)生產者(zhe)(zhe)在生產中有(you)(you)濫用(yong)工(gong)業色(se)素(su)、工(gong)業石蠟的(de)行(xing)為(wei)。很多非食用(yong)色(se)素(su)具有(you)(you)很強的(de)致癌性。一些加工(gong)者(zhe)(zhe)還會使用(yong)漂(piao)白劑等化(hua)學(xue)品，對(dui)堅果(guo)進行(xing)美容(rong)(rong)處理(li)、消(xiao)除(chu)雜色(se)斑(ban)跡。這往(wang)往(wang)會導致果(guo)仁(ren)含有(you)(you)過多的(de)有(you)(you)害(hai)化(hua)學(xue)物質(zhi)的(de)殘(can)留。特(te)別是開(kai)心果(guo)類的(de)裂(lie)果(guo)類堅果(guo)，果(guo)仁(ren)中更(geng)容(rong)(rong)易(yi)蓄積有(you)(you)害(hai)處理(li)藥(yao)劑。這些美容(rong)(rong)化(hua)學(xue)品對(dui)人體健康具有(you)(you)很大的(de)危害(hai)性。

口味太重的堅果易變(bian)質

市面上的堅果口味多種(zhong)多樣，有(you)人(ren)(ren)喜歡咸味的(de)，有(you)人(ren)(ren)喜歡奶油味，有(you)人(ren)(ren)喜歡綠(lv)茶(cha)味的(de)，有(you)人(ren)(ren)喜歡五香味的(de)。一(yi)般來說，口味越重，食鹽添(tian)加往(wang)(wang)往(wang)(wang)越多。