堅果的好處 堅果類(lei)的作用(yong) 吃(chi)堅果的6大益處詳(xiang)解(jie)

堅果(guo)(guo)(guo)又(you)稱(cheng)殼果(guo)(guo)(guo)，多為植(zhi)物種子(zi)的(de)子(zi)葉或胚乳，營養(yang)(yang)價(jia)值很高。美國(guo)《時代》雜志(zhi)曾評選(xuan)它(ta)為現代人的(de)10大營養(yang)(yang)食品之一(yi)。堅果(guo)(guo)(guo)一(yi)般分(fen)兩類：一(yi)是樹堅果(guo)(guo)(guo)，包(bao)括杏(xing)仁、腰果(guo)(guo)(guo)、榛子(zi)、核(he)桃(tao)、松子(zi)、板栗(li)、白果(guo)(guo)(guo)（銀杏(xing)）、開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)、夏(xia)威夷果(guo)(guo)(guo)等；二是種子(zi)，包(bao)括花(hua)(hua)生、葵花(hua)(hua)子(zi)、南瓜子(zi)、西瓜子(zi)等。

堅(jian)(jian)果(guo)中分(fen)別(bie)含有(you)蛋白質36.0%、脂肪(fang)(fang)58.8%、碳(tan)水化(hua)合(he)物72.6%，還含有(you)維(wei)生(sheng)素(su)（維(wei)生(sheng)素(su)B、E等）、微量元素(su)（磷(lin)、鈣、鋅、鐵）、膳食(shi)纖維(wei)等。另外，其中還含有(you)單、多不飽和脂肪(fang)(fang)酸，包括(kuo)亞麻酸、亞油酸等人體(ti)的必需脂肪(fang)(fang)酸。堅(jian)(jian)果(guo)對(dui)人體(ti)健康的好(hao)處主(zhu)要表現在以下(xia)幾個方(fang)面(mian)：

1.清除自(zi)由基自(zi)由基非常活(huo)潑，會(hui)與人體內(nei)的(de)(de)細胞(bao)組(zu)織以及DNA發生反應(ying)，從(cong)而(er)產(chan)生毒性和(he)損(sun)壞(huai)作用。研究表明，一些堅果類食物如(ru)葵花子具(ju)有(you)較強的(de)(de)清除自(zi)由基的(de)(de)能(neng)力，其作用可與草莓(mei)、菠菜清除自(zi)由基的(de)(de)能(neng)力相比。

2.降低(di)婦女發生(sheng)2型(xing)糖尿(niao)(niao)病的(de)(de)危(wei)險美國(guo)哈佛(fo)大學公共衛生(sheng)學院營(ying)養(yang)系的(de)(de)研(yan)究人員曾對11個國(guo)家的(de)(de)8.4萬名34~59歲的(de)(de)婦女進(jin)行了16年(nian)的(de)(de)跟蹤調查，結果顯示，多食堅果將能顯著降低(di)2型(xing)糖尿(niao)(niao)病的(de)(de)發生(sheng)危(wei)險。他(ta)們認為，堅果中富含不飽和脂(zhi)肪及(ji)其(qi)他(ta)營(ying)養(yang)物(wu)，這(zhe)些營(ying)養(yang)物(wu)質均有助于改善(shan)血糖和胰島素(su)的(de)(de)平衡。

3.降低心(xin)臟(zang)性猝(cu)(cu)死率(lv)由于堅果中的(de)某些成分具有抗心(xin)率(lv)失常的(de)作(zuo)用，因而，在控制了已知的(de)心(xin)臟(zang)危險因素并做(zuo)到合理飲(yin)食后，吃堅果與降低心(xin)源(yuan)性猝(cu)(cu)死明顯(xian)相(xiang)關。與很少或從不吃堅果的(de)人(ren)相(xiang)比，每周吃2次或2次以上堅果者(zhe)，發生(sheng)心(xin)源(yuan)性猝(cu)(cu)死和因冠心(xin)病死亡(wang)的(de)危險性均較低。

4.調(diao)節(jie)血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)北(bei)京大學醫學部(bu)教(jiao)授，于2002年以(yi)85名高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)癥患者為受試者，每天予其服(fu)用75克美(mei)國(guo)大杏(xing)仁，連續(xu)服(fu)用4周，對(dui)其血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)進(jin)行觀察。結果表明(ming)，受試者在服(fu)用大杏(xing)仁后血(xue)(xue)清總膽固醇和(he)(he)載(zai)(zai)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白B明(ming)顯(xian)下降，載(zai)(zai)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白A1明(ming)顯(xian)升高(gao)。說明(ming)富含(han)單(dan)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸的美(mei)國(guo)大杏(xing)仁對(dui)高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)癥患者的血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)載(zai)(zai)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白水平有良好(hao)的調(diao)節(jie)作用。

5.提(ti)(ti)高視力研(yan)究發現，咀嚼強度(du)對提(ti)(ti)高視力起著一定的作用，多吃堅果可以提(ti)(ti)高視力。

眼(yan)睛的睫(jie)狀(zhuang)肌(ji)(ji)(ji)對(dui)眼(yan)球(qiu)晶(jing)狀(zhuang)體具有(you)調節(jie)作用，而睫(jie)狀(zhuang)肌(ji)(ji)(ji)的調節(jie)功能有(you)賴于(yu)面(mian)(mian)部(bu)(bu)的肌(ji)(ji)(ji)力(li)(li)，面(mian)(mian)部(bu)(bu)肌(ji)(ji)(ji)力(li)(li)的增強則得益于(yu)咀(ju)嚼強度。現代人的食(shi)(shi)(shi)物日趨軟化，進食(shi)(shi)(shi)時咀(ju)嚼很(hen)少(shao)或(huo)根本不需要咀(ju)嚼，致使面(mian)(mian)部(bu)(bu)肌(ji)(ji)(ji)肉力(li)(li)量變弱，睫(jie)狀(zhuang)肌(ji)(ji)(ji)對(dui)眼(yan)球(qiu)晶(jing)狀(zhuang)體調節(jie)功能降低，視力(li)(li)也就容易隨之下降。所以，要提(ti)高視力(li)(li)，就要多吃較(jiao)硬的食(shi)(shi)(shi)物，并長期堅持對(dui)食(shi)(shi)(shi)物進行(xing)充分(fen)咀(ju)嚼。

6.補(bu)腦(nao)益智腦(nao)細(xi)胞(bao)由(you)60%的(de)(de)(de)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)(he)35%的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)構(gou)成。因此(ci)，對于大腦(nao)的(de)(de)(de)發育(yu)來說，需要(yao)的(de)(de)(de)第一營養(yang)成分是不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。堅(jian)果類食物中含有大量(liang)的(de)(de)(de)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，還含有15%~20%的(de)(de)(de)優質(zhi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)和(he)(he)十幾種重要(yao)的(de)(de)(de)氨基酸(suan)，這些氨基酸(suan)都是構(gou)成腦(nao)神經細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)主要(yao)成分。堅(jian)果中對大腦(nao)神經細(xi)胞(bao)有益的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)B1、B2、B6，維(wei)(wei)生素(su)E及鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鋅等的(de)(de)(de)含量(liang)也較高。因此(ci)，吃堅(jian)果對改善(shan)腦(nao)部營養(yang)很有益處(chu)，特(te)別適合(he)孕婦(fu)和(he)(he)兒童食用(yong)。