堅(jian)果的好處 堅(jian)果類的作用 吃堅(jian)果的6大益處詳解

堅(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)又稱殼果(guo)(guo)(guo)(guo)，多為(wei)植物種子(zi)(zi)的(de)子(zi)(zi)葉(xie)或胚乳，營養(yang)價值很高(gao)。美國《時代(dai)》雜志曾評選它為(wei)現(xian)代(dai)人的(de)10大營養(yang)食品(pin)之(zhi)一(yi)。堅(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)一(yi)般分兩類：一(yi)是樹堅(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)，包括(kuo)杏仁、腰果(guo)(guo)(guo)(guo)、榛(zhen)子(zi)(zi)、核桃、松子(zi)(zi)、板栗、白果(guo)(guo)(guo)(guo)（銀杏）、開心果(guo)(guo)(guo)(guo)、夏威夷果(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng)；二是種子(zi)(zi)，包括(kuo)花(hua)生、葵花(hua)子(zi)(zi)、南瓜子(zi)(zi)、西瓜子(zi)(zi)等(deng)。

堅果(guo)中分別含(han)(han)有蛋白質36.0%、脂肪(fang)58.8%、碳水(shui)化(hua)合物(wu)72.6%，還含(han)(han)有維生素(su)（維生素(su)B、E等(deng)(deng)）、微量元(yuan)素(su)（磷、鈣、鋅(xin)、鐵）、膳食纖(xian)維等(deng)(deng)。另(ling)外，其中還含(han)(han)有單、多(duo)不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)，包括亞麻酸(suan)(suan)、亞油(you)酸(suan)(suan)等(deng)(deng)人(ren)(ren)體(ti)的必需脂肪(fang)酸(suan)(suan)。堅果(guo)對人(ren)(ren)體(ti)健康的好處主要表(biao)現(xian)在以下幾(ji)個方(fang)面：

1.清(qing)除(chu)自(zi)由基(ji)(ji)自(zi)由基(ji)(ji)非常活潑，會(hui)與(yu)人體內的(de)(de)(de)細胞組(zu)織(zhi)以(yi)及DNA發生(sheng)(sheng)反(fan)應，從而產生(sheng)(sheng)毒性和損壞作(zuo)用(yong)。研究表(biao)明，一些堅果類食物如葵花(hua)子具有較強的(de)(de)(de)清(qing)除(chu)自(zi)由基(ji)(ji)的(de)(de)(de)能力，其作(zuo)用(yong)可與(yu)草莓(mei)、菠菜清(qing)除(chu)自(zi)由基(ji)(ji)的(de)(de)(de)能力相比。

2.降低婦女發生2型(xing)糖尿病的(de)危險(xian)(xian)美國哈佛大學公共衛(wei)生學院營(ying)養系的(de)研(yan)究人員曾對11個國家的(de)8.4萬名(ming)34~59歲的(de)婦女進行了(le)16年的(de)跟蹤調查，結(jie)果顯示，多(duo)食堅果將能(neng)顯著降低2型(xing)糖尿病的(de)發生危險(xian)(xian)。他們(men)認為，堅果中(zhong)富含不飽(bao)和脂肪(fang)及其他營(ying)養物，這些營(ying)養物質均有助于改善血糖和胰(yi)島(dao)素的(de)平衡。

3.降低心臟性猝(cu)死(si)率由于堅(jian)果(guo)中的某些成分具有抗心率失常(chang)的作用，因而，在(zai)控制了已知的心臟危險(xian)因素(su)并做到合理飲食后，吃堅(jian)果(guo)與降低心源性猝(cu)死(si)明顯相關。與很少(shao)或(huo)從不吃堅(jian)果(guo)的人相比，每周吃2次(ci)或(huo)2次(ci)以(yi)上堅(jian)果(guo)者，發(fa)生心源性猝(cu)死(si)和因冠心病死(si)亡的危險(xian)性均較(jiao)低。

4.調(diao)節血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)北(bei)京大學醫(yi)學部教授，于2002年(nian)以85名高(gao)脂(zhi)血(xue)(xue)(xue)癥(zheng)(zheng)患者為(wei)受試(shi)者，每天(tian)予其(qi)服用(yong)(yong)75克美(mei)國大杏(xing)仁，連續服用(yong)(yong)4周，對其(qi)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)進行觀(guan)察。結(jie)果表明，受試(shi)者在服用(yong)(yong)大杏(xing)仁后血(xue)(xue)(xue)清總(zong)膽固醇和載(zai)脂(zhi)蛋白B明顯(xian)下(xia)降，載(zai)脂(zhi)蛋白A1明顯(xian)升高(gao)。說明富含單不飽和脂(zhi)肪酸的(de)美(mei)國大杏(xing)仁對高(gao)脂(zhi)血(xue)(xue)(xue)癥(zheng)(zheng)患者的(de)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)和載(zai)脂(zhi)蛋白水平有良好的(de)調(diao)節作用(yong)(yong)。

5.提高視(shi)力(li)研究發現，咀(ju)嚼強度對提高視(shi)力(li)起著一(yi)定的作用，多(duo)吃堅(jian)果可以提高視(shi)力(li)。

眼睛的(de)睫狀(zhuang)(zhuang)肌對眼球晶狀(zhuang)(zhuang)體(ti)具有(you)調節(jie)作(zuo)用，而睫狀(zhuang)(zhuang)肌的(de)調節(jie)功能有(you)賴于(yu)面(mian)部(bu)的(de)肌力，面(mian)部(bu)肌力的(de)增(zeng)強則得益于(yu)咀嚼強度。現代人的(de)食物日趨軟化，進食時(shi)咀嚼很少或根本不(bu)需要(yao)(yao)咀嚼，致使面(mian)部(bu)肌肉力量變弱，睫狀(zhuang)(zhuang)肌對眼球晶狀(zhuang)(zhuang)體(ti)調節(jie)功能降低，視力也就(jiu)容易隨之下降。所以，要(yao)(yao)提高視力，就(jiu)要(yao)(yao)多吃較硬的(de)食物，并長期(qi)堅持對食物進行充(chong)分咀嚼。

6.補(bu)腦(nao)(nao)益(yi)智腦(nao)(nao)細胞(bao)由60%的(de)(de)(de)不(bu)(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)和(he)35%的(de)(de)(de)蛋(dan)白質構成。因此，對于大腦(nao)(nao)的(de)(de)(de)發育來說，需要的(de)(de)(de)第一(yi)營養成分(fen)是(shi)不(bu)(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)。堅果(guo)(guo)類食物中含(han)(han)有大量的(de)(de)(de)不(bu)(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)，還含(han)(han)有15%~20%的(de)(de)(de)優質蛋(dan)白質和(he)十幾種重要的(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)，這些(xie)氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)都是(shi)構成腦(nao)(nao)神(shen)經細胞(bao)的(de)(de)(de)主要成分(fen)。堅果(guo)(guo)中對大腦(nao)(nao)神(shen)經細胞(bao)有益(yi)的(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素B1、B2、B6，維生(sheng)(sheng)素E及鈣、磷、鐵(tie)、鋅(xin)等的(de)(de)(de)含(han)(han)量也(ye)較(jiao)高。因此，吃堅果(guo)(guo)對改善腦(nao)(nao)部營養很有益(yi)處，特別適合孕婦和(he)兒(er)童食用。