醬油(you)(you)怎么(me)吃才健康 使用(yong)醬油(you)(you)的注意(yi)事項

國(guo)際標(biao)(biao)(biao)準規定成人每天可(ke)攝入(ru)食(shi)鹽(yan)6g，我(wo)國(guo)標(biao)(biao)(biao)準也遵循了國(guo)際標(biao)(biao)(biao)準。事實(shi)上，我(wo)國(guo)南方(廣東等地)成人每天攝入(ru)13-14g鹽(yan)，北方人每天攝入(ru)16-18g鹽(yan)，遠(yuan)遠(yuan)超出國(guo)際標(biao)(biao)(biao)準，除了飲食(shi)習慣(guan)以外，很大一部(bu)分原因就在(zai)于醬油攝入(ru)量過多，醬油里含(han)有(you)鹽(yan)分，所以導致鹽(yan)分攝入(ru)量超標(biao)(biao)(biao)。正確食(shi)用(yong)醬油，要注意以下幾(ji)個(ge)方面：

一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用

購買醬油時，應該看看看標簽上標明的是(shi)(shi)佐餐(can)用(yong)(yong)還是(shi)(shi)烹(peng)飪(ren)用(yong)(yong)醬油，這兩者的衛(wei)(wei)生指(zhi)標是(shi)(shi)不同(tong)的。涼(liang)拌(ban)醬油又叫佐餐(can)醬油，是(shi)(shi)可以直接入(ru)口(kou)，主要用(yong)(yong)途就是(shi)(shi)涼(liang)拌(ban)，衛(wei)(wei)生指(zhi)標較(jiao)好;烹(peng)飪(ren)用(yong)(yong)的醬油不能直接入(ru)口(kou)了(le)，只能用(yong)(yong)于烹(peng)飪(ren)炒菜用(yong)(yong)。

很多消費者將烹飪醬油(you)和涼拌醬油(you)混用，以為沒有問題(ti)，其實是有健康風險的。烹飪醬油(you)的細菌總數比涼拌醬油(you)略高，如果長期把烹飪醬油(you)當涼拌醬油(you)用，并且人的身體抵抗(kang)力較弱(ruo)，容易(yi)患(huan)胃腸(chang)炎(yan)等(deng)疾病。

二、注意醬油加進菜肴的時間

專家建議，要(yao)注意(yi)醬油(you)加入菜(cai)肴(yao)的時(shi)間。燒魚、燒肉，醬油(you)要(yao)早點加；炒(chao)青菜(cai)等一般的炒(chao)菜(cai)，最好(hao)在菜(cai)肴(yao)即將出(chu)鍋前加進少許醬油(you)，這樣可(ke)以避免(mian)鍋內的高(gao)溫破壞氨(an)基酸，并且醬油(you)中的糖分也不會焦化變(bian)酸。

有些人不在(zai)菜肴(yao)(yao)烹飪時，把醬油加(jia)在(zai)鍋里，而喜歡將菜肴(yao)(yao)起鍋后(hou)，再直接(jie)加(jia)進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標(biao)的醬油才行，最好(hao)不要(yao)使(shi)用不能直接(jie)入口(kou)的烹飪醬油。

三、簡便方法防止醬油發霉

醬(jiang)油的(de)(de)儲(chu)存也要(yao)費心思(si)，為(wei)了有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)醬(jiang)油發(fa)霉長白膜，可以往醬(jiang)油中滴(di)幾(ji)(ji)滴(di)食油、放幾(ji)(ji)瓣(ban)去皮大蒜(suan)，或者滴(di)幾(ji)(ji)滴(di)白酒，都能(neng)起到比較好的(de)(de)防(fang)霉作(zuo)用。