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1、看價格(ge)：一般來說，約2.5公斤花生(sheng)能榨(zha)出1公斤花生(sheng)油和1.5公斤油餅，生(sheng)產出1公斤花生(sheng)油的最低成本(ben)約14元。所(suo)以(yi)如果(guo)市場上(shang)賣(mai)的花生(sheng)油價格(ge)低于最低成本(ben)，那很有(you)可能是小作坊生(sheng)產的劣質油。

2、看感(gan)觀：新鮮(xian)花(hua)生(sheng)(sheng)榨出來(lai)的花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)色澤自(zi)然(ran)，金黃明(ming)亮(liang)，聞(wen)起來(lai)具有花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的天然(ran)濃郁香味。若用霉爛或過了(le)夏(xia)天的花(hua)生(sheng)(sheng)仁榨出來(lai)的花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)色澤深暗。

3、聞(wen)氣味：用右手(shou)指沾(zhan)油少許，在左手(shou)心中猛(meng)搓(cuo)(cuo)幾(ji)下(xia)，然后立即嗅其氣味，有濃郁純(chun)正花生油香(xiang)、無異常味道的(de)(de)，可認為是上(shang)品(pin)。而摻入香(xiang)精(jing)的(de)(de)花生油開(kai)始有微(wei)微(wei)的(de)(de)花生香(xiang)味，但是隨著再次揉搓(cuo)(cuo)，這種花生香(xiang)味會越(yue)來越(yue)淡。

4、看凝(ning)(ning)固溫度：花生(sheng)油(you)(you)的(de)凝(ning)(ning)固點為0-3攝(she)(she)氏度，棕櫚油(you)(you)為27-30攝(she)(she)氏度，菜籽油(you)(you)是零下(xia)12-零下(xia)10攝(she)(she)氏度。將花生(sheng)油(you)(you)放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)室(shi)(shi)10分(fen)鐘左右，若油(you)(you)發生(sheng)凝(ning)(ning)固現(xian)象，即可(ke)初(chu)步(bu)認定摻(chan)有棕櫚油(you)(you)；放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)室(shi)(shi)約30分(fen)鐘左右，若油(you)(you)出現(xian)分(fen)層及凝(ning)(ning)固現(xian)象，即可(ke)初(chu)步(bu)認定摻(chan)有菜籽油(you)(you)。