淡水鐵蛋的做法：

【主料(liao)】：鵪鶉蛋10個

【輔料】：水(shui)適量，八角1個，桂皮(pi)1段，生抽半湯(tang)(tang)匙，老抽1湯(tang)(tang)匙，香葉(xie)2片，丁香4顆(ke)，白砂糖半湯(tang)(tang)匙

步驟：

1.鵪鶉蛋(dan)煮熟后剝殼備用(yong)

2.將香葉、八角、桂(gui)皮、丁香放入(ru)鍋中，加入(ru)老抽、白砂(sha)糖

3.煮好的鵪鶉蛋也放入鍋中，加水至(zhi)沒過(guo)蛋

4.大(da)火煮(zhu)開后，轉(zhuan)小火煮(zhu)15-20分鐘

5.將鵪鶉蛋撈出來晾(liang)干再放(fang)回去煮

6.撈(lao)出晾干的步驟(zou)重復兩三次，煮(zhu)的時候如果鹵(lu)汁(zhi)不夠了(le)可以加點水

7.最后(hou)把鹵汁收濃(nong)即可

小貼士：

1、生(sheng)抽色淺，不喜歡太(tai)黑的就(jiu)多用生(sheng)抽

2、鵪鶉蛋個頭小，煮三四次(ci)就可以了(le)，也(ye)可以多煮幾次(ci)，次(ci)數越多皮越薄，里面的顏色也(ye)就越深越入味(wei)