淡水鐵蛋的做法：

【主料】：鵪鶉蛋10個

【輔料】：水適量(liang)，八(ba)角1個，桂皮1段，生抽半湯匙，老抽1湯匙，香(xiang)葉2片，丁香(xiang)4顆，白砂糖半湯匙

步驟：

1.鵪鶉(chun)蛋煮熟后剝殼備用

2.將香(xiang)葉(xie)、八(ba)角(jiao)、桂皮(pi)、丁香(xiang)放入鍋中，加入老抽、白砂(sha)糖

3.煮好的鵪鶉(chun)蛋也(ye)放入鍋中，加水至(zhi)沒過蛋

4.大火煮(zhu)開后(hou)，轉小火煮(zhu)15-20分鐘

5.將鵪鶉蛋撈出來(lai)晾(liang)干再放(fang)回去煮

6.撈出晾(liang)干的(de)步驟重復兩三次，煮的(de)時候(hou)如果鹵汁不夠了(le)可以加(jia)點水

7.最后把鹵(lu)汁(zhi)收(shou)濃即可

小貼士：

1、生抽(chou)色淺，不喜歡太黑(hei)的就多用生抽(chou)

2、鵪鶉蛋個頭小，煮(zhu)三四次就可以了，也可以多煮(zhu)幾次，次數(shu)越(yue)(yue)多皮越(yue)(yue)薄，里(li)面的顏色也就越(yue)(yue)深越(yue)(yue)入(ru)味(wei)