蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋4顆，蔥3支

【輔料】洋蔥半顆，辣椒適量，醬油約(yue)3大匙，冰糖約(yue)1小匙，水適量

步驟：

1、洋蔥(cong)去皮(pi)切絲、蔥(cong)洗凈切去除(chu)根部后，切成大段，蔥(cong)白蔥(cong)綠分開；干(gan)(gan)辣椒洗凈后用(yong)可接觸食物的食品級廚房紙巾(jin)擦干(gan)(gan)凈備(bei)用(yong)。

2、取一平底鍋，加入約2大匙的油(you)，打入蛋(dan)，煎成荷包(bao)(bao)蛋(dan)備(bei)用(yong)。（建議將荷包(bao)(bao)蛋(dan)煎至焦(jiao)香，除了味道比(bi)較(jiao)好(hao)，等一下也比(bi)較(jiao)好(hao)切絲(si)與拌炒）

3、煎好的(de)荷包蛋(dan)，放(fang)入鋪有可接觸食物(wu)的(de)食品(pin)級廚房紙巾(jin)的(de)盤子上吸(xi)油(you)；吸(xi)完(wan)油(you)后，連同廚房紙巾(jin)，一起放(fang)上沾板切成粗絲備用。

4、同一(yi)鍋，先放入蔥白炒(chao)(chao)至焦(jiao)香后(hou)，再(zai)加(jia)入洋蔥絲炒(chao)(chao)軟；最(zui)后(hou)放入蔥綠與干辣椒(jiao)一(yi)起拌炒(chao)(chao)。(如果(guo)煎完荷包蛋后(hou)油不(bu)夠，就再(zai)補一(yi)匙油)

5、蔥綠變(bian)軟后(hou)，倒(dao)入(ru)醬(jiang)油與(yu)冰糖一(yi)起(qi)拌炒(chao)至冰糖溶(rong)化后(hou)，放入(ru)切(qie)好的荷包蛋絲(si)一(yi)起(qi)拌炒(chao)。

6、最(zui)后(hou)加點水讓所有味道融合進荷包(bao)蛋絲，并且稍微收干(gan)水分后(hou)，即可盛盤(pan)上(shang)桌(zhuo)食用。

小貼士：

1、選用安(an)全衛生的HACCP食品級廚房紙巾(jin)比較(jiao)安(an)心。