蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋4顆，蔥3支

【輔料(liao)】洋蔥(cong)半顆，辣(la)椒適(shi)量，醬油約3大匙，冰糖(tang)約1小匙，水適(shi)量

步驟：

1、洋蔥(cong)去(qu)(qu)皮(pi)切絲(si)、蔥(cong)洗(xi)凈(jing)切去(qu)(qu)除根部后，切成(cheng)大段，蔥(cong)白(bai)蔥(cong)綠分(fen)開(kai)；干辣(la)椒洗(xi)凈(jing)后用可接觸食物的食品(pin)級廚房紙巾(jin)擦干凈(jing)備用。

2、取一平底鍋，加入約(yue)2大(da)匙的(de)油，打(da)入蛋(dan)，煎成荷包(bao)蛋(dan)備用。（建議將荷包(bao)蛋(dan)煎至焦香，除了味(wei)道比(bi)較好(hao)，等(deng)一下也比(bi)較好(hao)切絲(si)與拌炒(chao)）

3、煎好的荷(he)包蛋，放(fang)入鋪有可接(jie)觸食物的食品級廚房紙(zhi)巾(jin)的盤(pan)子(zi)上吸油(you)；吸完油(you)后，連同廚房紙(zhi)巾(jin)，一起(qi)放(fang)上沾板切成(cheng)粗絲備用。

4、同一(yi)(yi)鍋(guo)，先放入蔥白(bai)炒(chao)(chao)至(zhi)焦香(xiang)后，再(zai)加入洋蔥絲炒(chao)(chao)軟；最后放入蔥綠與干辣椒一(yi)(yi)起拌炒(chao)(chao)。(如果(guo)煎完荷(he)包蛋后油(you)不夠，就再(zai)補一(yi)(yi)匙油(you))

5、蔥(cong)綠變軟(ruan)后，倒入(ru)醬(jiang)油(you)與冰糖一(yi)起(qi)拌炒(chao)(chao)至冰糖溶(rong)化(hua)后，放(fang)入(ru)切好(hao)的荷包蛋絲一(yi)起(qi)拌炒(chao)(chao)。

6、最后加(jia)點(dian)水(shui)讓所有味道融合(he)進荷(he)包蛋絲，并且稍微收(shou)干水(shui)分后，即可盛盤上(shang)桌食用(yong)。

小貼士：

1、選用安(an)全衛生的(de)HACCP食品級廚房(fang)紙(zhi)巾比較(jiao)安(an)心。