越南河粉的做法：

【主料】：牛(niu)尾骨1kg，牛(niu)腿(tui)肉500g，河粉300g

【輔料】：蔥一把(ba)，羅勒一把(ba)，香(xiang)菜一把(ba)，檸(ning)檬(meng)一個，青辣椒(jiao)幾顆，綠豆芽一把(ba)，八角幾粒，茴香(xiang)籽一湯匙，香(xiang)菜籽一湯匙，草果二粒，生(sheng)姜一大(da)塊，洋(yang)蔥二顆，丁香(xiang)一湯匙，鹽(yan)一湯匙，黃(huang)冰糖(tang)一塊，魚露汁兩(liang)湯匙

步驟：

1.燒(shao)開水(shui)，牛尾(wei)骨放入滾水(shui)中(zhong)煮至變色(se)，撈出用清水(shui)洗去血沫

2.不加(jia)油，在平底鍋(guo)里加(jia)入八角，茴香(xiang)(xiang)籽，香(xiang)(xiang)菜籽和丁香(xiang)(xiang)，翻炒三分(fen)鐘直到香(xiang)(xiang)味飄出

3.牛腿肉(rou)切塊(kuai)，洋蔥切大(da)塊(kuai)

4.燉鍋(guo)，放入切好(hao)的牛(niu)腿肉和洋蔥，加入炒好(hao)的香料和清(qing)洗(xi)好(hao)的牛(niu)尾骨，加水，黃冰糖

5.2小時后(hou)取出牛腿(tui)肉(rou)切片，湯中小火熬6個小時，過濾出清湯調味，湯底就(jiu)好了

6.蔥，羅勒，檸檬，香菜切(qie)好裝(zhuang)盤(pan)，青(qing)辣椒切(qie)成小(xiao)段，綠豆芽洗凈(jing)備用

7.河粉(fen)先(xian)泡幾分(fen)鐘(zhong)，煮開(kai)后放入碗中，加入切好的牛肉片

8.倒(dao)入熬(ao)制(zhi)了6個小(xiao)時的(de)濃湯，魚(yu)露(lu)汁，加入第6點(dian)的(de)配菜即可

小貼士：

1、可根據個(ge)人喜好加入喜歡的配菜

2、燉湯的鍋可以選擇鑄鐵鍋或者高壓鍋均可，重(zhong)點是要小火慢(man)慢(man)燉，這樣(yang)才會讓味道更(geng)均勻的釋放(fang)且(qie)水分減少流失