青木瓜沙拉的做法：

【主(zhu)料】：青木瓜半個

【輔料(liao)】：蒜頭(tou)2瓣(ban)，小辣椒2-3個(ge)，青檸一(yi)個(ge)，蝦米一(yi)大(da)勺(shao)，豇豆60g，櫻桃番(fan)茄4個(ge)，椰(ye)糖一(yi)大(da)勺(shao)，魚(yu)露一(yi)大(da)勺(shao)

步驟：

1.蝦(xia)米用溫水泡(pao)軟(ruan)待用

2.青木瓜(gua)去皮，一手(shou)拿木瓜(gua)一手(shou)拿刀(dao)，在木瓜(gua)上(shang)細密地砍出縱向(xiang)的(de)紋路

3.木(mu)瓜(gua)表面全部砍過一(yi)遍后，再(zai)用刀貼著(zhu)木(mu)瓜(gua)表面，薄薄地削出木(mu)瓜(gua)絲

4.削好的(de)木瓜絲(si)用冰水浸泡待用

5.把(ba)蒜頭去皮，辣椒切碎，一(yi)起(qi)放在石臼里搗成(cheng)泥狀

6.放入(ru)泡軟(ruan)的(de)蝦米繼續搗爛

7.擠出青檸汁，倒入石臼(jiu)，再加入椰糖(tang)和魚露(lu)，拌勻即成醬汁

8.豇(jiang)豆切段焯水，櫻桃番茄切半

9.木瓜絲瀝干(gan)水(shui)，和豇(jiang)豆(dou)及櫻桃番茄一起(qi)放在碗中(zhong)

10.倒入醬汁拌勻后(hou)裝盤即可

小貼士：

1、砍青木瓜時要(yao)盡量砍得深一點，但(dan)動作要(yao)輕，小心不要(yao)傷到手

2、用冰水浸(jin)泡可(ke)以讓(rang)木(mu)瓜(gua)口(kou)感更脆

3、石臼是用(yong)以砸、搗，研磨藥材(cai)食(shi)品(pin)等(deng)的生產(chan)工(gong)具，網上可以買(mai)到