廣東粽子的做法：

【主(zhu)料(liao)】：糯米2000克，綠豆700克，咸鴨(ya)蛋黃(huang)20個，五花肉500克

【輔料】：粽葉適量，草(cao)繩適量，花生油3大(da)匙(chi)，食(shi)鹽3小(xiao)(xiao)匙(chi)，醬油1大(da)匙(chi)，五香粉1小(xiao)(xiao)匙(chi)

步驟：

1.將糯米用清(qing)水淘(tao)洗幾(ji)次后放在大盤中，放入清(qing)水，沒過糯米，浸泡20分鐘

2.將浸泡好的糯米撈出瀝干(gan)水(shui)份。瀝干(gan)水(shui)份的糯米放(fang)入盤(pan)中，加入3小(xiao)匙鹽和2大匙花生油(you)拌勻

3.五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生(sheng)油(you)、1大(da)匙醬油(you)拌勻

4.咸蛋黃對(dui)半切(qie)開，去(qu)皮綠豆洗凈

5.粽葉(xie)用水(shui)清洗干凈，鍋內放水(shui)煮開，將(jiang)粽葉(xie)放進鍋內煮5分鐘，用筷子將(jiang)粽葉(xie)完全壓入水(shui)中(zhong)(zhong)。棕葉(xie)煮好后撈出放冷水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡備用

6.取兩片粽葉，將光滑的一面向(xiang)上，兩片粽葉橫向(xiang)疊放在一起(qi)

7.雙(shuang)手拿著(zhu)粽葉(xie)的兩(liang)頭，從(cong)粽葉(xie)的中間位置(zhi)彎(wan)成漏斗狀(zhuang)，底(di)部是封閉(bi)的

8.在漏(lou)斗中放入一匙糯(nuo)米，在糯(nuo)米上放上適量的綠(lv)豆(dou)

9.在(zai)綠豆上放上咸蛋黃和五花肉，再在(zai)五花肉上面(mian)放滿(man)糯米

10.將粽葉多余的部(bu)分向(xiang)(xiang)前覆蓋住糯米(mi)，壓緊，兩側(ce)向(xiang)(xiang)下包裹(guo)“漏斗”頂部(bu)，前端縱(zong)向(xiang)(xiang)重(zhong)疊

11.將(jiang)重(zhong)疊(die)(die)的部分向一(yi)側折疊(die)(die)并(bing)抓緊(jin)(jin)，用(yong)草繩將(jiang)粽子(zi)扎緊(jin)(jin)

12.粽(zong)子擺放在(zai)高壓鍋中，放入清水，沒過粽(zong)子

13.大火(huo)燒開，轉中火(huo)壓40分鐘，待高壓鍋氣體排(pai)凈(jing)后即可出鍋

小貼士：

1、不要包得(de)太大，否則煮很長時(shi)間

2、如果是買的干的粽(zong)葉，要煮15分(fen)鐘才好包

3、煮好的粽葉(xie)放到冷(leng)水里浸(jin)泡(pao)，這樣可以(yi)保持(chi)綠色