廣東粽子的做法：

【主(zhu)料(liao)】：糯米(mi)2000克，綠豆700克，咸鴨蛋黃20個，五花(hua)肉(rou)500克

【輔料】：粽葉適量，草繩(sheng)適量，花生油(you)3大(da)匙，食鹽3小匙，醬(jiang)油(you)1大(da)匙，五香粉(fen)1小匙

步驟：

1.將糯(nuo)米用清水淘(tao)洗幾次后放(fang)在大盤中，放(fang)入清水，沒(mei)過糯(nuo)米，浸泡(pao)20分鐘

2.將浸泡好(hao)的(de)糯(nuo)米撈出瀝(li)干(gan)(gan)水(shui)份(fen)。瀝(li)干(gan)(gan)水(shui)份(fen)的(de)糯(nuo)米放入(ru)盤中，加入(ru)3小匙(chi)鹽和2大匙(chi)花(hua)生油拌勻(yun)

3.五花肉切小塊，加入1小匙(chi)鹽(yan)、1小匙(chi)五香(xiang)粉，1小匙(chi)花生(sheng)油、1大匙(chi)醬油拌勻

4.咸蛋黃對(dui)半(ban)切開，去皮綠豆洗凈

5.粽葉(xie)用水(shui)清(qing)洗干凈，鍋內放(fang)水(shui)煮開，將(jiang)粽葉(xie)放(fang)進鍋內煮5分鐘(zhong)，用筷子將(jiang)粽葉(xie)完全(quan)壓入水(shui)中。棕葉(xie)煮好(hao)后撈出放(fang)冷水(shui)中浸泡(pao)備用

6.取(qu)兩(liang)片粽葉(xie)，將光滑的(de)一面向上，兩(liang)片粽葉(xie)橫(heng)向疊放(fang)在一起

7.雙手拿著粽葉(xie)的兩頭，從粽葉(xie)的中間位置彎成漏斗狀，底部是封閉的

8.在漏(lou)斗中放(fang)入一匙糯(nuo)米，在糯(nuo)米上放(fang)上適量的綠豆

9.在綠(lv)豆上(shang)放(fang)(fang)上(shang)咸蛋黃(huang)和五(wu)花肉(rou)，再在五(wu)花肉(rou)上(shang)面放(fang)(fang)滿(man)糯米

10.將粽葉多余的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹“漏(lou)斗(dou)”頂部，前端(duan)縱向重疊

11.將重疊(die)的部分向一(yi)側折疊(die)并抓緊，用草(cao)繩將粽子扎(zha)緊

12.粽(zong)(zong)子擺放(fang)在高壓鍋(guo)中，放(fang)入清(qing)水(shui)，沒過粽(zong)(zong)子

13.大火燒開，轉中火壓(ya)40分鐘，待高壓(ya)鍋(guo)氣體排凈后即可出(chu)鍋(guo)

小貼士：

1、不要包得(de)太大，否則煮很長時間

2、如果是買(mai)的(de)干的(de)粽葉，要煮15分鐘才好(hao)包(bao)

3、煮好的粽葉放到冷水里(li)浸泡，這樣可以保持綠色