北京粽的做法：

【主料】：糯米(mi)1千克(ke)，大棗250克(ke)

【輔料】：葦葉、馬蓮草適(shi)量

步驟：

1.將糯米洗凈，用水(shui)(shui)(shui)浸泡3～4個小時(shi)；大棗洗凈，瀝干(gan)；用開水(shui)(shui)(shui)將葦葉(xie)煮透，再用冷水(shui)(shui)(shui)沖洗干(gan)凈；用清水(shui)(shui)(shui)將馬(ma)蓮草(cao)泡軟。

2.將(jiang)葦葉(xie)(xie)3～4片(pian)(窄(zhai)的用(yong)4～5片(pian))一(yi)(yi)葉(xie)(xie)搭一(yi)(yi)葉(xie)(xie)地排(pai)好(hao)，折成三角(jiao)形兜(dou)，用(yong)左手拿住，右手抓(zhua)(zhua)一(yi)(yi)些濕(shi)米放入，再放上(shang)1～2個大(da)棗(zao)，再抓(zhua)(zhua)一(yi)(yi)些濕(shi)米放入，繼續放上(shang)1～2個大(da)棗(zao)，然(ran)后(hou)再抓(zhua)(zhua)些濕(shi)米添平，把葉(xie)(xie)子包裹起(qi)來(lai)，包嚴包密，用(yong)馬蓮草捆(kun)好(hao)。

3.把包好(hao)的(de)粽(zong)子(zi)放入鍋中，加水淹沒粽(zong)子(zi)，不能讓其浮起。

4.先用旺火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)2個小時，再加(jia)水，燒開后改(gai)用小火(huo)(huo)燜煮(zhu)(zhu)2～3個小時，即可成熟(shu)。