油登子的做法：

【主料】白蘿(luo)卜1個(ge)，蝦皮小半碗，小米椒/辣椒粉適量，面粉100-150g

【輔料】雞蛋(dan)1個，鹽適量(liang)，白胡椒(jiao)粉適量(liang)，白糖(tang)適量(liang)，雞精（可不放）少許，蔥(cong)1小把

步驟：

1、白(bai)蘿卜去皮，用擦絲器(qi)擦成絲。

2、白蘿卜(bu)絲放于容(rong)器中(zhong)，加二小勺鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻，腌漬去(qu)水，（即出水后多揉(rou)揉(rou)，再把(ba)水擠(ji)掉(diao)）放碗里備用(yong)，嘗一根看看咸(xian)度。

3、蝦皮(pi)用水(shui)洗(xi)二遍，瀝干水(shui)備用。

4、小米椒，蔥花(hua)切碎，

5、鍋里放(fang)油，小米椒和蝦皮(pi)放(fang)下(xia)去爆香，再(zai)放(fang)入蔥花(hua)。

6、炒好的放入蘿卜(bu)絲碗里，放白糖(tang)、白胡椒粉，再根據(ju)之前的咸度加鹽，攪拌(ban)均勻。

7、放(fang)入1個雞(ji)蛋，分幾(ji)次(ci)加入100~150g的面粉(fen)(fen)，把面粉(fen)(fen)和蘿卜絲攪拌均勻，邊(bian)攪拌邊(bian)視情況加入水。

8、鍋里放油，把模具入(ru)一同加(jia)熱，（如果(guo)沒有模具的(de)，用蛋撻的(de)底托，也(ye)是可(ke)以的(de)）加(jia)熱后的(de)模具取出，模具里面留一點底油，把面糊放入(ru)。

9、放入(ru)鍋中炸，火要中小火，不能太大(da)，太大(da)外面(mian)糊了，里面(mian)沒熟，可以(yi)先炸1-2個看(kan)看(kan)起，根(gen)據(ju)情況調節，依次(ci)放入(ru)2-3個炸。

10、炸至表面(mian)微黃(huang)，基(ji)本定型后，從模(mo)具內倒出，如果(guo)不會自然脫落，可以用竹(zhu)簽(qian)等(deng)其他物品幫忙。

小貼士：

1、不吃辣椒的可(ke)以(yi)不放。

2、蘿卜(bu)絲(si)不(bu)用擠的(de)太干(gan)，太干(gan)了不(bu)好吃；但是(shi)一定要讓它盡量腌漬出水，不(bu)然炸(zha)出來(lai)的(de)蘿卜(bu)絲(si)的(de)生氣(qi)太大。