港式(shi)牛奶(nai)排包(bao)的做法：

【用料】：--中種(zhong)--：高(gao)筋面粉（金牌） 60g；酵母 3.2g；細砂糖 7.7g；牛(niu)奶 13g；

-主面團--：白砂糖 48.5g；蛋白 30g；奶粉 10g；鮮奶油 12g；無鹽(yan)黃油 20g；

步驟：

1、中種的全(quan)部材料(liao)混合，攪拌在一起即可。25度-28度發酵3個小時。至3倍大。

2、除(chu)黃油(you)外的全部材(cai)料和(he)中種面(mian)團(tuan)(tuan)混合，揉(rou)至(zhi)光(guang)滑面(mian)團(tuan)(tuan)。加(jia)入黃油(you)揉(rou)至(zhi)擴展階段。順勢醒發10分鐘。

3、分割60g/個面團-醒發(fa)20分鐘。

4、整形(xing)成橄欖形(xing)，搓成長條放(fang)入模具。

5、32度(du)-35度(du)最后發酵(jiao)1個小時。

6、烤(kao)(kao)(kao)箱170度烤(kao)(kao)(kao)15分鐘左右。出烤(kao)(kao)(kao)箱后趁熱(re)抹(mo)上一層黃油，增(zeng)色增(zeng)香(xiang)。

小貼士：

1.趁(chen)熱刷上黃油，增色增香。

2.這個配方本就是多(duo)水的，不(bu)要再肆意的加粉，雖然沾(zhan)手，可(ke)以撒(sa)手粉操作

3.中種的發酵(jiao)溫度一定不(bu)能過高(gao)。不(bu)然成品組(zu)織很(hen)粗(cu)糙。

冷藏24小時的(de)中種更加柔軟。