菠蘿蛋糕的做法：

【糖水(shui)菠(bo)蘿】：菠(bo)蘿一個，鹽一小勺(shao)，冰糖100克、清水(shui)500毫升

【海綿蛋糕】：黃油30g，低粉40g，細砂糖30g，蛋3個，菠蘿汁40ml，檸檬汁幾滴

步驟：

1、糖水菠蘿做法(fa)，菠蘿洗(xi)(xi)凈切片用鹽水浸(jin)泡后沖洗(xi)(xi)干凈，鍋中放入清水，加入適冰糖。水開(kai)后撇去浮沫。

2、開(kai)中小火，煮(zhu)15-20分鐘左右，就(jiu)是美味的(de)糖水菠蘿了(le)。蛋糕的(de)用量很少，其余就(jiu)慢慢享(xiang)用吧(ba)。

3、黃(huang)油放(fang)入(ru)奶鍋(guo)，小火煮沸后立(li)(li)刻關火。立(li)(li)刻篩(shai)入(ru)低筋(jin)粉，拌勻。

4、加入一個蛋黃，拌勻，再逐步(bu)一個一個加入蛋黃，拌勻

5、分三次(ci)加(jia)入菠(bo)蘿(luo)汁（如果做原味的加(jia)入牛奶），拌(ban)勻），拌(ban)勻后(hou)面糊(hu)順滑，沒有氣(qi)泡

6、三個蛋清加入(ru)幾滴檸檬汁(zhi)鹽(yan)，分三次加入(ru)砂糖打發至濕性發泡。（即提(ti)起打蛋器呈小長彎鉤(gou)）

7、蛋(dan)黃(huang)糊分次加入蛋(dan)白(bai)糊內，切(qie)拌(ban)均勻（橫(heng)切(qie)、豎切(qie)，翻拌(ban)）

8、不粘模(mo)具(ju)內(nei)壁提前涂油(you)，將面糊(hu)倒(dao)入模(mo)具(ju)內(nei)，面糊(hu)上面放糖水菠蘿。另(ling)取一只大烤盤注(zhu)入冷水后放入蛋糕模(mo)，烤箱

提前(qian)預熱150度(du)，水浴(yu)上下火，75分鐘。出爐后立(li)即脫模晾涼。

小貼士：

1、如用(yong)活(huo)底(di)模具制作，請提前將(jiang)模具處(chu)理好(hao)：模具內(nei)涂(tu)油防沾，外底(di)包錫紙，防止水(shui)浴(yu)時進(jin)水(shui)。

2、蛋黃(huang)糊和(he)蛋白(bai)糊一(yi)定要(yao)采用(yong)切拌的方法，防止過(guo)度攪拌消(xiao)泡(pao)。

3、如需(xu)要制做(zuo)原(yuan)味棉花(hua)蛋糕請(qing)將方子(zi)中的(de)菠蘿汁(zhi)換為牛奶(nai)即可(ke)。