椰汁(zhi)紅糖年糕的做(zuo)法：

【用料(liao)】：糯米(mi)粉 500g；紅糖 400g；椰漿 200~240ml；開水 200ml；

步驟：

1、準備好所有材(cai)料。

2、椰漿和開(kai)水(shui)(shui)先混合均勻，倒入稱(cheng)量(liang)好的(de)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)中(zhong)，融化紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)，即(ji)是紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)。（如果(guo)有(you)(you)(you)部分紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)沒有(you)(you)(you)融化，把盛有(you)(you)(you)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)的(de)盆放入鍋里開(kai)小火隔(ge)水(shui)(shui)加(jia)熱(re)(re)，邊加(jia)熱(re)(re)邊攪拌，直到(dao)糖(tang)(tang)(tang)融化，有(you)(you)(you)少許糖(tang)(tang)(tang)片沉(chen)淀沒有(you)(you)(you)關(guan)系噠）。

3、然后(hou)等紅(hong)糖水放(fang)涼。

4、糯米粉(fen)(fen)過篩。把(ba)放涼的(de)紅(hong)糖(tang)水慢(man)(man)慢(man)(man)倒入糯米粉(fen)(fen)里（注意:是慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)倒，不要一股腦(nao)的(de)全部倒進去了！！！！）

5、從糯(nuo)米粉(fen)的(de)(de)中(zhong)間(jian)開始，一手倒紅糖水，另(ling)一手用蛋抽慢慢在(zai)倒入(ru)紅糖水的(de)(de)糯(nuo)米粉(fen)里劃圈攪拌，直到(dao)沒有干(gan)粉(fen)，成稠(chou)稠(chou)的(de)(de)糯(nuo)米糊(hu)。（如果紅糖水倒完了，還有干(gan)粉(fen)的(de)(de)話，倒些清水入(ru)剩余的(de)(de)紅糖碎(sui)片里，成淡淡紅糖水，然后再加入(ru)糯(nuo)米糊(hu)中(zhong)）

6、攪拌好的(de)糯米糊(hu)，放置十分鐘。

7、然后(hou)用蛋抽攪拌(ban)一(yi)下，倒入(ru)刷了油的(de)模具(ju)，蒸五十分鐘(zhong)~六(liu)十分鐘(zhong)。

8、蒸好(hao)的(de)年糕，可(ke)以用(yong)竹簽(qian)插入年糕里，如果(guo)竹簽(qian)是干凈的(de)，沒(mei)有糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)，就是熟噠！

9、剛(gang)蒸好的(de)年糕不要馬(ma)上吃噢，把年糕放涼，最好放置(zhi)一晚上。第二(er)天就可以切(qie)塊(kuai)，煎年糕了。

10、煎(jian)年糕:加少許(xu)油入干(gan)凈無水的(de)不粘(zhan)鍋，開中火燒燒鍋，轉小火，然后(hou)放(fang)入年糕（不要靠(kao)的(de)太(tai)近了哈(ha)），煎(jian)至兩面金黃，年糕變軟，即可。

小貼士：

1、這里用的(de)紅糖(tang)是片糖(tang)（或是塊糖(tang)？！）顏色(se)比較(jiao)(jiao)深(shen)，偏向(xiang)棕(zong)色(se)，不是粉(fen)末或顆粒(li)的(de)那種。個(ge)人覺得用片糖(tang)會比較(jiao)(jiao)香。

2、椰漿是濃縮的(de)那種，不是直(zhi)接喝(he)的(de)椰汁。

3、糯米糊是(shi)濃稠的，不是(shi)稀的！！！！但也不要濃稠到可以捏成(cheng)團！！！！！

4、椰(ye)漿的量增加了40ml。糯(nuo)米(mi)糊的濃稠度很重(zhong)要，過(guo)稠，年糕會(hui)偏硬；過(guo)稀，年糕會(hui)偏軟不(bu)成塊。不(bu)同的糯(nuo)米(mi)粉水量也會(hui)不(bu)同，所以水一定要慢(man)慢(man)加，請一定要靈活把握噢(o)。

5、水(shui)開后，才把年糕放進去蒸(zheng)的(de)，保持中小火。想表面好(hao)看些的(de)，也(ye)可以包上錫紙再蒸(zheng)，時間會久一點。