鹵豆腐干的做法：

【主(zhu)料(liao)】：豆腐(fu)750克

【輔料】：大蔥15克，花椒(jiao)適量(liang)(liang)，姜15克，八(ba)角3顆(ke)，香葉2片，桂(gui)皮1塊，草(cao)果適量(liang)(liang)，草(cao)寇適量(liang)(liang)，白寇適量(liang)(liang)，陳皮適量(liang)(liang)，生抽適量(liang)(liang)，老抽適量(liang)(liang)，鹽(yan)適量(liang)(liang)

步驟：

1.準備好豆腐及所有調味料

2.豆腐切成約1cm寬的長條狀，用淡鹽水(shui)浸泡10分(fen)鐘，撈出瀝干

3.鍋(guo)中放(fang)油，油溫六七成(cheng)熱(re)時，放(fang)入(ru)豆腐，炸至金黃(huang)色撈出

4.鍋內留一點炸過豆腐的郵(you)，放入蔥姜蒜和調(diao)料，小火炒香

5.倒入(ru)老抽(chou)和(he)生抽(chou)，再加(jia)入(ru)清水，大火燒開熬煮，煮出香味

6.料水煮(zhu)開關火，放入鹽，倒入炸好的豆(dou)腐干，在湯里浸(jin)泡入味(wei)

7.豆(dou)腐干連湯(tang)帶水從鍋里倒入盆里，等晾(liang)涼之后撈出即可，浸泡2個小時以上

小貼士：

1、豆腐(fu)在淡鹽水里浸泡一會，炸的時候不易粘鍋

2、最好(hao)(hao)買鹵水豆腐(fu)，味道(dao)要(yao)好(hao)(hao)些

3、調味料(liao)在(zai)超市都可(ke)以(yi)買到，不一(yi)定要和菜譜完全(quan)相(xiang)似

4、如果一次做的多，可以用保鮮膜包住盆(pen)子(zi)放(fang)入冰箱冷藏，吃(chi)的時候用筷子(zi)撈出(chu)來