鹵豆腐干的做法：

【主料】：豆腐750克

【輔(fu)料】：大蔥15克，花椒適(shi)(shi)量，姜15克，八角(jiao)3顆(ke)，香葉2片，桂皮(pi)1塊(kuai)，草果(guo)適(shi)(shi)量，草寇(kou)適(shi)(shi)量，白寇(kou)適(shi)(shi)量，陳(chen)皮(pi)適(shi)(shi)量，生抽適(shi)(shi)量，老抽適(shi)(shi)量，鹽適(shi)(shi)量

步驟：

1.準備好(hao)豆腐及所有調(diao)味料

2.豆(dou)腐(fu)切成(cheng)約1cm寬的(de)長條狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干

3.鍋中放油，油溫六七成熱時，放入豆(dou)腐，炸至金黃色撈出

4.鍋內留一(yi)點炸過豆腐的(de)郵，放入蔥姜蒜和調料，小火(huo)炒香

5.倒入(ru)老抽和生抽，再加入(ru)清(qing)水，大火燒(shao)開熬煮，煮出香味

6.料水煮(zhu)開關火，放入(ru)鹽，倒入(ru)炸好(hao)的豆腐干，在湯里(li)浸泡入(ru)味

7.豆腐干連湯帶水從鍋里倒入盆里，等(deng)晾涼(liang)之后撈出即可，浸泡2個小時以上

小貼士：

1、豆(dou)腐在淡鹽水里(li)浸泡一(yi)會，炸的時(shi)候不易粘鍋

2、最(zui)好(hao)(hao)買(mai)鹵水(shui)豆腐(fu)，味(wei)道(dao)要好(hao)(hao)些

3、調味料在超市都可以買到，不一定(ding)要和菜(cai)譜完全相似(si)

4、如(ru)果一(yi)次做的多(duo)，可以(yi)用保鮮(xian)膜包(bao)住盆子(zi)放入冰箱冷藏，吃的時候用筷(kuai)子(zi)撈(lao)出來(lai)