胡蘿卜土(tu)豆燒牛(niu)腩的做(zuo)法：

【用料(liao)】：胡蘿卜；土豆；牛腩；洋蔥；蔥；姜；蒜；冰糖(tang)；豆瓣醬；八(ba)角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生(sheng)抽(chou)；老抽(chou)；料(liao)酒；

步驟：

1、牛腩浸(jin)泡1小時(shi)，中間(jian)換(huan)水，洗去血水；

2、牛腩(nan)剔(ti)去(qu)表面的雜膜和多余(yu)的肥油，切大塊；

3、燒一(yi)大鍋水(shui)，水(shui)開后(hou)加兩片姜(jiang)和適量料(liao)酒；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈出并用溫水(shui)洗干凈血沫；

7、準備(bei)(bei)好蔥姜(jiang)蒜、八角、植皮、草果(guo)、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細備(bei)(bei)用；

8、鍋中加適量(liang)油，依次(ci)放入各種配(pei)料；

9、加(jia)入一小塊冰糖(tang)，炒出香(xiang)味；

10、加入牛腩翻炒約(yue)兩(liang)分鐘至水干；

11、加適量料酒；

12、加老抽翻炒至(zhi)上(shang)色均勻(yun)；

13、加入生抽，炒勻；

14、加入開(kai)水(shui)，水(shui)量基本與牛腩齊平即可(ke)；

15、大火(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)煲1小(xiao)時(shi)；

16、洋蔥、胡(hu)蘿卜和土(tu)豆洗(xi)凈(jing)切塊；

17、炒鍋加少量油，小火炒香洋(yang)蔥；

18、再加入胡(hu)蘿(luo)卜和(he)土豆翻炒約(yue)3分鐘(zhong)；

19、加(jia)入牛腩鍋中(zhong)，大火(huo)燒(shao)開后轉小(xiao)火(huo)煲約20分鐘(zhong)即可。

小貼士

1、牛腩(nan)一(yi)定(ding)要選兩(liang)面有完整筋膜的(de)，燒出來口感(gan)特(te)別好。

2、表面的(de)雜膜和多余的(de)油(you)脂最好去干凈，否則太油(you)容易膩(ni)。

3、豆瓣醬、生抽、老抽味(wei)道夠咸，無需再加鹽。

4、配菜先炒香再加入口感(gan)更(geng)好。