胡蘿(luo)卜土豆燒牛腩的做法：

【用(yong)料】：胡蘿卜；土豆；牛腩；洋蔥(cong)；蔥(cong)；姜；蒜(suan)；冰糖(tang)；豆瓣醬；八角；桂皮；草(cao)果；干(gan)辣椒(jiao)；花椒(jiao)；生(sheng)抽；老(lao)抽；料酒；

步驟：

1、牛腩浸泡1小(xiao)時，中間換(huan)水(shui)，洗去血水(shui)；

2、牛腩(nan)剔(ti)去表面(mian)的(de)雜膜和(he)多余的(de)肥油，切大(da)塊(kuai)；

3、燒(shao)一大鍋水，水開后加兩片(pian)姜和適量(liang)料(liao)酒(jiu)；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈出并用溫水洗干凈血(xue)沫(mo)；

7、準(zhun)備好(hao)蔥姜蒜、八角、植皮(pi)、草果、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)，豆瓣醬剁細備用；

8、鍋中加適量油(you)，依次(ci)放入各種配料(liao)；

9、加入一(yi)小塊冰(bing)糖，炒出香味(wei)；

10、加(jia)入(ru)牛腩翻炒約兩分(fen)鐘至(zhi)水干；

11、加適量料酒；

12、加老(lao)抽翻炒至上色均勻；

13、加入(ru)生抽，炒勻(yun)；

14、加入(ru)開水，水量基(ji)本與(yu)牛腩齊平即可；

15、大火(huo)燒開后轉小火(huo)煲1小時；

16、洋蔥、胡(hu)蘿卜和土豆洗凈切塊；

17、炒(chao)鍋加(jia)少量油(you)，小(xiao)火炒(chao)香(xiang)洋蔥；

18、再加入胡蘿卜和(he)土豆(dou)翻(fan)炒約3分鐘；

19、加入牛腩鍋中，大火燒開后轉(zhuan)小火煲約20分鐘即可。

小貼士

1、牛腩一(yi)定要(yao)選(xuan)兩面有完(wan)整筋膜(mo)的，燒出來口感特別好。

2、表面的雜膜(mo)和多余的油(you)脂最好去(qu)干凈，否則太油(you)容易膩。

3、豆瓣(ban)醬、生抽、老抽味(wei)道(dao)夠咸(xian)，無需再加鹽(yan)。

4、配菜先炒香再(zai)加(jia)入口感更好(hao)。