炸排骨的做法：

【主料】：排骨 一斤(jin)；植物(wu)油 一點(dian)五斤(jin)

【輔料】：雞蛋 一個；面粉 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；白(bai)芝麻 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；嫩(nen)肉粉 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；蔥 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；生抽 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；姜末(mo) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；鹽 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；花椒面 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、排骨剁成二至三厘(li)米(mi)的塊、放(fang)入淡鹽水中浸泡(pao)、換水、洗凈血水。

2、撈出瀝水。

3、嫩(nen)肉粉用水澥開、倒(dao)入排骨內拌(ban)勻，再放(fang)入蔥(cong)、姜末(mo)、鹽、生抽(chou)拌(ban)勻、腌半小時(shi)。

4、放入(ru)雞(ji)蛋(dan)、白芝麻(ma)、玉(yu)米淀粉。

5、攪拌均勻。

6、鍋內(nei)放油約一點五(wu)斤、燒至七成熱。

7、放(fang)入排骨炸到八(ba)成熟撈出。

8、油燒至九(jiu)成熱(re)、放入排(pai)骨復炸。

9、出鍋裝盤。