炸排骨的做法:
【主料】:排骨 一(yi)斤;植物(wu)油 一(yi)點五斤
【輔(fu)料】:雞蛋 一個;面(mian)(mian)粉(fen)(fen) 適(shi)量(liang);白(bai)芝麻 適(shi)量(liang);嫩肉粉(fen)(fen) 適(shi)量(liang);蔥 適(shi)量(liang);生(sheng)抽 適(shi)量(liang);姜末 適(shi)量(liang);鹽(yan) 適(shi)量(liang);花椒(jiao)面(mian)(mian) 適(shi)量(liang);
步驟:
1、排骨剁(duo)成二至三厘米(mi)的塊、放入淡鹽水中(zhong)浸泡、換(huan)水、洗凈血水。
2、撈出瀝水。
3、嫩(nen)肉(rou)粉用水澥開、倒入(ru)排骨內拌勻,再放入(ru)蔥(cong)、姜末、鹽、生抽拌勻、腌半小時。
4、放入雞蛋、白芝麻、玉(yu)米淀粉。
5、攪拌均勻。
6、鍋內放油約一點五斤、燒(shao)至七成(cheng)熱。
7、放入排骨炸到八成(cheng)熟撈出。
8、油燒(shao)至九成熱、放(fang)入排骨(gu)復(fu)炸(zha)。
9、出鍋裝盤。