西紅柿打鹵面的做法：

【用料】：面(mian)條(tiao) 半斤；西紅柿(shi) 2個；雞蛋(dan) 3個；蔥 半根；鹽 少(shao)(shao)許(xu)；雞精(jing) 少(shao)(shao)許(xu)水 適量；

步驟：

1、把洗凈的(de)西紅柿去蒂后(hou)切小(xiao)丁(ding)。以前(qian)，我(wo)(wo)也(ye)是(shi)切塊來(lai)炒。但后(hou)來(lai)我(wo)(wo)發現切丁(ding)炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁(zhi)兒，成(cheng)泥狀。我(wo)(wo)們這款番茄(qie)雞蛋打鹵(lu)面要(yao)的(de)是(shi)那不加番茄(qie)醬卻很濃郁的(de)口感。

2、雞蛋(dan)打(da)碎攪(jiao)勻。熱鍋放油(you)，油(you)熱后(hou)倒入雞蛋(dan)液，煸炒成金黃(huang)色后(hou)鏟出(chu)備用(yong)。如果喜歡嫩點的(de)炒雞蛋(dan)，就需要把雞蛋(dan)用(yong)攪(jiao)蛋(dan)棒或者筷子多(duo)抽(chou)打(da)成泡沫狀(zhuang)，然后(hou)炒制時(shi)用(yong)筷子來畫圈兒(er)攪(jiao)拌著(zhu)炒，那樣，炒出(chu)來的(de)雞蛋(dan)，口感比較嫩。

3、如(ru)果鍋里(li)還有底油(you)(you)，就用國內的(de)底油(you)(you)。如(ru)果沒(mei)有了(le)，就另外做熱鍋，倒入一(yi)點(dian)點(dian)油(you)(you)，用蔥(cong)花熗鍋，然后把西紅柿(shi)放進去翻(fan)炒(chao)一(yi)會。如(ru)果想更(geng)營(ying)養，可以加入點(dian)黑木耳。也很好(hao)(hao)吃。用鏟子(zi)壓(ya)一(yi)壓(ya)西紅柿(shi)，把西紅柿(shi)翻(fan)炒(chao)壓(ya)碎，汁都擠(ji)壓(ya)出(chu)來，成西紅柿(shi)泥狀最好(hao)(hao)。喜(xi)歡顏色深的(de)，可以加一(yi)勺醬油(you)(you)，味道更(geng)香(xiang)濃。

4、加(jia)(jia)雞蛋(dan)混(hun)合。加(jia)(jia)水,量要(yao)稍(shao)微多些,因為要(yao)做鹵汁(zhi)。悶煮西(xi)紅柿到(dao)六至七成爛(lan)時,加(jia)(jia)入已炒好的(de)雞蛋(dan),繼續悶煮,直到(dao)西(xi)紅柿爛(lan)了,湯(tang)汁(zhi)成通紅色，加(jia)(jia)鹽(yan)加(jia)(jia)雞精起(qi)鍋。

5、煮面(mian)條的過程中記得要略(lve)放(fang)一(yi)點(dian)鹽，如果(guo)是夏天吃(chi)可(ke)以撈出(chu)來后放(fang)在涼(liang)開水里浸冷，那樣做也可(ke)以避免面(mian)條黏(nian)在一(yi)起。冬天吃(chi)鍋挑的就好，面(mian)盛于碗中，上(shang)面(mian)澆上(shang)西紅柿雞蛋鹵,喜歡香(xiang)菜(cai)或者(zhe)小香(xiang)蔥的可(ke)以撒上(shang)點(dian)香(xiang)菜(cai)末、蔥末提(ti)香(xiang),吃(chi)時攪(jiao)拌均勻。