醬黃瓜的做法：

【主料】：黃瓜 6個；青椒 6個；

【輔料】：蒜瓣 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；尖紅(hong)椒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；花(hua)椒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；生(sheng)姜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；

【配料】：鹽 適(shi)量；雞精(jing) 適(shi)量；冰(bing)糖 適(shi)量；老(lao)抽 適(shi)量；醋 適(shi)量；白酒 適(shi)量；

步驟：

1、黃(huang)瓜洗凈，切長(chang)條。

2、青椒掰(bai)開成小塊(kuai)。

3、蒜瓣和生(sheng)姜切片。

4、4鍋中倒(dao)入1斤老抽、少(shao)許(xu)的(de)雞精、兩小把冰糖，幾(ji)粒(li)花椒和十(shi)幾(ji)個紅尖椒，倒(dao)入少(shao)許(xu)的(de)白酒，熬(ao)至鍋開。

5、黃瓜和青椒用鹽腌(a)制3小時(shi)候，撈(lao)出瀝干水(shui)份(fen)。

6、瀝干(gan)水份(fen)的黃瓜(gua)和(he)(he)青椒還有(you)蒜(suan)和(he)(he)姜(jiang)擺(bai)好在罐子中，倒入晾涼(liang)的醬汁，用一個碗壓住(zhu)之(zhi)后(hou)(hou)再(zai)蓋上蓋子，3-4天(tian)之(zhi)后(hou)(hou)就可(ke)以吃(chi)了。

·小竅門

1.一定要(yao)用老(lao)抽(chou)，因為醬(jiang)黃瓜，用老(lao)抽(chou)才能(neng)上色。

2.熬(ao)好(hao)的汁(zhi)一定要晾(liang)涼

3.黃瓜和(he)青椒一定(ding)要瀝(li)干水分(fen)之后再倒入罐中加上醬汁

4.青椒的種子不要去掉(diao)，這樣熬制出(chu)來的味(wei)道(dao)才更(geng)好

5.可以用(yong)玻璃(li)器(qi)皿或者瓷器(qi)，不能用(yong)塑料的。

6.這(zhe)個要純醬油，別加一(yi)滴水。