醬黃瓜的做法：

【主料(liao)】：黃瓜 6個；青椒 6個；

【輔(fu)料】：蒜瓣 適(shi)量(liang)；尖紅椒 適(shi)量(liang)；花椒 適(shi)量(liang)；生(sheng)姜 適(shi)量(liang)；

【配(pei)料】：鹽(yan) 適(shi)(shi)量(liang)；雞精 適(shi)(shi)量(liang)；冰糖(tang) 適(shi)(shi)量(liang)；老抽 適(shi)(shi)量(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)；白酒 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、黃瓜洗凈(jing)，切長條。

2、青(qing)椒掰(bai)開成(cheng)小塊。

3、蒜(suan)瓣(ban)和生姜切片(pian)。

4、4鍋(guo)中倒入(ru)1斤老抽、少許的雞精、兩小把冰糖，幾(ji)粒花椒(jiao)和(he)十幾(ji)個紅尖(jian)椒(jiao)，倒入(ru)少許的白(bai)酒，熬(ao)至鍋(guo)開。

5、黃(huang)瓜(gua)和青椒用鹽腌制3小時(shi)候，撈出(chu)瀝干(gan)水份。

6、瀝干水份的黃瓜和(he)(he)青椒還有蒜和(he)(he)姜擺好在罐子(zi)中，倒入晾涼的醬汁(zhi)，用一個(ge)碗(wan)壓住之后再蓋上蓋子(zi)，3-4天之后就可(ke)以吃(chi)了(le)。

·小竅門

1.一定要(yao)用老抽，因為(wei)醬黃(huang)瓜，用老抽才能上色。

2.熬(ao)好的(de)汁一定要(yao)晾涼

3.黃瓜和青(qing)椒(jiao)一定(ding)要瀝干(gan)水分之后再倒入罐中加上醬(jiang)汁

4.青椒的種子(zi)不要去掉，這樣熬制出來的味(wei)道才更好

5.可以用玻(bo)璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。

6.這個要純醬(jiang)油(you)，別加一(yi)滴(di)水。