青椒炒魷(you)魚的(de)做法：

【主料】：魷魚 青(qing)椒

【配(pei)料(liao)】：料(liao)酒 姜 蒜 生抽 鹽 豆豉

步驟：

1.將(jiang)整條新(xin)鮮魷(you)魚從側面(mian)用刀剖(pou)開，在(zai)案板上展平；魷(you)魚須和魷(you)魚肉分開放在(zai)配有白醋、料酒及少量(liang)鹽的水中(zhong)浸(jin)泡20分鐘

2.去掉骨、內臟(zang)和(he)雜物(wu)，用刀(dao)將內膜刮(gua)一遍，去掉附著物(wu)和(he)粘液(ye)

3.翻過(guo)來將深色的(de)外膜小心(xin)撕(si)去(qu)（可能(neng)比較復雜，要有耐心(xin)）

4.把魷魚洗凈，斜切(qie)(qie)十字(zi)花刀；魷魚須去爪殼，切(qie)(qie)段；青(qing)椒切(qie)(qie)小塊；少許豆豉剁碎

5.將魷魚入80度水(shui)溫中，焯燙(tang)至蜷曲且(qie)成白色(se)（一(yi)般(ban)10-15秒），立(li)即撈出控水(shui)

6.起油鍋(guo)，爆香姜、蒜(suan)和豆豉，放入青椒，翻炒至(zhi)斷生

7.大火(huo)入(ru)魷魚(yu)拌均，入(ru)料酒、生抽(chou)、鹽調味即可