榴蓮千(qian)層蛋糕的做法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低筋面粉 140克(ke)；玉米(mi)淀粉（或普通生粉） 80克；糖粉 70克；純(chun)牛奶 660克；黃油 40克；篩網（必不可(ke)少） 一把；

平底鍋(guo)（必(bi)不可少） 一個；乳(ru)脂淡奶油（餡料） 400克；榴(liu)蓮肉（餡料） 200~300克(ke)都(dou)行(xing)；細砂糖(加進奶油里) 20克

步驟：

1、準備好所有(you)的材料

2、雞(ji)蛋磕進大碗里(li)，注意蛋殼(ke)別碎進去(qu)

3、然(ran)后順(shun)時針攪拌成蛋液，別狠狠抽打它(ta)……會起(qi)很多氣泡(pao)影響口感~

4、面粉淀(dian)粉糖粉事(shi)先已(yi)經全部裝(zhuang)在一(yi)個碗里(li)了(le)，然后一(yi)起篩進牛奶里(li)。

5、繼續開啟手(shou)動模式攪(jiao)攪(jiao)攪(jiao)，完全混合成面漿(jiang)~也(ye)是(shi)要注意，別太大力搞得~全~都~是(shi)~泡~沫(mo)~

6、接著混合好的面漿(jiang)篩(shai)進蛋液里，整(zheng)個過程(cheng)就是篩(shai)來篩(shai)去！過濾掉的顆粒和渣

7、先把黃油融化，用微波(bo)爐或小火(huo)加熱都行，待(dai)冷(leng)卻之(zhi)后待(dai)冷(leng)卻之(zhi)后待(dai)冷(leng)卻之(zhi)后之(zhi)后再加入

之前混(hun)合好的面漿(jiang)里。

8、又(you)一次(ci)的(de)攪拌混合

9、再來回(hui)過(guo)篩兩遍！

10、面漿準備完畢(bi)，現在才到了真正考驗(yan)耐心的時候！煎(jian)！蛋！皮(pi)！

11、用平(ping)底鍋，全程用小火(huo)來煎

12、先稍微大點火(huo)讓鍋(guo)熱起來，然后再關小(xiao)火(huo)，舀一勺面(mian)漿進鍋(guo)里，立馬提起鍋(guo)順時針(zhen)轉一圈，

讓(rang)面漿(jiang)均勻(yun)攤在(zai)鍋里，待面漿(jiang)凝固了就(jiu)可(ke)以了，別煎(jian)太久。

13、煎了差(cha)不多(duo)20多(duo)張的時候，我(wo)們就可(ke)以用慕斯邊把多(duo)余的蛋皮切掉。

14、蛋皮煎好了后，就可(ke)以(yi)做(zuo)餡(xian)料了。糖加入淡奶油里打發，可(ke)用(yong)電(dian)動打蛋機。無機器可(ke)以(yi)用(yong)手打，

聯系臂力

15、打到硬性發(fa)泡，就是提(ti)起來可以(yi)呈直(zhi)立的小三角(jiao)。

16、加入打(da)成果(guo)泥的榴蓮肉，翻(fan)拌(ban)均勻。

17、然后一層層的把混合(he)好的奶油(you)抹到蛋(dan)皮

18、大功告成！！放進冰箱冷(leng)藏一兩個(ge)小時，讓奶油定型~

19、冷(leng)藏(zang)后取出(chu)，切好，便(bian)可食用啦~

小貼士：

煎蛋(dan)皮(pi)不需要再放油(you)了(le)，面漿(jiang)里已經有黃油(you)，而且平(ping)底鍋不會(hui)粘的~

蛋皮和榴蓮肉本身已經有甜味，所以奶油里就不用加很多糖了。

淡奶油一定要用安佳或(huo)者鐵塔的才能打發至硬(ying)性發泡，或(huo)者藍風車也可(ke)以。

用雀巢(chao)和歐德寶的話永(yong)遠打(da)不發，拿來抹夾層的話就會流得到處都是(shi)。