櫻桃泡芙的做法：

【主料】：牛奶250克；蛋黃3個；白砂糖75克；低(di)粉25克；

【輔料】：黃油60克(ke)；清(qing)水150ML；鹽2克(ke)；白砂糖5克(ke)；低75克(ke)；蛋液100克(ke)

步驟：

1、先來做餡料吧，牛奶煮至基本沸騰狀態(tai)。

2、糖加入蛋黃(huang)里，打發至發白的(de)狀態。

3、加入低粉，拌勻。

4、牛奶分次加入蛋黃里，每次拌勻后再加余下的。

5、蛋(dan)奶液混(hun)合好了。

6、將混合(he)好的蛋奶液(ye)倒(dao)入(ru)鍋里，先(xian)用中火加(jia)熱(re)，一邊加(jia)熱(re)一邊攪(jiao)拌，感覺越來越稠，關成(cheng)小火，繼續加(jia)熱(re)攪(jiao)拌至(zhi)順滑的蛋乳泥狀態，放至(zhi)室溫后入(ru)冰箱冷(leng)藏。

7、現在來做泡芙皮吧，將黃油、水、鹽(yan)和糖(tang)倒入(ru)鍋(guo)里，中火加(jia)熱至黃油融化沸騰。

8、關成小火，倒入過篩后的(de)低粉，不停攪拌(ban)，直到面粉和(he)水完全整合。

9、關(guan)火，將面粉用筷子攪散開，等面糊不那么熱后，分次倒入蛋液。

10、不停(ting)攪拌，至到蛋(dan)液(ye)和(he)(he)面粉完全融合，提(ti)起筷子(zi)，面糊會成一個倒(dao)三角形，不會滴落和(he)(he)狀態，泡(pao)芙面糊就做好了。

11、將面(mian)糊(hu)放入裱花袋中(zhong)，擠在烤盤上。

12、入預熱好的烤箱(xiang)烘焙，烤好的泡(pao)芙從1/3處切開，擠上餡料，放入櫻桃就可以開吃啦。

小竅門：

餡(xian)料(liao)原料(liao)：牛奶250克(ke) 蛋黃(huang)3個 白砂糖75克(ke) 低粉25克(ke) 大櫻(ying)桃

泡芙原料：黃油60克(ke) 清水150ML 鹽2克(ke) 白砂糖5克(ke) 低粉75克(ke) 蛋液(ye)100克(ke)

烘(hong)焙：烤(kao)箱中下層，先用200度(du)烤(kao)10分鐘，再降至180度(du)烤(kao)35分鐘，最(zui)后再燜20分鐘即(ji)可（根據(ju)自(zi)己的烤(kao)箱調節）

烘烤(kao)過程(cheng)中(zhong)不要(yao)打開(kai)烤(kao)箱(xiang)，以防(fang)泡(pao)芙塌陷。