白(bai)切(qie)雞(ji)始于清代(dai)的(de)民間酒店，因烹雞(ji)時不加調味(wei)白(bai)煮而成(cheng)，食用(yong)時隨(sui)吃隨(sui)斬，故又稱“白(bai)斬雞(ji)”。成(cheng)菜后，色(se)潔白(bai)帶油(you)黃，皮(pi)爽肉滑(hua)骨香(xiang)，清淡鮮美。
燒(shao)乳豬(zhu)是廣東燒(shao)味其(qi)中一種，乳豬(zhu)的特點包(bao)括(kuo)皮(pi)(pi)薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃(chi)時把乳豬(zhu)斬成小件，因肉少皮(pi)(pi)薄，稱(cheng)為片皮(pi)(pi)乳豬(zhu)。
客家釀(niang)豆腐也稱為肉末釀(niang)豆腐、東(dong)江(jiang)釀(niang)豆腐，是客家名(ming)菜之(zhi)一，在白(bai)嫩(nen)的豆腐中釀(niang)入肉餡或魚(yu)肉、蝦米等(deng)，增加了口感，更有嚼頭。
“白灼”二字(zi)指的(de)是將(jiang)原汁原味的(de)鮮(xian)蝦直接(jie)放進清水里煮食，為的(de)是保持其鮮(xian)、甜、嫩的(de)原味，然后將(jiang)蝦剝殼蘸(zhan)醬汁而食。
冬瓜盅是廣(guang)東及上海地區傳統名菜(cai)，此菜(cai)全素，滋味鮮美，為(wei)夏令應時佳肴，解膩解酒最佳。
此菜以龍(long)蝦為主料，配以高湯制成(cheng)的(de)一道海(hai)鮮美食(shi)。肉質潔白(bai)(bai)細(xi)嫩，味道鮮美，蛋白(bai)(bai)質含(han)量高，脂肪含(han)量低，營養豐富。特別適合滋補食(shi)用。
以海南島(dao)文昌雞(ji)為主料，配以火腿(tui) 、雞(ji)肝、郊菜，經煮、蒸、炒而(er)成。此菜造型(xing)美觀(guan)，芡(qian)汁明(ming)亮，肉質滑嫩(nen)，香味甚濃，肥(fei)而(er)不膩。
梅菜色澤金(jin)黃，香(xiang)(xiang)氣撲鼻(bi)，它(ta)吸(xi)收(shou)了五花肉(rou)的(de)油和湯汁，味(wei)道立即豐富起來，五花肉(rou)又帶著梅菜的(de)清香(xiang)(xiang)，彼此互相配合(he)。
五(wu)指毛桃(tao)湯是廣(guang)東省(sheng)傳統(tong)的(de)地方名菜，屬于粵菜系。用五(wu)指毛桃(tao)根用來(lai)煲(bao)雞、煲(bao)豬(zhu)骨、豬(zhu)腳等而做成的(de)一種保鍵湯。
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