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【燉全雞的做法】燉全雞怎么做好吃

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導語:燉全雞是以整雞清燉,是湖北傳統宴席上的一道大菜。要選用嫩仔母雞先油炸定型后,將香料袋置于雞腹中,整雞燉制,即可增香提鮮,又不失原汁原味。下面小編給大家帶來燉全雞的詳細做法步驟,快點來學習吧!
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燉全雞的做法:
【主料】母雞1千克
【調料】花生油75克、食鹽5克、冰糖30克、八角5克、桂皮5克、香醋25克、白砂糖25克、胡椒粉2克、白胡椒2克

步驟:
1.將仔母雞宰殺洗凈瀝干,投入七成熱油鍋中炸至定型,撈出控油;
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中,捆扎成香料包;
3.整雞置砧板上,將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹,放燉鍋中,加清水浸沒雞身,再加精鹽、白糖、香醋,小火燉至酥爛,取出香料包,上桌即成。
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