1.蒜(suan)苔摘凈，掰成1厘米(mi)左右的(de)小(xiao)段，洗凈瀝干水份，蔥切(qie)末，蒜(suan)切(qie)片，適量泡紅辣(la)椒；

2.開火(huo)，鍋內加入(ru)適(shi)量的(de)水燒開，加入(ru)一勺鹽及幾滴食用油；

3.將蒜苔倒入鍋中(zhong)焯(zhuo)水，待水再次燒開(kai)即可關火，撈(lao)出，控水；

4.另起一鍋，開火，鍋燒熱(re)后(hou)，在鍋內倒(dao)入(ru)適量食(shi)用(yong)油，熱(re)至7成時(shi)將蔥、蒜及泡椒倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)翻(fan)炒出(chu)香味；

5.有香(xiang)味后，將焯過(guo)水的蒜苔倒入(ru)鍋(guo)中繼(ji)續翻炒2分鐘左右；

6.2分(fen)鐘左右后，在鍋(guo)中加入鹽、雞精、花椒(jiao)粉調味(wei)，并淋(lin)入少許老(lao)抽上色(se)即可；

7.最后，再稍(shao)稍(shao)加(jia)以翻炒均勻，即可關(guan)火出鍋。